Ágar-ágar
O que é Agar Agar
O ágar-ágar é um hidrocolóide de algas marinhas, ou ficocolóide, com uma longa história de utilização como aditivo alimentar gelificante, espessante e estabilizador. É considerado o mais forte dos hidrocolóides naturais, sendo também o substituto perfeito da gelatina de origem animal.
Como um dos fornecedores profissionais de ágar-ágar, exportadores na China, a Gino dedica-se a fornecer-lhe produtos superiores de fabricantes fiáveis de ágar-ágar. Com a nossa variedade de sistemas de gelificação/estabilização, podemos criar soluções personalizadas perfeitamente adaptadas a todas as suas necessidades.
Contacte-nos para saber mais sobre uma única goma hidrocolóide ou sobre estabilizadores alimentares (misturas e sistemas) que possam funcionar para os seus produtos. Se tiver alguma questão, não hesite em enviar um e-mail para [email protected].
Ágar-ágar
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E406 |
| N.º CAS | 9000-70-8 |
| Código H.S. | 1302310000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_Os seus principais fornecedores de ágar-ágar
De que é feito o ágar-ágar?
- Matérias-primas
De onde é obtido o ágar-ágar?
Trata-se de uma família de polissacáridos galactânicos lineares obtidos a partir das paredes celulares das algas vermelhas, sendo o Gelidium e a Gracilaria as principais espécies utilizadas para a produção comercial de ágar.
As espécies Gelidium foram os materiais originalmente utilizados no Japão, mas a escassez durante a Segunda Guerra Mundial levou à descoberta de que as espécies Gracilaria eram adequadas se as algas fossem tratadas com álcalis durante a transformação.
Fluxograma de produção
1. Tiras de ágar
Gracilaria (or Geldium) → Alkaline leaching → Washing → Bleaching → Boiling gel → Filtering → Pushing strips → Freezing → Dehydrating → Drying → Finished product → Packaging.
2. Ágar em pó
Gracilaria (ou Geldium) → Lixiviação alcalina → Lavagem → Branqueamento → Gel em ebulição → Filtragem → Prensagem → Secagem → Trituração → Produto acabado → Embalagem.
A nossa gama de produtos de ágar-ágar
Poderá desfrutar de todos os tipos e formas de produtos de ágar, incluindo:
Ficha de especificações
| Caraterísticas sensoriais | |
| Aparência | It is a fine powder or strips with a slightly off white color and neutral odor and taste. |
| Caraterísticas químicas e físicas | |
| Humidade | ≤12% |
| Cinza total | ≤5% |
| Resistência do gel (Método Nikkan) | Pó: 500-1200 g/cm2 Tiras: 500-700 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Tamanho da malha | 80-100 |
| Amido Dextrina | Não detetável |
| Gelatina e outras proteínas | Não detetável |
| Matéria insolúvel em água | ≤15% |
| Metal pesado | ≤1 Ppm |
| Cinzas insolúveis em ácido | ≤0,5 % |
| Caraterísticas microbiológicas | |
| Contagem total de placas | Máximo 5000 CFU/g |
| Leveduras e bolores | Máximo 300 CFU/g |
| E.Coli | Ausente em 5g |
| Salmonela | Ausente em 5g |
Observações:
A ficha de especificações destina-se apenas a orientação e referência. Customer’s results may be different due to variations in testing conditions, equipment and methods.
As nossas embalagens
Como um dos fornecedores profissionais e responsáveis de ágar, para além de lhe fornecer produtos de qualidade, também tentamos o nosso melhor para lhe oferecer soluções de embalagem flexíveis, para lhe fornecer embalagens personalizadas, e o nosso objetivo é simples, apenas para:
- Construir seu marca sentido e desenvolver o seu privado marca
- Promova a sua própria imagem de marca.
- Dê um impulso aos seus esforços de marketing promocional.
- Faça-o destacar-se da sua concorrência.
