Se trata de alimentos completamente exentos de gluten.
Seguir una dieta sin gluten significa abstenerse estrictamente de alimentos que lo contengan, como pasta, pizza, cerveza, avena, queso, sándwiches e incluso alimentos delicados como salsas, panes, galletas y pasteles, y en su lugar centrarse en patatas, maíz, verduras, carne, judías, frutos secos, huevos lácteos, marisco, arroz, etc., así como comprar alimentos etiquetados como sin gluten.
Los ingredientes de una dieta sin gluten tienden a ser ineficaces bajos en carbohidratos. Panes sin gluten se hacen generalmente con harina de arroz integral para que los hidratos de carbono refinados (como se encuentra en aquellos pan blanco estándar) son limitados. Por lo tanto, una dieta libre de gluten en no defectuoso frente a ricos en carbohidratos refinados está impregnada de muchos beneficios para la salud, incluyendo.
Esta dieta restrictiva no sólo es difícil de cumplir, sino que también es más cara. Esta dieta dificultará que los pacientes coman fuera de casa, sobre todo los niños y adolescentes, que se verán presionados por los compañeros de su entorno como consecuencia de ello. Además, estudios realizados en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido han confirmado que una dieta sin gluten de por vida es unas tres veces más cara que una dieta normal.
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