Na década de 1980, a CP Kelco inventou um novo coloide microbiano, a goma gelana, que foi aprovado pela FDA e pelos países europeus para aplicação em alimentos, enquanto a China também aprovou a aplicação de goma gelana como aditivo alimentar em alimentos em 1996.
A goma gelana tem um bom efeito de gelificação, em comparação com os agentes gelificantes tradicionais (como carragenina, ágar, etc.), a adição de 0,25% de goma gelana pode atingir a força de gel de 1,5% de ágar e 1% de carragenina.
O principal papel da goma gelana no processamento de doces de gomas veganas é dar uma textura superior ao produto acabado e encurtar o tempo de formação do gel de amido para fondant.
Existem muitas outras aplicações da goma gelana nas gomas veganas, pelo que este artigo não as irá enumerar todas. Numa palavra, a goma gelana tem sido utilizada na indústria de confeitaria pelo seu desempenho superior.
Como um dos mais profissionais fornecedores de goma gelana e fornecedores de soluções personalizadas, os nossos produtos não param por aí; mais novos produtos estão a caminho.
Com a missão de fornecer gomas e estabilizadores à base de plantas para uma vida mais saudável, a Gino Gums & Stabilizers foi fundada em 2018.
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides à base de plantas e sistemas de soluções estabilizadoras.
Se procura um fornecedor fiável de hidrocolóides à base de plantas e de soluções alimentares na China, a Gino pode ser a melhor escolha. Oferecemos as melhores opções de ingredientes e a melhor solução para impulsionar o seu negócio. Ler mais
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