Saco tecido PP Saco de papel kraft Caixa de cartão Caixa de lata quadrada de tambor de fibra
10 g Neutral 20 g Red Ribbon 10-1000 g Private Label 10 Kg Neutral
Carregamento e entrega e expedição
Irá gostar:
Uma variedade de estilos de embalagem, métodos de carregamento flexíveis, pequenas quantidades de encomenda, prazo de entrega rápido ...
| Quantidade de carga - Agar Agar em pó | |||
| Embalagem | Contentor | Quantidade | Peso líquido |
| Saco tecido PP | 1*20' FCL | Bolsas 640-720 | 16-18 MT |
| Saco de papel kraft | Bolsas 640-720 | 16-18 MT | |
| Caixa de cartão | 540 caixas com paletes | 13,5 MT | |
| 600 caixas sem paletes | 15 MT | ||
| Tambor | 320 bidões com paletes | 8 MT | |
| 400 bidões sem paletes | 10 MT | ||
| Lata quadrada | 1.000 latas com paletes | 10 MT | |
| 1.200 latas sem paletes | 12 MT | ||
| Prazo de entrega - Ágar-ágar em pó | |||
| Sacos ou embalagens de cartão | No prazo de 2-3 semanas após o pré-pagamento | ||
| Embalagem em tambor ou lata | No prazo de 4-6 semanas após o pré-pagamento | ||
| Quantidade de carga - Agar Agar Strips | |||
| Embalagem | Contentor | Quantidade | Peso líquido |
| Saco tecido 10 Kg Pp | 1*20' FCL | 250 sacos | 2.500 Kgs |
| Saco de plástico de 10 g | 250 sacos= 250 fardos * | 1,200 Kgs | |
| Saco de plástico de 20 g | 250 sacos= 250 fardos * | 1,200 Kgs | |
| Prazo de entrega - Tiras de ágar-ágar | |||
| Embalagem de 10 kg a granel | No prazo de 2-3 semanas após o pré-pagamento | ||
| Pequenas embalagens para retalho | No prazo de 4-6 semanas após o pré-pagamento | ||
Observações:
- Se um saco de plástico de 10 g, 1 feixe =10 g * (400-500)=4,0-5,0 kgs;
- Se for um saco de plástico de 20 g, 1 pacote =20 g * (200-250)=4,0-5,0 kgs.
- Desde a conceção da embalagem, seleção do material de embalagem, impressão da embalagem até à embalagem manual, entrega, tudo num único serviço de embalagem.
Escolhemos apenas as companhias de navegação de renome para garantir segurança e tempo. Desde o nosso armazém até ao porto de destino, ou mesmo até ao seu armazém, o "Full Tracking Service" está sempre consigo.
Ágar-ágar Propriedade
As caraterísticas mais importantes do ágar-ágar são as seguintes
- 1. O seu enorme poder gelificante em meio aquoso, que lhe permite formar um gel mais resistente (forte) do que qualquer outro agente gelificante, desde que se utilize uma concentração igual de gel.
- 2. Pode ser utilizado numa vasta gama de valores de pH, de 5 a 8, e em alguns casos pode ultrapassar estes limites.
- 3. It withstands heat treatment very well and can be sterilized well even above 100°C.
- 4. 1.5% aqueous solution gels between 32°C and 43°C and does not melt below 85°C. This is a unique property of agar compared to other gelling agents.
- 5. Agar Agar dá um gel sem sabor, sem necessidade de adicionar catiões com um sabor forte (potássio ou cálcio), pode ser utilizado sem problemas no gel de alimentos com um sabor suave.
- 6. Absorve e realça o sabor do produto com o qual é misturado e actua como um agente de fixação de sabor para o fixar durante muito tempo.
- 7. O seu gel é muito reversível e pode ser repetidamente gelificado e fundido sem perder as suas propriedades originais.
- 8. É possível obter um gel transparente facilmente colorido e o seu índice de refração pode ser facilmente aumentado pela adição de açúcar, glicose, glicerina, etc., para lhe dar um brilho atrativo.
- 9. O gel é muito estável e não provoca precipitação na presença de certos catiões, como acontece com o alginato contendo cálcio.
Benefícios do ágar-ágar
Saudável
Desempenho do gel
Vegan
Utilização em laboratório
Agar Applications - Utilizações do Agar
1. Aplicações alimentares
O ágar-ágar foi o primeiro hidrocolóide a ser utilizado na indústria alimentar humana. No início, era apenas utilizado no Extremo Oriente, mas as aplicações têm-se estendido a todo o mundo há mais de um século.
Na indústria alimentar humana, o ágar é utilizado principalmente como agente gelificante e, secundariamente, como agente estabilizador e para controlar a viscosidade. É utilizado como aditivo e não como nutriente. O poder gelificante do ágar é tão elevado que é utilizado na concentração máxima de 1%; para o controlo da viscosidade e como agente estabilizador, a proporção utilizada é de 1/100 ou menos. Por este motivo, as quantidades ingeridas são muito reduzidas e, uma vez que o ágar não é facilmente digerido pelo organismo humano, a sua contribuição calórica é negligenciável, pelo que o ágar pode ser utilizado em alimentos de dieta especial.
