Zitrusfaserpulver macht Ihr Leben gesünder

Ballaststoffe ist nach den "sechs Nährstoffen" als "siebter Nährstoff" bekannt und wird zusammen mit Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien und Wasser zu den für den menschlichen Körper wichtigen Nährstoffen gezählt.

1. Ballaststoffe

Laut der vom International Food Information Council (IFIC) im Jahr 2021 durchgeführten Umfrage werden Ballaststoffe von den Verbrauchern am stärksten wahrgenommen; 56% der Befragten verwenden sie aktiv. Ballaststoffe haben viele einzigartige Vorteile, darunter die Verbesserung der Textur und Stabilität von Lebensmitteln, die Verringerung der Verwendung von Zucker und die verdauungsfördernde, kardiovaskuläre und immunstärkende Wirkung von Produkten.

Im Jahr 2022 werden Ballaststoffe zu einem wichtigen Bestandteil von funktionellen Lebensmitteln werden, und es wird weiterhin zu Durchbrüchen in verschiedenen innovativen Formen kommen.

2. Zitrusfaser-Pulver

Zitrusfaserpulver ist ein pflanzlicher Ballaststoff, der aufgrund seines Gehalts an löslichen Ballaststoffen, der ihm eine hohe Wasserbindungs- und Emulgierfähigkeit verleiht, eine Vielzahl von Kolloiden ersetzen kann und den Anforderungen der Hersteller an vereinfachte Zutatenlisten und saubere Etiketten gerecht wird, was bei Lebensmittelentwicklern und Verbrauchern auf zunehmendes Interesse stößt.

Die Zitrusfasern von Gino Gums werden aus Zitrusschalen hergestellt, die ein natürliches und gesundes Lebensmittel sind, das säure-, hitze- und scherfest ist und nach dem Scheren und Homogenisieren eine dreidimensionale Netzwerkstruktur bilden kann.

3. Anwendung und Vorteile von Citrusfaser-Pulver

3.1 Zitrusfruchtfasern in Soßen

▶ Keine Synärese.

▶ Hohe Lagerstabilität.

▶ Fettreduzierung, Kalorienreduzierung und Kostenreduzierung.

▶ Emulsionsstabilisierung.

▶ Geschmeidige, cremige Textur.

3.2 Zitrusfruchtfasern in Saftgetränken

▶ Verdickend und stabilisierend, sorgt für eine glatte Textur.

▶ Verbessert den Geschmack und reduziert den Zuckergehalt.

▶ Säure- und Hitzebeständigkeit, Scherfestigkeit.

▶ Sauberes Etikett.

3.3 Zitrusfasern in Molkereiprodukten

▶ Erhöhung der Emulgierwirkung und der Emulgiereigenschaften.

▶ Verhinderung von Synärese, Erhöhung der Cremigkeit.

▶ Verbessert den Geschmack und reduziert das Fett.

▶ Erhöht die Viskosität und kann andere Emulgatoren/Verdickungsmittel ersetzen.

Schlussfolgerung

Zitrusfaserpulver kann aufgrund seiner verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften, seines hohen Wasserbindungsvermögens und seines sauberen Etiketts in vielen Lebensmitteln verwendet werden und wird allmählich zu einer neuen beliebten Zutat in der Lebensmittelindustrie. Hochwertiges Zitrusfaserpulver von Gino Gums kann Ihre Produkte sicherer, sauberer und gesünder machen.