Goma gelana de alto teor de acilo
E418 Goma Gelana Fornecedor Fabricante na China | Obter Melhor Preço de Goma Gelana
O que é a Goma Gelana?
A goma gelana é uma importante goma microbiana. É utilizada comercialmente numa vasta gama de aplicações alimentares graças às suas propriedades únicas e versáteis. A goma gelana de alto teor de acilo é uma goma gelana natural com acilo não removido.
Como um dos fornecedores e exportadores profissionais de goma gelana de alto teor de acilo na China, a Gino dedica-se a fornecer produtos de goma gelana de qualidade superior de fabricantes fiáveis de goma gelana. Entretanto, podemos oferecer soluções à medida, perfeitamente adaptadas às suas necessidades.
Contacte-nos para saber mais sobre uma única goma hidrocolóide ou sobre estabilizadores alimentares (misturas e sistemas) que possam funcionar para os seus produtos. Se tiver alguma questão, não hesite em enviar um e-mail para [email protected].
Goma gelana de alto teor de acilo
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E418 |
| N.º CAS | 71010-52-1 |
| Código H.S. | 3506990000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_Fornecedor de goma gelana | Fabricante de goma gelana
A nossa gama de produtos
A goma gelana divide-se em dois tipos, a goma gelana de alto teor de acilo e a goma gelana de baixo teor de acilo, que se distinguem pelo seu polissacárido
a percentagem de substituição de grupos funcionais o-acetilo e/ou o teor de proteínas (incluindo resíduos nucleicos e outras fontes de azoto orgânico) (JECFA, 1990).
Trabalhar connosco | Escolher o fornecedor certo de goma gelana
Poderá desfrutar de todos os tipos e formas de produtos de goma gelana e418, incluindo:
Especificações do All-In-One
| Caraterísticas sensoriais: | |
| Trata-se de um pó de granulometria fina com uma cor ligeiramente amarelada e um odor e sabor neutros. | |
| Caraterísticas químicas e físicas: | |
| Aparência | Pó amarelado |
| Teor de goma gelana | 85.0-108.0% |
| Transparência | - - - |
| Resistência do gel | - - - |
| Perda na secagem | ≤15% |
| Cinza total | ≤15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Tamanho das partículas | 60 Malha ≥95% |
| Chumbo (Pb) | ≤2 ppm |
| Caraterísticas microbiológicas: | |
| Contagem total de placas | Máximo de 10.000 UFC/g |
| Leveduras e bolores | Máximo 400 CFU/g |
| E.Coli | Ausente em 25g |
| Salmonela | Ausente em 25g |
As nossas embalagens
Soluções de embalagens flexíveis | Embalagem personalizada
Como um fabricante responsável pelo fornecimento de goma gelana, além de fornecer produtos de qualidade, também tentamos o nosso melhor para oferecer uma solução de embalagem flexível, para fornecer embalagens personalizadas, tais como:
Saco tecido PP Saco de papel kraft Caixa de cartão Caixa de lata quadrada de tambor de fibra
Goma de gelano de alto teor de acilo VS Goma de gelano de baixo teor de acilo
- Comparação das principais propriedades do HA e do LA
Baixo teor de acilo
Alto teor de acilo
Hidratação
Sequestrantes
Viscosidade
Iões gelificantes
Definição da temperatura
Derretimento
Clareza
Textura
> 80 ºC
Sim
Baixa
Sim (mono ou divalente ou ácido)
25-60 ºC
Não (exceto com baixo teor de iões e no leite)
Limpo
Firme, quebradiço
> 70 ºC
Não
Elevado
Não é necessário
70-80 ºC
Sim
Opaco
Macio, elástico
Propriedades da Goma Gelana HA
- A goma gelana de alto teor de acilo é um pó branco a castanho com uma densidade mais leve em comparação com a goma gelana de baixo teor de acilo.
- A temperatura de gelificação da goma gelana de alto teor de acilo é de 50C-60C e os géis são elásticos.
- A goma gelana de elevado teor de acilo não é tão sensível aos iões de cálcio, pelo que pode ser pré-misturada com catiões.
- As soluções fabricadas com goma gelana de alto teor de acilo não são tão transparentes como a goma gelana de baixo teor de acilo, mas são estáveis às proteínas.
Estrutura da goma gelana
A estrutura molecular da goma gelana é uma cadeia linear baseada na repetição de unidades de glucose, ramnose e ácido glucurónico.
Na sua forma nativa, ou de alto teor de acilo, estão presentes dois substituintes acilo --- acetato e glicerato.
Ambos os substituintes estão localizados no mesmo resíduo de glucose e, em média, existe um glicerato por repetição e um acetato por cada duas repetições.