As aplicações do ágar na indústria alimentar baseiam-se nas suas caraterísticas especiais e as aplicações mais importantes são as seguintes.
-
Confeitaria:
Em pastelaria, para preparar geleias, marshmallows e rebuçados ou recheios de rebuçados. -
Marmelada:
Na produção de marmelada, o ágar é utilizado como agente espessante e gelificante. -
Salada de frutas:
A produção de Mitsumame no Japão é muito importante; trata-se de uma salada de frutas misturada com cubos de gel de ágar, devidamente coloridos, salgados e aromatizados com sabor a fruta. O ágar utilizado neste tipo de salada de frutas deve permitir a esterilização das latas sem que os cubos derretam ou percam os seus cantos ou bordos. Para o efeito, são utilizados certos tipos de ágar Gelidium. -
Pastelaria:
Na pastelaria, o ágar é utilizado para cobrir bolos, na cobertura de donuts e, quando aplicado no chocolate, permite uma boa aderência à base sem rachar. Em geral, o ágar é utilizado para evitar a desidratação destes produtos de confeitaria. -
Geleia:
O ágar é também importante nas preparações de geleias de frutos. Em comparação com a pectina, o ágar tem a vantagem de não necessitar de concentrações elevadas de açúcar para formar um gel. -
Iogurte:
A sua aplicação no iogurte é também muito importante, especialmente quando os consumidores começaram a exigir produtos menos ácidos e, por conseguinte, a caseína não pode contribuir para a manutenção da consistência do produto, como fazia anteriormente. -
A carne:
Na indústria da carne, e especialmente na preparação de salsichas cozidas, a sua utilização permitiu a redução do teor de gordura que antes actuava como aglutinante. Atualmente, a indústria está a tentar limitar o teor de gordura para reduzir o colesterol. -
Alimentos enlatados:
O ágar é também utilizado em grande escala em produtos enlatados como a carne "Scatola" (blocos de carne de vaca em gelatina) - muito popular em Itália, ou frango em gelatina - muito comum no Canadá, língua de vaca em gelatina - muito vendida na Dinamarca, língua de borrego na Austrália, ou outros tipos diferentes de aspics de carne e peixe. Em molhos e extractos, é utilizada como espessante e estabilizante. -
Bebidas e bebidas:
Em pequenas quantidades, o ágar é utilizado para aumentar a viscosidade de alguns licores alcoólicos.
Geleia de ágar, sobremesa de água gelatinas, Confeitaria, Produtos de panificação, Produtos lácteos, Produtos fermentados, Conservas carne e produtos da pesca, Sopas e molhos, Agente de revestimento, Alimentos saudáveis.
2. Aplicações não alimentares
Meios de cultura e outros aplicações bacteriológicas, Cultura de tecidos de plantasMoldes dentários, Preparações farmacêuticas.
Ágar em microbiologia:
As suas utilizações em microbiologia baseiam-se nas suas propriedades especiais: uma temperatura de gelificação de 32-36°C, uma temperatura de fusão de 85-86°C, uma ausência de hidrólise por exoenzimas bacterianas e a sua capacidade de ser preparado sem inibidores bacterianos. As temperaturas acima referidas referem-se a meios de cultura gelificados com ágar e que contêm 10-11 g de ágar por litro de meio de cultura.
Ágar em Biologia:
Pode perguntar-se: Porque é que o ágar é utilizado para cultivar bactérias?
A utilização de ágar em bacteriologia é uma das utilizações mais importantes e exige um controlo físico-químico rigoroso, bem como a ausência de substâncias hemolíticas e, o que é mais importante e difícil, a ausência de quaisquer inibidores bacterianos. Robert Koch começou a utilizar o ágar em 1881 para gelificar caldos de cultura aquando da preparação de meios de cultura sólidos, tendo sido esta a primeira introdução deste produto oriental na Europa.
Ágar em Farmácia:
A aplicação do ágar-ágar em farmácia como laxante suave é bem conhecida. Ultimamente, tem sido utilizado como excipiente em preparações farmacêuticas. Em alguns países ocidentais, o ágar é utilizado como antirreumático, uma vez que um tratamento prolongado permitiu melhorias importantes na saúde dos pacientes. O ágar tem sido utilizado para estabilizar soluções de colesterol.
Ágar em microbiologia
Ágar em Biologia
Ágar em Farmácia
- Formulário de contacto
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