O pó de fibra de citrinos torna a sua vida mais saudável

Fibra alimentar é conhecido como o "sétimo nutriente", depois dos "seis nutrientes", e está classificado juntamente com as proteínas, as gorduras, os hidratos de carbono, as vitaminas, os minerais e a água como nutrientes essenciais para o corpo humano.

1. Fibra alimentar

De acordo com a pesquisa realizada pelo International Food Information Council (IFIC) em 2021, os consumidores têm a maior perceção da fibra alimentar, com 56% dos entrevistados usando-a ativamente. A fibra alimentar tem muitos benefícios únicos, incluindo a melhoria da textura e estabilidade dos alimentos, a redução do uso de açúcar e a adição de benefícios digestivos, cardiovasculares e de reforço imunitário aos produtos.

Em 2022, a fibra alimentar tornar-se-á um ingrediente importante nos alimentos funcionais e continuarão a ser feitos avanços em várias formas inovadoras.

2. Fibra de citrinos em pó

A fibra cítrica em pó é uma fibra alimentar derivada de plantas e, devido ao seu teor de fibra solúvel, que lhe confere uma elevada capacidade de ligação à água e de emulsão, a fibra cítrica é capaz de substituir uma variedade de colóides e satisfazer as necessidades dos fabricantes de listas de ingredientes simplificadas e rótulos limpos, o que tem suscitado um interesse crescente por parte dos criadores de alimentos e dos consumidores.

As fibras cítricas da Gino Gums são fabricadas a partir da casca de citrinos, que é um material alimentar natural e saudável, resistente ao ácido, ao calor e ao cisalhamento, e que pode formar uma estrutura de rede tridimensional após o cisalhamento e a homogeneização.

3. Aplicação e vantagens do pó de fibra de citrinos

3.1 Fibra cítrica em molhos

Sem sinérese.

Elevada estabilidade de armazenamento.

Redução de gordura, redução de calorias e redução de custos.

Estabilização da emulsão.

Textura suave e cremosa.

3.2 Fibra cítrica na bebida de sumo

Espessante e estabilizante, proporcionando uma textura suave.

Melhora o sabor e reduz o teor de açúcar.

Resistência a ácidos e ao calor, resistência ao cisalhamento.

Etiqueta limpa.

3.3 Fibra de citrinos nos produtos lácteos

Aumento do efeito emulsionante e das propriedades emulsionantes.

Evitar a sinérese, aumentar a cremosidade.

Melhora o sabor e reduz a gordura.

Aumenta a viscosidade e pode substituir outros emulsionantes/espessantes.

Conclusão

O pó de fibra cítrica pode ser amplamente utilizado em alimentos devido às suas propriedades espessantes e estabilizadoras, elevada capacidade de ligação à água e rótulo limpo, e está a tornar-se gradualmente um novo ingrediente favorito na indústria alimentar. O pó de fibra cítrica de alta qualidade da Gino Gums pode tornar os seus produtos mais seguros, mais limpos e mais saudáveis.