Alginate de sodium
Votre fournisseur fiable d'alginate de sodium !!!
Qu'est-ce que l'alginate de sodium ?
Alginate de sodium (E401 stabilisant) est dérivé de diverses espèces d'algues brunes que l'on trouve au large des côtes de l'Atlantique Nord, de l'Amérique du Sud et de l'Asie. Il est utilisé à des fins d'épaississement, de stabilisation, de gélification et de formation de films, et est considéré comme l'hydrocolloïde le plus étudié par les groupes scientifiques.
En tant que fournisseur et exportateur d'alginate de sodium en Chine, Gino se consacre à fournir des produits d'alginate de qualité supérieure provenant de fabricants d'alginate de sodium fiables. En même temps, nous pouvons offrir des solutions sur mesure parfaitement adaptées à vos besoins.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
Alginate de sodium
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E401 |
| No CAS | 9005-38-3 |
| Code H.S. | 391310 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Sacs |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Votre premier fournisseur d'alginate de sodium
Notre gamme de produits
Par grades
Par Viscosités
Spécification tout-en-un
| Caractéristiques sensorielles : | |
| Apparence | Poudre ou granulés de couleur jaune clair ou blanc laiteux |
| Caractéristiques chimiques et physiques : | |
| Taille des grains | Selon les besoins (granulés, 30/60/80/100/120/170/200) |
| Viscosité (mPa.s, solution 1%, 20°C) | Selon les besoins (ultra et faible viscosité : 20-100, 100-200 ; viscosité moyenne : 200-500, 500-800, 800-1000 ; haute viscosité : 1000-1500, 1500-2000, ?2000). |
| Perte au séchage (105°C, 4h) | ? 15% |
| pH (solution 1%) | 6.0 - 8.0 |
| Cendres (base sèche, %) | 18.0 - 27.0% |
| Insolubles dans l'eau (base sèche) | ? 2.0% |
| Arsenic (As) | ? 3 PPM |
| Plomb (Pb) | ? 5 PPM |
| Mercure (Hg) | ? 1 PPM |
| Cadmium (Cd) | ? 1 PPM |
| Caractéristiques microbiologiques : | |
| Nombre total de plaques | ? 5000 ufc/g |
| Levures et moisissures | ? 500 ufc/g |
| E. Coli | Absent dans 5 g |
| Salmonelle | Absent dans 10 g |
Nos emballages
Sac tissé en PP Sac en papier kraft Boîte en carton Tambour en fibre Boîte en fer-blanc carrée
Formule d'alginate de sodium
L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique. Sa formule chimique est (C6H7NaO6)n.
Structure de l'alginate de sodium
Gel d'alginate de sodium
Le gel se forme par réaction chimique, le calcium déplace le sodium de l'alginate, maintient les longues molécules d'alginate ensemble et un gel en résulte. Aucune chaleur n'est nécessaire et les gels ne fondent pas lorsqu'ils sont chauffés. Contrairement aux gels d'agar où l'eau doit être chauffée à environ 80°C pour dissoudre l'agar et où le gel se forme lorsqu'il est refroidi à moins de 40°C.
Propriétés de l'alginate de sodium
Il offre une combinaison unique de propriétés, notamment solubilité à froid, gels durcissant à froid, gels non fondants (indépendant de la chaleur/température) et gels stables à la congélation et à la décongélation.
Température (gels et fondus) : n'est pas affecté par la température. Le gel est stable à la chaleur jusqu'à 150 °C (302 °F), mais un traitement thermique prolongé à PH faible ou élevé peut déstabiliser le gel.
Texture : Gel thermo-irréversible rigide et cassant en présence de calcium. Plus la concentration d'alginate et de calcium est élevée, plus le gel produit est dur.
Apparence : claire et transparente.
Libération d'arômes : comme la plupart des gels à prise dure, mauvaise libération des arômes.
Bouche : persistante et collante.
