Cerveja

Os consumidores de cerveja preferem alguma espuma no topo do copo acabado de encher, e uma espuma fraca leva a um juízo subjetivo de que a cerveja é de má qualidade.
Ingredientes como o alginato de propilenoglicol (PGA) podem ser adicionados à cerveja para estabilizar a cabeça de espuma e para ajudar a resistir à quebra da espuma na presença de resíduos de detergente ou gordura no vidro. A adição de uma concentração muito baixa de alginato de propilenoglicol proporcionará uma espuma de cerveja estável e mais duradoura. O alginato de propilenoglicol tem as propriedades de um emulsionante e hidrocolóide que pode formar espumas estáveis para cerveja e outras bebidas.

São utilizados vários agentes na clarificação do vinho e na remoção de corantes indesejáveis - colagem do vinho - mas, em casos mais difíceis, verificou-se que a adição de alginato de sódio pode ser eficaz.

Entretanto, a carragenina (como agente de colagem do mosto da cerveja) pode manter a sua cerveja com uma bela cor dourada, removendo a turvação da cerveja causada pelas proteínas do grão.