Konjak ist die unterirdische Knolle des mehrjährigen Krauts, das zur Familie der Tenascus gehört, sein Hauptbestandteil ist das Konjak-Glucomannan. Konjak gehört zu den Bedecktsamern, Monokotyledonen, ist ein mehrjähriges Kraut mit einer Knolle, es gibt nicht weniger als 163 Arten der Gattung Konjak mit wissenschaftlichen Namen. Die überwiegende Mehrheit der Konjac wächst in der durchschnittlichen Temperatur von 16 ℃, 800 m über dem Meeresspiegel in subtropischen bergigen oder hügeligen Gebieten.
In China sind 30 Arten der Gattung Konjak bekannt. Es gibt acht Arten von Konjak, die sowohl in der Medizin als auch in der Ernährung verwendet werden, wobei die wertvollste Forschung und Entwicklung von Konjakarten der Blütenkonjak und der weiße Konjak sind.
Konjakmehl und Konjakgummi sind kein Konzept.
Konjac-Pulver ist das Pulver, das durch Zerkleinern der Knollen der Konjac-Pflanze gewonnen wird. Es wird unterteilt in gewöhnliches Konjac-Pulver, mikronisiertes Konjac-Pulver und gereinigtes Konjac-Pulver, von denen das gereinigte Konjac-Pulver das beste ist und als Konjac-Gummi bekannt ist. Dies ist Konjakkautschuk.
Die Farbe der meisten Konjak-Pulver oder mikronisierten Konjak-Pulver ist nicht sehr weiß, und einige haben schwarze und gelbe Punkte, gebraut mit vielen Verunreinigungen, die Farbe ist trüb und undeutlich.
Im Gegensatz dazu ist Konjakgummi weiß, die gelöste Flüssigkeit ist sehr rein, ohne Ausfällungen und Verunreinigungen.
Konjac-Pulver oder Konjac mikronisiertes Pulver in der Regel 45-120 Mesh, viel gröber als gewöhnliches Mehl, das bloße Auge kann die gröberen sehen, während Konjac Gum ist mehr als 120-200 Mesh, die Teilchen sind sehr fein.
Konjakpulver oder Konjakmehl hat einen sehr starken Fischgeruch, während Konjakgummi fast keinen Geruch hat, was nach dem Aufbrühen bei der Verkostung leicht zu erkennen ist.
Was ist Konjakgummi und Konjakmehl und worin bestehen die Unterschiede zwischen beiden? Gereinigtes Konjakmehl ist das beste, auch bekannt als Konjakgummi. Ihr Konzept, ihre Farbe, die Feinheit der Partikel und ihr Geruch sind sehr unterschiedlich.
Kappa-Carrageenan und Konjakgummi werden beide häufig als Geliermittel in der Lebensmittelindustrie verwendet, und ihre synergetischen Effekte können ihre eigenen Mängel erheblich verbessern.
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