Gino Gums

Sifat Peracikan yang Signifikan dari Getah Biji Rami

Sebagai hidrokoloid alami, getah biji rami memiliki kapasitas menahan air yang sangat baik, yang ideal untuk produk makanan dengan persyaratan kinerja menahan air yang tinggi, seperti sosis, roti, dan permen lunak. Penambahan permen karet biji rami lebih unggul daripada bahan tambahan makanan lainnya, kapasitas penahan airnya memperlambat laju pelepasan air, sehingga memperpanjang waktu mengembang dan umur simpan produk.

Getah biji rami dapat digunakan sebagai pengemulsi makanan, sifat emulsifikasi dan pengentalannya juga memiliki keunggulan tertentu dibandingkan dengan getah nabati lainnya.

Ini juga memiliki keunggulan viskositas tinggi, pembusaan yang baik, penahan air, stabilitas suspensi, retensi air, dll. Selain itu, ia memiliki ketahanan asam dan ketahanan garam yang baik, dan telah menunjukkan stabilitas yang baik dalam pemanasan, pembekuan, pencukuran mekanis, berbagai radiasi dan metode pemrosesan lainnya selama pemrosesan makanan.

Efek Sinergis

Permen karet biji rami memiliki efek sinergis yang baik dengan hidrokoloid lainnya, hari ini kita akan membahas tentang sifat peracikan permen karet biji rami

1. Getah Biji Rami dan Karagenan

Permen karet biji rami dan karagenan memiliki sinergi yang baik, sinergi ini ditunjukkan dalam:

Meningkatkan viskositas larutan dan meningkatkan stabilitas suspensi minuman;
Meningkatkan kapasitas menahan air dan melembabkan makanan.
Meningkatkan hasil produk makanan;
Menjaga makanan tetap segar dan memperpanjang umur simpan makanan;
Meningkatkan kekuatan dan elastisitas gel.
Meningkatkan sensasi mengunyah.
Hilangkan sineresis gel.

2. Getah biji rami dan hidrokoloid lainnya

Gum biji rami memiliki efek sinergis yang signifikan dengan getah xanthan, getah guar, getah konjak, getah arab, dan hidrokoloid alami polisakarida lainnya, terutama di.