Alginato sódico de calidad alimentaria

Descubra la versatilidad del alginato de sodio de calidad alimentaria, un polisacárido natural derivado de las algas pardas.

Conocido por sus excelentes propiedades gelificantes, espesantes y estabilizadoras, el alginato sódico es un ingrediente esencial en aplicaciones culinarias e industriales.

Tanto si es un chef que quiere experimentar con la gastronomía molecular como si es un fabricante que busca aditivos alimentarios fiables, nuestro alginato sódico de alta calidad es la solución perfecta.

E401 Alginato sódico en polvo de calidad alimentaria

Categoría	Número E	Nº CAS	Código SA	Origen	MOQ
Espesantes, estabilizantes	E401	9005-38-3	13023912	China	100 kg

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Alginato sódico de calidad alimentaria Índice

Nuestros productos

Ofrecemos una gama de productos de alginato sódico de calidad alimentaria para satisfacer diversas necesidades:

1. Viscosidades:

Baja viscosidad: Adecuado para aplicaciones que requieren un espesamiento mínimo.
Viscosidad media: Ideal para salsas, aderezos y necesidades de espesamiento moderado.
Alta viscosidad: Perfecto para crear geles fuertes y texturas espesas.

2. Fuerza del gel:

Gel suave: Excelente para esferificación y aplicaciones culinarias delicadas.
Gel medio: Versátil tanto para usos culinarios como industriales.
Gel fuerte: Óptimo para requisitos de gelificación fuerte en aplicaciones alimentarias y no alimentarias.

3. Tamaños de malla:

Malla fina: Garantiza texturas suaves y es fácil de disolver.
Malla media: Equilibra la facilidad de uso y la textura.
Malla gruesa: Adecuado para aplicaciones que necesitan una hidratación más lenta.

Comprar alginato sódico de calidad alimentaria

E401 Alginato sódico - Especificación UE

Definición

Einecs:

Nombre químico Sal sódica del ácido algínico

Fórmula química: (C6H7NaO6)n

Peso molecular: 10 000-600 000 (media típica)

Determinación: Produce, en sustancia anhidra, no menos de 18 % y no más de 21 % de dióxido de carbono correspondientes a no menos de 90,8 % y no más de 106,0 % de alginato de sodio (calculado en peso equivalente de 222).

Descripción

Polvo fibroso o granulado, casi inodoro, de color blanco a amarillento

Identificación

Prueba de sodio: Pasa la prueba

Prueba de ácido algínico: Pasa la prueba

Pureza

Pérdida por desecación: No más de 15 % (105 °C, 4 horas)

Materia insoluble en agua: No más de 2 % en sustancia anhidra

Formaldehído: No más de 50 mg/kg

Arsénico: No más de 3 mg/kg

Plomo: No más de 5 mg/kg

Mercurio: No más de 1 mg/kg

Cadmio: No más de 1 mg/kg

Criterios microbiológicos

Recuento total en placa: No más de 5 000 colonias por gramo

Levaduras y mohos: No más de 500 colonias por gramo

Escherichia coli: Ausente en 5 g

Salmonella spp.: Ausente en 10 g