Curdlan de baixa força de gel ? 450g/cm2
O Curdlan de baixa força de gel refere-se a uma variante do curdlan caracterizada por uma força de gel maior ou igual a 450g/cm2. O próprio Curdlan é um polissacarídeo modificado conhecido pelas suas excepcionais propriedades gelificantes. A variação de baixa força de gel é especificamente adaptada para aplicações onde uma estrutura de gel mais macia e menos rígida é desejada.
E424 GOMA DE CURDLAN COM BAIXO PODER GELIFICANTE
| Categoria | E Número | Resistência do gel | N.º CAS | Código SH | Origem | MOQ |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Gelificantes, espessantes, estabilizadores |
E424 |
?450g/cm2 |
54724-00-4 |
39139090 |
China |
100 kg |
O curdlan de baixa força de gel é uma forma especializada de curdlan, um polissacárido modificado derivado da fermentação bacteriana. O que distingue esta variante é a sua força de gel distinta, que é medida para ser maior ou igual a 450g/cm2. Isto torna-o adequado para aplicações em que é preferível uma estrutura de gel mais suave e mais flexível.
Especificação do Curdlan de baixa força de gel
| 1 | Cor | Branco ou esbranquiçado | |
| 2 | Odor | Inodoro ou quase inodoro | |
| 3 | Formulário | Pó | |
| 4 | Resistência do gel | ? 450 g/cm2 | |
| 5 | Conteúdo do Curdlan | ? 80 % | |
| 6 | pH (1 solução %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Perda na secagem | ? 10.0 % | |
| 8 | Cinzas | ? 6 % | |
| 9 | Azoto total | ? 1,5 % | |
| 10 | Pb | ? 0,5 mg/kg | |
| 11 | Contagem total de placas | ? 10.000 CFU/g | |
| 12 | E. Coli | < 3,0 MPN/g | |
Vantagens do Curdlan de baixa força de gel
- Utilização fácil:
Simplifica os processos para várias indústrias, garantindo operações fáceis de utilizar.
- Melhoria da qualidade do produto:
Melhora o sabor e a estabilidade térmica e oferece uma sensação de boca suave e elástica, elevando a qualidade geral e a experiência sensorial dos produtos.
- Capacidade óptima de retenção de água:
Excelente no aumento da capacidade de retenção de água, crucial para a retenção de humidade na indústria alimentar.
- Simplicidade na produção:
Obtém resultados impressionantes sem aditivos adicionais ou processos complexos, simplificando a produção.
- Sem impacto no sabor:
Desfrute dos benefícios sem comprometer o perfil de sabor original dos seus produtos.
- Eficiência de custos:
Reduz os custos de produção através da otimização da utilização de matérias-primas, proporcionando uma solução prática para os fabricantes.
Aplicações de Curdlan de baixa força de gel
Este tipo específico de curdlan é frequentemente utilizado na indústria alimentar para melhorar a textura e a estabilidade de vários produtos.
A sua baixa força de gel torna-o ideal para criar géis, cremes e recheios que requerem um toque mais suave. Em comparação com outras variantes de curdlan, a variação de baixa força de gel oferece uma sensação de boca mais delicada e suave.
A versatilidade do curdlan de baixa força de gel se estende à sua compatibilidade com uma ampla gama de formulações. Ele permite a criação de produtos com texturas personalizadas, atendendo às preferências dos consumidores que buscam uma estrutura de gel menos rígida em seus alimentos. Quer seja utilizado em massas, carnes, produtos veganos ou outras aplicações culinárias, é valorizado pela sua capacidade de contribuir para uma experiência alimentar agradável e palatável.
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