Estabilizadores de iogurte à base de plantas
O que é um iogurte à base de plantas?
A variety of plant milk yogurts appeared in the 2000s, using soy milk, rice milk, and nut milk such as almond milk and coconut milk fermented with cultures. These yogurts may be suitable for people with lactose intolerance or those who prefer plant-based foods such as vegetarians or vegans. Plant-based milks have different structures and components than dairy milk.
Since plant-based milks do not contain lactose (the food of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus), plant-based yogurts usually contain different bacterial strains than a dairy yogurt, such as Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, and Bifidobacterium bifidum.
Os iogurtes à base de plantas também variam consideravelmente em termos de nutrição e ingredientes, podendo conter gomas, estabilizadores de iogurte, edulcorantes de alta intensidade e corantes artificiais.
O que são estabilizadores de iogurte?
O iogurte é um produto lácteo fermentado com ácido lático que é consumido em todo o mundo. É um dos leites fermentados mais estudados.
Com a evolução dos tempos, o iogurte está constantemente a ser melhorado para responder às expectativas dos consumidores e às exigências do mercado de um produto mais atrativo, mantendo a qualidade e os efeitos nutricionais.
O sabor, o aroma e a textura são aspectos sensoriais importantes da qualidade do iogurte que, em última análise, determinam a aceitação do produto pelo consumidor.
Um número crescente de aditivos (por exemplo, estabilizadores, corantes, etc.) está a ser adicionado ao iogurte para melhorar as suas caraterísticas sensoriais e de textura.
Muitos fabricantes de lacticínios, fornecedores de ingredientes e de soluções estão a experimentar ativamente a composição de estabilizadores de iogurte para criar produtos de melhor qualidade e mais nutritivos que satisfaçam as necessidades dos consumidores.
Estabilizadores de iogurte
| Categoria | Estabilizadores, espessantes |
|---|---|
| Código H.S. | 1302399090 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Condições de pagamento | T/T, L/C |
| Serviço personalizado | Disponível |
Responderemos ao seu inquérito No prazo de 12 horas
Os nossos produtos estabilizadores de iogurte
1. Hidrocolóide único utilizado como estabilizador em iogurte
- Agar-Agar normal
- Agar-Agar instantâneo
- Carrgeenan
- Pectina
- Alginato de sódio
- CMC
- Goma de guar
- Amido modificado
A gelatina também pode ser utilizada como estabilizador de iogurte, mas não faz parte do nosso portefólio de produtos devido à sua origem animal. Somos especializados em estabilizadores de iogurte à base de plantas.
Neste artigo, conhecerá os estabilizadores de iogurte agitado mais utilizados atualmente e as suas diferenças (vantagens, desvantagens, etc.).
2. Sistema de Estabilização | Estabilizadores Compostos em Iogurte
- Sistema estabilizador para iogurte pronto
É adequado para a escavação de iogurte pronto, bom para a forma e textura, útil para resolver o problema de separação de água do iogurte.
- Sistema estabilizador para iogurte agitado termicamente
It is suitable for stirred yoghurt with or without fruit cubes, juice to make a high consistency, shear resistance effect.
- Sistema estabilizador para iogurte batido congelado
É aplicado no iogurte agitado após a pasteurização, o que é útil na recuperação da viscosidade após a esterilização, vida útil estável para obter o mesmo sabor do iogurte a baixa temperatura.
- Para continuar...
Porque é que devemos adicionar estabilizadores de iogurte?
Os principais objectivos são os seguintes.
1. Melhorar e manter as boas caraterísticas do iogurte, tais como a textura e a estrutura, a viscosidade e a consistência, o aspeto e o sabor.
2. A utilização de tais aditivos no iogurte pode acrescentar valor em termos de nutrição e terapia.
3. melhoram o corpo e a textura do leite, aumentando a firmeza, evitando a separação do soro (sinérese) e ajudando a manter uma mistura homogénea de frutos no iogurte.
Quando devemos adicionar os estabilizadores de iogurte durante a produção?
Em resumo, Antes ou Depois da fermentação.
Nível de utilização, recomendação de receita?
| Nome | Nível de utilização sugerido |
| Agar-Agar | 0.05-0.2% |
| Pectina | 0.1-0.2% |
| Gelatina | 0.2-0.6% |
| Amido modificado | 0.5-2.0% |
| Proteína de soro de leite | 1.0-3.0% |
| Sistema estabilizador | 0.2-0.5% |
Contacte-nos para obter os seguintes documentos,
- Etapas gerais do processamento de iogurte
- Fluxograma do processo do iogurte
- Tecnologia de iogurte termizado
Trabalhar connosco | Escolher os fornecedores certos de estabilizadores de iogurte
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Além dos produtos estabilizadores de iogurte acima mencionados, também podemos fornecer serviços técnicos diversificados de aplicação de produtos de acordo com a produção, técnica, fórmula, objetivo e outros requisitos dos clientes.
Por isso, fale-nos de todas as suas necessidades e deixe-nos ser os seus fornecedores de soluções de estabilizadores alimentares.
Qualificação de produtos
Todos os nossos produtos são produzidos em fábricas certificadas GMP & HACCP e são todos certificados Halal e Kosher, para que possam cumprir plenamente os requisitos religiosos.
A maioria das nossas fábricas cooperativas obteve a certificação ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Continuamos a melhorar os nossos sistemas de gestão da qualidade e de gestão da credibilidade e asseguramos a nossa conformidade com as normas de qualidade e as normas de credibilidade nacionais e internacionais relevantes, bem como com os requisitos de segurança alimentar da UNFAO, da UE e dos EUA.
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Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.
Isto quer dizer que, independentemente de quem seja, por exemplo, o fabricante, fornecedor, exportador, importador, ou o distribuidor, grossista, retalhista, podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação, deixe-nos ser o seu fornecedor de gelatina em pó da China.
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