Pectina sem açúcar
1. O que é a pectina sem açúcar?
Ao contrário da pectina convencional e da pectina com baixo teor de açúcar, a pectina sem açúcar (também conhecida como Pectina sem açúcar) é um produto não normalizado que é misturado com açúcar (geralmente sacarose) na última fase do processo de produção.
Como um fornecedor de pectina sem açúcar na China, nós podemos fornecer pectina em pó de alta qualidade com um fornecimento estável.
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100% Pectina natural sem açúcar
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E440 |
| N.º CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Sacos de 20 kg |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
100% Pectina natural sem açúcar | Pectina sem açúcar
2. Processo de preparação da pectina comercial
O processo de preparação da pectina comercial pode ser simplificado em quatro etapas: Extração, Purificação, Secageme Normalização.
Os primeiros três passos são a extração da pectina das matérias-primas naturais, depois a sua purificação e secagem para produzir pectina em pó; o último passo é misturar a pectina com açúcar ou outros excipientes para produzir um produto normalizado, que é conveniente para a utilização final.
3. Especificação da nossa Pectina sem Açúcar
| 1 | Aparência | Pó branco a castanho claro | |
| 2 | Teor de metoxilo, % | ? 6.7 | |
| 3 | Densidade da torneira, g/ml | ? 0.75 | |
| 4 | pH (solução aquosa 1%) | 2.7-3.4 | |
| 5 | Perda por secagem, % | < 12 | |
| 6 | Ácido galacturónico, % | ? 84 | |
| 7 | Viscosidade (4%), mPa.s | ? 400 | |
| 8 | Metais pesados como chumbo, mg/kg | ? 15 | |
| 9 | Contagem total de placas, cfu/g | ? 1000 | |
| 10 | Leveduras e bolores, cfu/g | ? 100 | |
| 11 | Coliformes | Ausente em 1g | |
| 12 | Salmonela | Ausente em 25g | |
4. Porque é que adicionamos açúcar à pectina? - Padronização
4.1 Qual é o objetivo da normalização?
Devido a diferenças na transformação das matérias-primas, na maturidade da fruta e nos processos de pré-tratamento da casca, as pectinas produzidas industrialmente podem variar muito em termos de desempenho. Por conseguinte, as pectinas comerciais são frequentemente normalizadas na fase final.
As pectinas de elevada esterificação, por exemplo, são normalmente misturadas com açúcar (normalmente sacarose) para produzir um determinado grau de um produto normalizado.
Atualmente, a norma geral da indústria é fabricar uma pectina de alto grau de esterificação SAG 150.
4.2 Quais são as vantagens da normalização?
A vantagem da mistura com açúcar e pectina é que assegura uma qualidade uniforme da pectina e facilita a sua utilização final.
Há também a vantagem adicional de acelerar a dissolução da pectina quando esta é efetivamente utilizada.
A algumas pectinas especiais (chamadas pectinas tamponadas) podem ser adicionados alguns sais tamponados de qualidade alimentar, tais como ácido cítrico ou sais de ácido tartárico, para controlar o pH e obter as propriedades de gelificação adequadas.
Após a normalização, a pectina está pronta para ser ensacada e armazenada no armazém.
5. Caraterísticas e vantagens da pectina sem açúcar
A pectina sem açúcar tem as caraterísticas e as vantagens das pectinas convencionais, tais como fibras alimentares solúveis em água, à base de plantas, naturais, de baixas calorias, saudáveis, bom espessamento, estabilidade, etc.
Além disso, pode ser utilizado em receitas com baixo teor de açúcar ou sem açúcar.
6. Aplicações da pectina sem açúcar
- Gomas de pectina sem açúcar
- Gelatina com baixo teor de açúcar
- Doce de morango com pectina e baixo teor de açúcar
- Doce de pêssego com baixo teor de açúcar e pectina
- Geleia de uva com pectina e baixo teor de açúcar
- Geleia de uva concord com baixo teor de açúcar
Para mais informações sobre a receita de gomas sem açúcar, clique em AQUI.
Receita de pastilhas elásticas sem açúcar
Uma visão geral da receita e dos processos de produção de gomas sem açúcar.
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