Carragenina para injeção
Os seus principais fornecedores de carragenina kappa
O que é a Carragenina para Injeção
A carragenina de injeção é um hidrocolóide vegetal natural, que pertence à carragenina para produtos à base de carne, geralmente composta por carragenina refinada após processamento profundo, que desempenha o papel de gelificação, retenção de água, emulsificação, modelação e aumento da elasticidade em produtos à base de carne.
Como um dos fornecedores profissionais e responsáveis de carragenina na China, podemos fornecer vários tipos de carragenina para produtos de carne e podemos recomendar a carragenina mais adequada aos nossos clientes. A seleção e utilização da carragenina são diferentes devido às diferenças no processamento de diferentes produtos de carne.
De um modo geral, a carragenina de carne pode ser dividida em carragenina de injeção e carragenina de tambor, de acordo com os diferentes processos em que é utilizada.
Contacte-nos para saber mais sobre uma única goma hidrocolóide ou sobre estabilizadores alimentares (misturas e sistemas) que possam funcionar para os seus produtos. Se tiver alguma questão, não hesite em enviar um e-mail para [email protected].
Os seus principais fornecedores de carragenina kappa
Carragenina para injeção
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E407, E407a |
| N.º CAS | 9000-07-1 |
| Código H.S. | 1302391100 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_Injection Type Carrageenan Fornecedores
Propriedades da Carragenina para Injeção
- A goma de algas marinhas é a principal matéria-prima, verde e segura.
- Boa dispersibilidade, elevada finura, elevada taxa de utilização da injeção.
- Forte absorção de água, a concentração de 1% pode formar uma estrutura de gel estável.
- Bom efeito sinérgico com a proteína da carne, pode melhorar a retenção de água da proteína da carne, melhorar a estrutura do tecido da carne.
Como utilizar a Carragenina para Injeção?
De acordo com os requisitos do processo de produção, será configurado numa solução injetável juntamente com outros excipientes para injeção.
Deve ser primeiro disperso em soro fisiológico, depois injetado nos produtos à base de carne através de uma agulha de injeção e distribuído uniformemente no tecido da carne.
Método de utilização geral e atenções
1. a carragenina injetável deve ser misturada com outros materiais (como sal, açúcar, glutamato monossódico, etc.), adicionar a quantidade certa de 4 graus de água gelada, injetar uniformemente no interior da carne com o injetor enquanto se mistura, altura em que a carragenina está em suspensão. A quantidade de carragenina adicionada é determinada pela qualidade da carragenina. Geralmente, a quantidade de carragenina de injeção de alta qualidade adicionada situa-se entre 0,3-0,6%. A principal coisa a ter em atenção é a quantidade de adição, que afecta o sabor. Após a injeção, a carne deve ser colocada no copo durante algum tempo, para que a carragenina e outros materiais se distribuam uniformemente pela carne.
2. Os principais requisitos técnicos da carragenina injetável é que a sua resistência deve ser elevada, a transparência geral é boa. Quanto maior for a resistência, menor será a quantidade de adição.
3. A dispersão da carragenina injetável é geralmente muito boa, não necessitando geralmente de requisitos especiais.
4. Desde que a dimensão da malha da carragenina injetável possa atingir mais de 60 malhas, a sua solubilidade, suspensão e dispersibilidade em água não constituem um problema e não bloqueia a agulha.
5. O método geral de ensaio da carragenina injetável é o seguinte: pesar 2 gramas do produto, adicionar 98 gramas de água (água à temperatura ambiente é suficiente), aquecer e ferver, deixar repousar durante mais de quatro horas (o requisito normal é repousar durante 12 horas) e, em seguida, medir a sua resistência e transparência. Se não tiver um medidor de resistência, pode usar os seus sentidos para avaliar a sua dureza.
A dose recomendada para produtos à base de carne é de 0,2%-1,0%, dependendo dos requisitos do produto.
Para precauções adicionais, consultar Os 2 melhores usos comuns da carragenina em produtos cárneos
Soluções
O objetivo da injeção
O objetivo da injeção e da agitação é ajudar os fosfatos, os sais e a carragenina a entrar em contacto com as proteínas das fibras de carne, permitindo assim que as fibras de carne inchem. Geralmente, a carragenina aqui utilizada é a carragenina refinada pré-cozinhada, uma vez que pode inchar em água fria, interagir com as proteínas da carne solúveis em sal libertadas e penetrar nas fibras da carne.
Aplicações da carragenina para injeção
A carragenina injetável é utilizada principalmente para produtos de carne em bloco, como carne assada, marinadas e outros produtos de carne, fiambre, bife, bacon e carne de vaca com molho.
Vantagens da carragenina para injeção e valor para os clientes
1. Melhorar a capacidade de retenção de água (não é fácil precipitar água) e a estabilidade estrutural dos produtos à base de carne injectados.
2. Melhorar a capacidade das proteínas da carne de se ligarem à água em grandes produtos à base de carne e aumentar o rendimento.
3. Melhorar a densidade e a textura da estrutura proteica da carne, melhorar a elasticidade e a tenacidade dos produtos à base de carne e melhorar a capacidade de corte.
4. Fácil de operar, processo simples.
5. Melhorar a qualidade do produto e reduzir o custo de produção
Outras notas
(1) A carragenina para injeção tem boa dispersibilidade e fluidez, sendo adequada para aplicação na injeção de produtos à base de carne de grandes dimensões, podendo também ser aplicada para tombar ou amassar produtos à base de carne.
(2) A carragenina para injeção é um coloide termo-reversível, pelo que não deve ser adicionada em quantidades demasiado elevadas aos produtos à base de carne, caso contrário, provocará facilmente a hemorragia das gengivas.
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Independentemente de ser fabricante, fornecedor, exportador, importador ou distribuidor, grossista, retalhista, podemos ajudá-lo a encontrar as gomas perfeitas para a sua aplicação.
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