Stable à la congélation et à la décongélation : Oui, dans la plupart des applications.
Synerèse (pleurs) : Oui, il augmente avec la force du gel.
Cisaillement : brise le gel.
L'alginate de sodium est-il sûr ?
L'alginate de sodium est-il sans danger ? L'alginate de sodium peut-il être consommé sans danger ? L'alginate de sodium est-il comestible ?
Oui, il a été approuvé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).
Avantages de l'alginate de sodium
L'alginate de sodium est un hydrate de carbone non digestible et la FDA a l'intention de le proposer dans la liste des fibres alimentaires. Il présente l'avantage de réduire la glycémie, la tension artérielle, le taux de cholestérol et d'autres effets sur la santé.
Applications de l'alginate de sodium
À quoi sert l'alginate de sodium ?
L'acide alginique est utilisé comme hydrocolloïde dans diverses applications telles que la fabrication d'aliments, les produits pharmaceutiques, les textiles et les cosmétiques, en particulier comme émulsifiant, et il est également utilisé en dentisterie pour fabriquer des moules. Plus récemment, l'alginate a fait l'objet d'études approfondies en raison de sa compatibilité avec les tissus et de son utilisation en ingénierie tissulaire, notamment pour la régénération des tissus cutanés, du cartilage, des os, du pancréas, du foie, des muscles et des nerfs (Lee et Mooney, 2012), en plus d'être utilisé dans l'encapsulation de cellules pour la libération contrôlée de médicaments.
Alginate de sodium dans les aliments :
Dans les applications alimentaires, les alginates apportent des propriétés texturantes telles que l'épaississement, la stabilisation et la gélification.
Restructuration des denrées alimentaires
- Rondelles d'oignon
- Garnitures de pimiento pour olives
- Fourrages aux fruits et morceaux de fruits secs
- Poisson, viande et volaille
- Garnitures d'anchois et d'olives
- Morceaux de pommes pour garnir les tartes
Baies de cocktail - Morceaux de viande pour aliments pour animaux de compagnie
- Produits à base de poisson ressemblant à des crevettes
- Galettes de poisson
- Assaisonnements pour salades (PGA)
- Mayonnaise (PGA)
- Ketchup, sauce tomate
- Margarine/pâte à tartiner hypocalorique
- Desserts et produits laitiers
- Desserts instantanés
- Gelée, puddings
- Mousse
- Crème épaissie
- Crèmes de fourrage stables à la cuisson
- Garnitures aux fruits stables à la cuisson
- Produits de boulangerie à durée de conservation prolongée
Confitures et marmelades
- Préparations de fruits pour yaourts et crèmes glacées
- Confiture allégée en sucre
- Marmelade de qualité supérieure à forte teneur en fruits
Glaces
- Glaces
- Sorbet (PGA)
Garnitures, sauces et sirops ondulés
- Sauce au fromage
- Sirop de crème glacée
- Bières, lagers (PGA)
- Jus, courges (PGA)
- Liqueurs (PGA)
Alginate de sodium dans les produits non alimentaires :
- Biotechnologie : Immobilisation de bactéries et de levures
- Alginate de sodium dans les cosmétiques : Pour aider à retenir l'humidité dans les cosmétiques. Comme stabilisateur de bulles et épaississant dans les shampooings.
- Aliments pour animaux de compagnie : Morceaux gélifiés à l'alginate
- Aliments pour animaux : Aliments pour poissons
L'alginate de sodium dans l'impression textile : Comme épaississant pour la pâte contenant le colorant
- Produits apparentés ?
- Formulaire de contact
Nous concentrons notre attention sur divers types d'hydrocolloïdes et de systèmes de stabilisation de haute qualité.
Gino est un fournisseur et fabricant professionnel et expérimenté d'alginate de sodium en Chine. La taille des mailles et la viscosité peuvent être personnalisées.
Veuillez donc remplir les champs ci-dessous pour obtenir le dernier prix de l'alginate de sodium.
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