Gino Gums

5 Efek Utama Agar-agar dalam Minuman

Minuman dapat dibagi menjadi minuman cair dan minuman padat. Dibandingkan dengan minuman padat, fluiditas sangat penting untuk produk minuman cair, yang berarti tekstur tebal, lebih sedikit sisa rasadan rasa tenggorokan yang enak.

Tekstur yang kental diperlukan untuk sebagian besar minuman, tetapi sebaliknya, tekstur ini mungkin memiliki sisa rasa yang lama karena viskositas yang tinggi atau daya rekat yang kuat, atau mungkin tidak terasa enak saat memasuki tenggorokan.

Oleh karena itu, produk minuman juga membutuhkan tekstur kental yang cepat hilang saat dicerna, yaitu sisa rasa yang sangat kecil.

Efek utama agar-agar adalah sebagai berikut:

1. Ini memiliki fungsi menebalkan dan menstabilkan.

Dibandingkan dengan koloid pengental lainnya, koloid ini tidak memiliki rasa lengket. Dapat memberikan rasa yang penuh dan menyegarkan pada produk dengan sedikit tambahan.

2. Memiliki sifat pelepasan rasa yang unggul, yang tidak akan menutupi pelepasan rasa makanan itu sendiri.

3. Memiliki viskositas tiksotropik, memberikan tekstur kental pada minuman cair, tetapi dengan sisa rasa yang lebih sedikit, rasa di tenggorokan yang enak, dan rasa di mulut yang sangat halus.

4. Agar-agar dalam minuman memiliki sifat pembentuk gel tertentu, sehingga struktur jaringan tiga dimensi dari fluida dapat terbentuk dalam larutan dengan konsentrasi rendah.

Ini juga memiliki sifat suspensi yang baik, yang dapat membuat sebagian komponen yang tidak larut (seperti protein, serat, komponen bubuk, dll.) menghasilkan efek suspensi yang lebih baik.

Selain itu, dapat meningkatkan stabilitas minuman selama masa simpan dan mencegah fenomena lapisan kelembapan.

5. Agar berfungsi sebagai agen flokulasi dan penjernih dalam pembuatan jus dan wine (Stanley, 2006)

Produsen Pemasok Minuman-Hidrokoloid di Cina

Berdasarkan fungsi dan karakteristik rasa agar-agar di atas pada minuman, maka dapat diaplikasikan pada berbagai minuman seperti minuman yang mengandung susu, minuman berprotein nabati, minuman sari buah dan sayur, minuman sereal, dan minuman teh.

Pada beberapa minuman dengan rasa pahit atau menyengat, seperti minuman teh, minuman kopi, minuman beralkohol, dll., agar-agar juga dapat mengurangi rasa pahit atau iritasi dengan tepat, meningkatkan keseimbangan rasa & rasa di mulut, dan memberikan pelepasan rasa yang baik.