Rápido desenvolvimento da indústria de carnes à base de plantas após 2021, enorme potencial de desenvolvimento no mercado chinês
Rápido desenvolvimento da indústria de carnes de origem vegetal
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A indústria chinesa de carnes à base de vegetais tem vindo a desenvolver-se rapidamente, com uma taxa de crescimento de 25% nos últimos dois anos, superior à da indústria de carnes à base de vegetais dos Estados Unidos.
1. Mercado de carne de origem vegetal nos EUA
O mercado dos EUA tem uma elevada procura de carne à base de plantas por parte dos consumidores e, nos últimos três anos, a escala de retalho de alimentos à base de plantas nos EUA tem vindo a expandir-se, atingindo $6,2 mil milhões em 2020, dos quais o mercado de produtos lácteos à base de plantas está relativamente maduro, mas ainda há espaço para o desenvolvimento do mercado de carne à base de plantas.
- Em termos de armazenamento, a procura do mercado de carne congelada à base de plantas está a crescer a um ritmo muito superior ao da carne congelada;
- Em termos de forma do produto, o mercado de hambúrgueres de carne à base de plantas representa uma proporção maior, e a taxa de crescimento da procura do mercado de salsichas de carne à base de plantas e de carne picada à base de plantas é mais rápida.
2. Mercado chinês de carnes à base de plantas
De acordo com o último relatório do Novo Centro de Investigação da Indústria de SijieA indústria de carne à base de plantas da China começou tarde e existia principalmente sob a forma de carne vegetariana antes de 2018, e a procura do mercado era pequena e a indústria desenvolveu-se lentamente. No entanto, após 2019, impulsionada pelo desenvolvimento da indústria global de carne à base de plantas e pela escassez de oferta de carne de porco, a indústria de carne à base de plantas da China tem vindo a desenvolver-se rapidamente, a taxa de crescimento da indústria nacional de carne à base de plantas nos últimos dois anos foi de até 25%,, superior à indústria de carne à base de plantas dos Estados Unidos, a indústria está em rápido desenvolvimento.
3. Ingredientes de carne à base de plantas e a sua origem
Atualmente, a proteína de soja e a proteína de ervilha são as principais matérias-primas dos produtos à base de carne de origem vegetal.
Numa perspetiva global, os Estados Unidos, o Brasil e a Argentina são as principais zonas de abastecimento de soja, enquanto o Canadá e a Rússia são as principais zonas de abastecimento de ervilhas.
Em comparação com a soja, a origem das ervilhas é mais dispersa. A China é um grande produtor de proteína de soja e de proteína de ervilha, com uma produção global de mais de 2,1 milhões de toneladas de proteína de soja por ano em 2020, estando metade da capacidade concentrada na China.
Em comparação com a proteína de soja, a capacidade de produção global de proteína de ervilha é baixa, com uma capacidade de produção global de apenas cerca de 170 000 toneladas em 2020, e a produção de proteína de ervilha da China é a primeira do mundo.
A soja chinesa para carne vegetal é soja não transgénica cultivada na China, e a dependência da soja importada é baixa. Em comparação com a proteína de soja, a proteína de ervilha tem um elevado valor nutritivo, não é alergénica, tem um leve odor a feijão e outras caraterísticas, sendo preferida pelas empresas de carne vegetal. Atualmente, a concentração do mercado chinês de transformação da proteína de ervilha é relativamente elevada, sendo as principais empresas representativas Shuangta, Oriental, Jianyuan, capazes de satisfazer a procura do mercado.
4. Tendências do consumidor de produtos à base de plantas e tipo de consumo
Nos Estados Unidos, o consumo de carne consiste principalmente em rissóis de carne e salsichas, e a aceitação da carne vegetal pelos consumidores é muito elevada, pelo que as vendas de carne vegetal nos Estados Unidos se realizam principalmente nos canais de venda a retalho e de restauração.
A indústria chinesa de carne vegetal é relativamente jovem, a aceitação do consumidor é baixa, pelo que, atualmente, a carne vegetal da China depende principalmente da indústria da restauração para impulsionar, em 2020, a dimensão do mercado da carne vegetal da China atingiu 4,5 mil milhões de yuan.
5. Procura do mercado de carne de origem vegetal
De acordo com os analistas da New World, com a influência do conceito de consumidor, a carne à base de plantas é reconhecida no mundo, e a procura no mercado continua a aumentar,
A escala do mercado está a expandir-se e a indústria está a desenvolver-se rapidamente. Em termos de produção, em comparação com a proteína de soja, a proteína de ervilha tem mais produção
No futuro, a proteína de ervilha será amplamente utilizada na produção de carne vegetal.
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