6 Sifat Fungsional dari Permen Karet Biji Rami

admin
20 Maret 2021
10:43 pagi

Getah biji rami (Linseed gum) adalah hidrokoloid nabati multifungsi alami baru yang diekstrak dari biji rami.
Sifat fungsional yang unik dari getah biji rami termasuk pengentalan, pembentuk gel, emulsifikasi, kemampuan berbusa, stabilitas, dll.

1. Kelarutan

Sifat fungsional unik No. 1 dari permen karet biji rami adalah Kelarutan.

Getah biji rami (Linseed gum) adalah bubuk putih dengan kelarutan yang baik dan dapat menyerap air secara perlahan untuk membentuk sistem dispersi dengan viskositas rendah.

Ketika konsentrasinya lebih rendah dari 1-2g / L, ia dapat larut sepenuhnya, dan kelarutannya lebih tinggi dari gom guar dan gom akasia, tetapi tidak sebagus gom Arab.

Kelarutan getah biji rami (Linseed gum) memiliki hubungan yang erat dengan konsentrasi dan suhu, kelarutan larutan getah 0.5% pada suhu 15℃ dapat mencapai 70% ketika suhu mencapai 95℃ kelarutannya dapat mencapai 90%.

Karakteristik pelarutan getah biji rami (Linseed gum) dipelajari melalui penentuan sifat reologi statis dan dinamis larutan getah biji rami (Linseed gum), dan hasilnya menunjukkan hal tersebut:

Viskositas yang tampak dari larutan getah biji rami (Linseed gum) secara bertahap meningkat dengan meningkatnya suhu pelarutan dalam waktu pelarutan yang sama.
Viskositas semu larutan getah biji rami (Linseed gum) secara bertahap meningkat hingga nilai maksimum dengan bertambahnya waktu pelarutan pada suhu pelarutan yang sama, dan kemudian menunjukkan tren yang menurun.

Pada suhu pelarutan yang berbeda, waktu yang diperlukan untuk larutan 1% dari getah biji rami (getah biji rami) untuk mencapai viskositas maksimum 1600 Pa.s berbeda, masing-masing, 40 ℃ perlu melarutkan 8 jam; 50 ℃ perlu melarutkan 6 jam; 60 ℃ perlu melarutkan 4 jam; 70 ℃ perlu melarutkan 4 jam; 80 ℃ perlu melarutkan 2 jam.
Dan viskoelastisitasnya pun berbeda, semakin tinggi suhu pelarutan, semakin kuat karakteristik gelnya.

2. Properti Pengemulsi

Emulsifikasi juga merupakan salah satu sifat fungsional yang unik dari getah biji rami.

Dalam percobaan ini, permen karet biji rami digunakan sebagai kelompok uji dan permen karet Arab, permen karet rumput laut, permen karet xanthan, gelatin, dan CMC digunakan sebagai kelompok kontrol.

Untuk setiap jenis permen karet, 9 gradien konsentrasi ditetapkan, 500 mL diukur, dan ditambahkan 8% dan 4% minyak nabati.

3. Properti Pembentuk Gel

Permen karet biji rami adalah hidrokoloid, dan sifat pembentuk gel adalah salah satu sifat fungsional hidrokoloid yang paling penting, hanya beberapa hidrokoloid yang memiliki sifat pembentuk gel, seperti gelatin, karagenan, pati, pektin, dll;
Beberapa hidrokoloid tidak dapat membentuk gel dengan sendirinya, tetapi dapat membentuk gel jika digabungkan dengan hidrokoloid lain, seperti permen karet xanthan dan permen karet kacang belalang.
Anda bisa merujuk ke efek sinergis hidrokoloid yang dijelaskan dalam artikel sebelumnya.

Viskositas permen karet biji rami 1% bervariasi dari 350-2500mpa.s. Secara umum, viskositas permen karet biji rami yang belum dikeringkan relatif tinggi, lebih besar dari 1500mpa.s, sedangkan viskositas cairan permen karet yang dibuat dengan bubuk permen karet kering lebih dari 350mpa.s.
Viskositas permen karet biji rami secara bertahap meningkat dengan perpanjangan waktu penempatan, dan viskositasnya meningkat sebesar 47% setelah satu malam, dan terus meningkat seiring dengan perpanjangan waktu.

Suhu memiliki pengaruh yang besar terhadap viskositas permen karet biji rami, semakin tinggi suhu, semakin rendah viskositasnya, konsentrasi viskositas permen karet yang sama pada suhu 0℃ adalah 48 kali lipat viskositas pada suhu 90℃.
Viskositas getah biji rami adalah yang tertinggi, dan kisaran pH 6-8, baik dalam kondisi asam atau basa, viskositas getah biji rami menurun dibandingkan dengan kondisi netral.

4. Kemampuan Berbusa

Kemampuan berbusa juga merupakan sifat yang unik. Permen karet biji rami dapat saling larut dengan air dalam rasio berapa pun dan membentuk larutan permen karet yang seragam.
Ketika alkohol 50% -60% ditambahkan ke dalam larutan permen karet, maka akan menghasilkan pengendapan permen karet yang flokulan.
Permen karet biji rami juga memiliki sifat berbusa yang baik, dapat membentuk badan busa yang seragam dan stabil dengan memisahkan 0,5% larutan permen karet dengan mesin sentrifugal.
Hanya apabila badan busa dipanaskan hingga 90℃ selama setengah jam, badan busa dapat dihancurkan untuk memulihkan larutan yang homogen.

5. Tidak Beracun / Tidak Beracun

Melalui uji toksisitas akut dan uji mikronukleus permen karet biji rami, hasilnya negatif, jadi permen karet biji rami untuk zat tidak beracun.
Di sisi lain, rami tidak beracun, untuk itu sebagai bahan baku dengan metode pengolahan fisik dan diperoleh getah biji rami juga tidak beracun.

ADI tidak membuat ketentuan khusus untuk permen karet biji rami, LD50 ≥ 15g/kg (tikus, oral).
Trichlorfon, merkuri oksida, fluor etil ftalimida, arsenik trioksida dan trichlorfon lima jenis zat beracun yang diuji detoksifikasi dengan tikus, hasilnya membuktikan bahwa permen karet biji rami memiliki efek detoksifikasi yang signifikan terhadap zat-zat beracun tersebut.

6. Properti Reologi

Dengan menganalisis sifat reologi dari berbagai jenis getah biji rami yang diekstrak dari biji rami, hasil penelitian menunjukkan bahwa: viskositas larutan getah biji rami 10 g / L sekitar 0,02 ~ 0,08 Pa.s dan viskositasnya meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi massa dan menurun seiring dengan peningkatan laju geser.
Pengaruh suhu terhadap viskositas semu larutan getah biji rami sesuai dengan model Arrhenius dengan energi aktivasi 271,48 kJ/mol.

Pengaruh pH terhadap viskositas nyata larutan getah biji rami adalah signifikan.

Dalam kondisi asam, viskositas yang tampak menurun secara bertahap seiring dengan penurunan pH;
Di bawah kondisi basa, viskositas semu juga menurun secara bertahap dengan meningkatnya pH;
Dalam kondisi netral, viskositas nyata larutan getah biji rami mencapai nilai maksimum.