Estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
A carne de origem vegetal, também designada por carne vegetariana ou carne vegan, é um tipo de carne artificial.
É fabricado principalmente a partir de proteínas vegetais extraídas de soja, ervilhas, trigo e outras culturas. Através de uma separação química, as proteínas vegetais necessárias ao organismo humano são extraídas das matérias-primas e, em seguida, aquecidas, extrudidas, arrefecidas e moldadas numa série de etapas para lhe conferir a textura e o sabor dos produtos de carne animal.
Através da tecnologia de texturização por extrusão (seca e húmida), a proteína é modificada sob a ação de campos físicos como o cisalhamento térmico e a pressão. As cadeias moleculares são orientadas e reticuladas. Assim, tem a textura e o sabor dos produtos de carne animal, como o bife vegetal.
Porquê escolher carne à base de plantas?
Especialmente alguns produtos vegetarianos são ainda mais caros do que os produtos reais, como o ovo estrelado vegan, pelo que as pessoas podem ter uma pergunta: porquê escolher carne vegetariana?
A criação de gado ocupa uma superfície 30 vezes maior do que a de outros animais e consome 10 vezes mais recursos hídricos. O metano produzido pelas vacas através dos arrotos e peidos é 30 vezes mais nocivo para o ambiente do que o dióxido de carbono.
Global Food & Drink Trend ‘Energia para as plantas’
Estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
| Categoria | Estabilizadores, espessantes |
|---|---|
| Código H.S. | 1302399090 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Condições de pagamento | T/T, L/C |
| Serviço personalizado | Disponível |
Responderemos ao seu inquérito No prazo de 12 horas
Instruções sobre estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
Os nossos estabilizadores de carne à base de plantas são feitos de hidrocolóides veganos naturais selecionados e outros espessantes e aditivos. O processo de produção é simples e cómodo e o produto final é muito semelhante à carne verdadeira em termos de textura (estrutura), cor, sabor, sensação na boca, etc.
Estes espessantes veganos proporcionam uma garantia de mastigação mais natural e saudável com a sensação de gordura da carne verdadeira.
Apresentam as seguintes vantagens:
Mais fácil de armazenar, sem colesterol, rico em proteínas, rico em fibras, sem ácidos gordos trans, etc.
Campos de aplicação
Fornecemos aos nossos clientes espessantes vegetarianos avançados e apoio técnico, bem como as melhores soluções personalizadas de acordo com as suas necessidades. Os nossos produtos podem ser amplamente utilizados no fabrico dos seguintes produtos.
- Hambúrguer vegan (carne de vaca, frango)
- Salsicha vegana
- Bola de carne vegana
- Nuggets de frango vegan
- Tiras de carne vegana
- Coxinhas de frango vegan
- Bife Vegan
- ...
Nível de utilização, recomendação de receita?
10:15:43:16:16 (rácio de referência, pode ser ajustado adequadamente)
| Espessantes veganos | Óleo | Água gelada | Proteína de soja | Água (para proteínas com água) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
Como fazer carne à base de plantas?
Fluxo geral de produção de produtos à base de carne de origem vegetal:
- Primeiro, adicionar proteína de soja numa proporção de 1:1 com água durante 30 minutos;
- Clean and cool the chopper until it is ≤0℃;
- Add ice water to the chopper, add vegan thickeners, chop at low speed, always observe the temperature, not higher than 2°C;
- When the temperature is close to or reaches 2°C, add oil and chop at a high speed of 4000 rpm;
- When the temperature reaches 8°C, add soy protein with water, chop and mix at low speed, observe the particle size of the protein, when the particle size is appropriate, turn the chopper knife upside down and mix at low speed;
- Moldagem do molde;
- Pre-frying: Pre-frying at 170°C for 1 minute;
- Embalagem e congelação.
Método comestível
①Oven at 160℃ and the core temperature reaches 72℃;
②Fry at 170℃, and the core temperature will reach 72℃.
Atenções
- It is recommended that in the third step, try to increase the ratio of ice to ice water, so as to ensure that the temperature of the mixture of ice water and ingredients is less than 2°C. If the temperature is greater than 2°C, the mixture cannot reach sufficient viscosity;
- If the tissue condition is not good after adding oil, you can continue to chop, and then add water protein when the temperature reaches 11℃;
- Utilizar um picador a vácuo para melhorar a dureza do produto.
Trabalhar connosco | Escolhendo os fornecedores certos de espessantes veganos
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Uma variedade de estilos de embalagem, métodos de carregamento flexíveis, pequenas quantidades de encomenda, prazo de entrega rápido ...
Soluções de embalagens flexíveis | Embalagem personalizada
Dê um impulso aos seus esforços de marketing promocional com soluções de embalagens flexíveis que se destacam da sua concorrência.
Soluções personalizadas | Serviços técnicos
Para além dos produtos estabilizadores de carne à base de plantas acima referidos, também podemos fornecer serviços técnicos diversificados de aplicação de produtos de acordo com a produção, técnica, fórmula, objetivo e outros requisitos dos clientes.
Por isso, fale-nos de todas as suas necessidades e deixe-nos ser os seus fornecedores de soluções de estabilizadores alimentares.
Qualificação de produtos
Todos os nossos produtos espessantes veganos são produzidos em fábricas certificadas GMP & HACCP e são todos certificados Halal e Kosher, para que possam cumprir plenamente os requisitos religiosos.
A maioria das nossas fábricas cooperativas obteve a certificação ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Continuamos a melhorar os nossos sistemas de gestão da qualidade e de gestão da credibilidade e asseguramos a nossa conformidade com as normas de qualidade e as normas de credibilidade nacionais e internacionais relevantes, bem como com os requisitos de segurança alimentar da UNFAO, da UE e dos EUA.
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- Formulário de contacto
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.
Não importa quem seja, nós podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação, deixe-nos ser o seu fornecedor de espessantes veganos da China.
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