Kappa 2 Carragenina
A carragenina Kappa 2 (denominada kappa-2 (K2) ou carragenina kappa fraca, kappa ii) é um polissacárido natural hidrossolúvel extraído de algas vermelhas (Gigartina skottsbergii) encontrado nas águas frias da costa do Chile. Este ingrediente versátil é amplamente utilizado em produtos lácteos, bebidas, pudins e sobremesas lácteas.
Conhecida pelas suas caraterísticas únicas de gel e elevada reatividade proteica, a carragenina Kappa 2 é a escolha ideal para estabilizar sistemas proteicos, melhorar a sensação na boca e proporcionar estabilidade em várias aplicações alimentares.
Kappa 2 Carragenina
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E407 |
| N.º CAS | 9000-07-1 |
| Código H.S. | 13023911 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 1 KG |
| Embalagem | Saco/caixa de 25 kg |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
Índice
2. O que oferecemos
Carragenina Kappa 2 pura
Composto Kappa 2 Carragenina
3. Embalagem, entrega, armazenamento, prazo de validade
Embalagem: Saco de papel kraft de 25 kg com interior de saco PE ou de acordo com o pedido do cliente
Prazo de entrega: Dentro de 2 semanas após a receção do pré-pagamento
Armazenamento:
- Manter o recipiente bem fechado, evitar a humidade
- Evitar a luz solar direta
- Temperatura ambiente
Prazo de validade: Dois anos
4. Caraterísticas principais
- Caraterísticas do gel
A carragenina Kappa 2 forma géis elásticos quando combinada com iões de potássio e cálcio, oferecendo uma excelente estabilidade com uma menor tendência para formar géis rígidos em comparação com outros tipos de carragenina.
- Solubilidade a baixa temperatura
Ao contrário da carragenina Kappa I, a Kappa 2 dissolve-se eficazmente a uma temperatura mais baixa (60°C), o que a torna perfeita para produtos que requerem temperaturas de processamento mais baixas.
- Maior viscosidade
O Kappa 2 proporciona uma maior viscosidade e uma melhor estabilidade, particularmente em aplicações de lacticínios e bebidas, onde ajuda a controlar a separação de gorduras e melhora a textura.
- Baixa sinérese
Em comparação com outros tipos de carragenina, a Kappa 2 apresenta menor sinérese (libertação de água), garantindo uma melhor retenção de água e estabilidade do produto.
6. Aplicações
Produtos lácteos e bebidas:
A carragenina Kappa 2 é excelente na estabilização de sistemas proteicos em bebidas como o leite de cacau, onde melhora a suspensão. Reage com as proteínas do leite para formar uma rede tixotrópica, evitando a formação de gel e conseguindo uma suspensão óptima com dosagens mais baixas.
Pudins e sobremesas lácteas:
A carragenina Kappa 2 forma géis suaves e elásticos com excelente sensação na boca, tornando-a ideal para aplicações em pudins, cremes e outras sobremesas à base de leite.
Bebidas e alimentos saudáveis de alta qualidade:
Devido à sua estabilidade superior e compatibilidade com os sistemas lácteos, a carragenina Kappa 2 é também ideal para utilização em bebidas saudáveis e produtos lácteos de alta qualidade.
7. Porquê escolher a carragenina Kappa 2?
A carragenina Kappa 2 não só oferece estabilidade e propriedades de gel excepcionais, mas também consegue uma suspensão superior em níveis de uso mais baixos. Isto torna-a ideal para produtos lácteos, bebidas e sobremesas onde a textura, a sensação na boca e a estabilidade a longo prazo são a chave para o sucesso.
Procurando a carragenina perfeita para atender às suas necessidades de produto?
Oferecemos uma ampla gama de tipos de carragenina de alta qualidade, incluindo Kappa 1, Kappa 2 e Iota.
Quer esteja a criar produtos lácteos, bebidas, geleias ou sobremesas, a nossa carragenina assegura a textura, estabilidade e desempenho ideais para a sua aplicação.
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