São alimentos totalmente isentos de glúten.
Seguir uma dieta sem glúten significa abster-se rigorosamente de alimentos que contenham glúten, como massas, pizzas, cerveja, aveia, queijo, sanduíches e até mesmo alimentos delicados como molhos, pães, biscoitos e bolos, e, em vez disso, concentrar-se em batatas, milho, legumes, carne, feijão, nozes, ovos de leite, frutos do mar, arroz, etc., bem como comprar alimentos rotulados como sem glúten.
Os ingredientes de uma dieta sem glúten tendem a ser pouco eficazes em termos de hidratos de carbono. Os pães sem glúten são geralmente feitos com farinha de arroz integral, de modo que os hidratos de carbono refinados (como os encontrados no pão branco padrão) são limitados. Assim, uma dieta sem glúten não defeituosa versus rica em hidratos de carbono refinados está imbuída de muitos benefícios para a saúde, incluindo.
Esta dieta restritiva não só é difícil de seguir, como também é mais dispendiosa. Esta dieta dificulta as refeições fora de casa, sobretudo para as crianças e os adolescentes, que ficam sujeitos à pressão dos colegas que os rodeiam. Além disso, estudos efectuados nos Estados Unidos, no Canadá e no Reino Unido confirmaram que uma dieta sem glúten para toda a vida é cerca de três vezes mais cara do que uma dieta normal.
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