Natürliche Zitrusfasern Anwendungsmerkmale in verschiedenen Bereichen
Natürliche Zitrusfasern Anwendungsmerkmale in verschiedenen Bereichen
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In den letzten Jahren wurden pflanzliche Ballaststoffe, insbesondere Zitrusfasern, gewinnen bei Lebensmittelentwicklern zunehmend an Aufmerksamkeit. Dies liegt daran, dass mehrere Studien gezeigt haben, dass Pflanzenfasern, insbesondere Zitrusfasern, erhebliche positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben. Daher nimmt die Verwendung von Zitrusfasern als überlegene funktionelle Faser weltweit rasch zu, und die Anwendungen von Zitrusfasern werden weiter entwickelt.
Was sind Zitrusfasern?
Zitrusfasern sind ein natürlicher, funktioneller Lebensmittelzusatzstoff, der aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. Sie ist gluten- und allergenfrei und wird häufig in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, da sie reich an Ballaststoffen ist und gute wasserbindende, verdickende und emulgierende Eigenschaften hat. Zitrusfasern bieten kolloidale Eigenschaften und sind gleichzeitig eine ausgezeichnete Clean-Label-Zutat.
Grundlegende Eigenschaften von Zitrusfasern
Anwendungen von Zitrusfasern in verschiedenen Bereichen
1. Verwendung von Zitrusfasern in Instantgetränken
(1) Natürlicher Geschmacksverstärker
(2) Kennzeichnung von Pflanzenfasern
(3) Kein körniger und bitterer Geschmack
(4) Sofortige Auflösung bei Raumtemperatur - je gröber die Partikel, desto besser die Wirkung
2. Verwendung von Zitrusfasern in trinkfertigen UHT-Getränken
(1) Einfache Rehydrierung
(2) Natürlicher Geschmacksverstärker
(3) Als Bestandteil des Zellstoffs
(4) Leicht auszusetzen
(5) Leicht zu stabilisieren
(6) Thermische Stabilität
3. Anwendungen von Zitrusfasern in Joghurtgetränken
(1) Erfrischender und weicher Geschmack.
(2) Bessere Wasserkontrolle und Sedimentationsfähigkeit sowie gute Suspension.
(3) unterschiedliche Produktgeschmäcker, Verfahren und Stabilitätsanforderungen erfüllen.
4. Anwendungen von Zitrusfasern in gebratenen Chicken Nuggets
(1) Das Problem der holzigen und trockenen Hähnchennuggets wurde deutlich verbessert.
(2) Die Schnittfläche des Produkts ist saftig und glänzend.
(3) Citrus Faser der eigenen Viskosität, verbessern die Rate der Beschichtung bis zu einem gewissen Grad, die Kosten zu senken
5. Anwendungen von Zitrusfasern in glutenfreier Bäckerei
(1) Es hat eine bessere Form und eine höhere Produktsteifigkeit
(2) Es kann den Geschmack und das Aroma des Produkts erheblich verbessern und die Gummigkeit des Produkts reduzieren
(3) Es kann die Produktfeuchtigkeit und die Produktionsrate verbessern
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Für weitere Informationen über die Verwendung von Zitrusfasern, klicken Sie bitte auf die rechte Schaltfläche.
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