Estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
A carne de origem vegetal, também designada por carne vegetariana ou carne vegan, é um tipo de carne artificial.
É fabricado principalmente a partir de proteínas vegetais extraídas de soja, ervilhas, trigo e outras culturas. Através de uma separação química, as proteínas vegetais necessárias ao organismo humano são extraídas das matérias-primas e, em seguida, aquecidas, extrudidas, arrefecidas e moldadas numa série de etapas para lhe conferir a textura e o sabor dos produtos de carne animal.
Através da tecnologia de texturização por extrusão (seca e húmida), a proteína é modificada sob a ação de campos físicos como o cisalhamento térmico e a pressão. As cadeias moleculares são orientadas e reticuladas. Assim, tem a textura e o sabor dos produtos de carne animal, como o bife vegetal.
Porquê escolher carne à base de plantas?
Especialmente alguns produtos vegetarianos são ainda mais caros do que os produtos reais, como o ovo estrelado vegan, pelo que as pessoas podem ter uma pergunta: porquê escolher carne vegetariana?
A criação de gado ocupa uma superfície 30 vezes maior do que a de outros animais e consome 10 vezes mais recursos hídricos. O metano produzido pelas vacas através dos arrotos e peidos é 30 vezes mais nocivo para o ambiente do que o dióxido de carbono.
Tendência global de alimentos e bebidas ?Energia para as plantas?
Estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
| Categoria | Estabilizadores, espessantes |
|---|---|
| Código H.S. | 1302399090 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Condições de pagamento | T/T, L/C |
| Serviço personalizado | Disponível |
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Instruções sobre estabilizadores de carne à base de plantas | Espessantes veganos
Os nossos estabilizadores de carne à base de plantas são feitos de hidrocolóides veganos naturais selecionados e outros espessantes e aditivos. O processo de produção é simples e cómodo e o produto final é muito semelhante à carne verdadeira em termos de textura (estrutura), cor, sabor, sensação na boca, etc.
Estes espessantes veganos proporcionam uma garantia de mastigação mais natural e saudável com a sensação de gordura da carne verdadeira.
Apresentam as seguintes vantagens:
Mais fácil de armazenar, sem colesterol, rico em proteínas, rico em fibras, sem ácidos gordos trans, etc.
Campos de aplicação
Fornecemos aos nossos clientes espessantes vegetarianos avançados e apoio técnico, bem como as melhores soluções personalizadas de acordo com as suas necessidades. Os nossos produtos podem ser amplamente utilizados no fabrico dos seguintes produtos.
- Hambúrguer vegan (carne de vaca, frango)
- Salsicha vegana
- Bola de carne vegana
- Nuggets de frango vegan
- Tiras de carne vegana
- Coxinhas de frango vegan
- Bife Vegan
- ...
Nível de utilização, recomendação de receita?
10:15:43:16:16 (rácio de referência, pode ser ajustado adequadamente)
| Espessantes veganos | Óleo | Água gelada | Proteína de soja | Água (para proteínas com água) |
| 10 | 15 | 43 | 16 | 16 |
Como fazer carne à base de plantas?
Fluxo geral de produção de produtos à base de carne de origem vegetal:
- Primeiro, adicionar proteína de soja numa proporção de 1:1 com água durante 30 minutos;
- Limpar e arrefecer o picador até ficar a ?0?
- Adicionar água gelada à picadora, adicionar espessantes veganos, picar a baixa velocidade, observar sempre a temperatura, não superior a 2°C;
- Quando a temperatura estiver próxima ou atingir 2°C, adicione óleo e pique a uma velocidade elevada de 4000 rpm;
- Quando a temperatura atingir 8°C, adicionar a proteína de soja com água, picar e misturar a baixa velocidade, observar o tamanho das partículas da proteína, quando o tamanho das partículas for adequado, virar a faca do picador ao contrário e misturar a baixa velocidade;
- Moldagem do molde;
- Pré-fritura: Pré-fritura a 170°C durante 1 minuto;
- Embalagem e congelação.
Método comestível
?Forno a 160? e a temperatura central atinge 72?
Fritar a 170?, e a temperatura central atingirá 72?
Atenções
- Recomenda-se que, no terceiro passo, se tente aumentar a proporção de gelo para água gelada, de modo a garantir que a temperatura da mistura de água gelada e ingredientes seja inferior a 2°C. Se a temperatura for superior a 2°C, a mistura não pode atingir a viscosidade suficiente;
- Se o estado do tecido não for bom depois de adicionar óleo, pode continuar a picar e depois adicionar proteína de água quando a temperatura atingir 11?
- Utilizar um picador a vácuo para melhorar a dureza do produto.
Trabalhar connosco | Choosing the Right Vegan Thickeners Suppliers
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Soluções personalizadas | Serviços técnicos
Para além dos produtos estabilizadores de carne à base de plantas acima referidos, também podemos fornecer serviços técnicos diversificados de aplicação de produtos de acordo com a produção, técnica, fórmula, objetivo e outros requisitos dos clientes.
Por isso, fale-nos de todas as suas necessidades e deixe-nos ser os seus fornecedores de soluções de estabilizadores alimentares.
Qualificação de produtos
Todos os nossos produtos espessantes veganos são produzidos em fábricas certificadas GMP & HACCP e são todos certificados Halal e Kosher, para que possam cumprir plenamente os requisitos religiosos.
A maioria das nossas fábricas cooperativas obteve a certificação ISO 9001, ISO 22000, BRC ou FSSC 22000.
Continuamos a melhorar os nossos sistemas de gestão da qualidade e de gestão da credibilidade e asseguramos a nossa conformidade com as normas de qualidade e as normas de credibilidade nacionais e internacionais relevantes, bem como com os requisitos de segurança alimentar da UNFAO, da UE e dos EUA.
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- Formulário de contacto
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.
Não importa quem seja, nós podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação, deixe-nos ser o seu fornecedor de espessantes veganos da China.
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