A forma altamente acilada produz géis macios, elásticos e não quebradiços.
Goma gelana Usos
- Para que é utilizada a goma gelana? - Alto teor de acilo
Goma gelana de alto teor de acilo nos alimentos:
A solução feita com goma gelana de elevado teor de acilo não é tão clara e tem menor transparência.
A viscosidade da goma de gelano com elevado teor de acilo é superior, pelo que pode ser utilizada como agente espessante. Para os produtos que necessitam de uma sensação mais espessa na boca, recomendamos a goma gelana de alto teor de acilo.
- Bebidas proteicas e sumos de fruta/vegetais:
A goma gelana de elevado teor de acilo é recomendada como agente de suspensão em bebidas lácteas, bebidas à base de proteínas vegetais, sumos de fruta/vegetais, etc. Aumenta a sensação na boca da bebida e mantém a bebida estabilizada. Especialmente para aqueles em que partículas insolúveis ou polpas frescas em bebidas precisam de ser suspensas, a Goma Gelana HA é um estabilizador perfeito.
- Bebida láctea:
Goma gelana para bebidas lácteas UHT e HTST de pH neutro.
- A carne:
Nos produtos à base de carne, a goma gelana HA melhora as caraterísticas elásticas quando combinada com a goma konjac e a carragenina.
A sua dosagem sugerida é de 0,02-0,05%.
Também pode ser combinado com outros hidrocolóides para dar diferentes texturas e sensações na boca.
- Como utilizar a goma gelana?
Uma Instrução Geral de Goma Gellan HA em Leite de Soja
1. misturar Gellan Gum HA e 50% de água;
2) Dispersar a goma gelana na água fria, agitando;
3.Aquecer a 90℃ durante 10 minutos para 100% dissolver a goma gelana em água;
4. adicionar 50% de leite de soja puro à solução 3;
5.arrefecer até 25℃.
Contacte-nos para obter todas as informações Instrução de goma gelana aplicada em bebidas à base de proteínas vegetais e sumos de fruta e bebidas lácteas
Perguntas mais frequentes
- Veja abaixo as perguntas mais frequentes sobre a goma gelana
De que é feita a goma gelana? De que é feita a goma gelana?
É produzido por bactérias através da fermentação, o mesmo processo utilizado para alguns dos nossos alimentos e bebidas preferidos, como o vinho, o queijo, o iogurte e o pão.
A goma gelana é segura? A goma gelana é saudável?
Sim, quase não tem efeitos secundários e a sua segurança foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).
A goma gelana é vegan? A goma gelana é vegetariana?
Sim, tal como Ágar ou CarrageninaA goma gelana também pode ser utilizada como hidrocolóide vegan/vegetariano em muitos dos alimentos e bebidas vegetarianos ou veganos favoritos. Pode mesmo ser utilizada como um substituto vegetal da gelatina.
A goma gelana é Halal?
Sim, a goma gelana pode ser aprovada para halal. O nosso fabricante de goma gelana tem MUI ou Jakim Halal.
A goma gelana é Kosher?
Sim, a goma gelana também pode ser aprovada para Kosher. O nosso fabricante de goma gelana também pode fornecer KOF-K Kosher.
A goma gelana é açúcar?
É um aditivo alimentar produzido através da fermentação bacteriana utilizando uma fonte de açúcar.
A goma gelana não contém glúten?
Sim, a goma gelana não contém glúten. Além disso, também não contém OGM, não contém alergénios e é aprovada pela dieta halal/kosher
Quais são as informações nutricionais da goma gelana?
A goma gelana é um hidrato de carbono natural que proporciona inúmeros benefícios em alimentos e bebidas consumidos em todo o mundo. Produzida a partir de uma bactéria encontrada na natureza, é extremamente eficaz na estabilização de certas misturas, proporcionando uma textura melhorada e suspendendo nutrientes essenciais, minerais e outros ingredientes em produtos líquidos.
Quais são os efeitos secundários da goma gelana?
A goma gelana é geralmente segura e foram registados poucos efeitos secundários ou riscos para a saúde.
O que é o substituto da goma gelana e418?
Atualmente, como aditivo alimentar, a goma gelana é sempre introduzida como substituto da gelatina e do ágar-ágar.
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- Formulário de contacto
Como fornecedor, fabricante e exportador de goma gelana E418 na China, Gino pode fornecer goma gelana com baixo teor de acilo e alto teor de acilo a um preço competitivo.
Não importa se é fabricante, fornecedor, exportador, importador ou distribuidor, grossista, retalhista, podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação.
Por favor, preencha os campos abaixo para obter o preço mais recente de E418 Gellan Gum.
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