Situasi Saat Ini dan Prospek Penggunaan Natrium Alginat

admin
20 Mei 2021
11:05 malam

Natrium alginat, juga dikenal sebagai permen karet ganggang coklat dan alginat, adalah polisakarida alami yang diekstrak dari dinding sel ganggang coklat. Sebagai polimer alami, natrium alginat telah banyak digunakan dalam industri makanan, farmasi, industri, dan industri lainnya.

Artikel ini memperkenalkan status penelitian natrium alginat saat ini dan prospek penggunaan natrium alginat dalam industri farmasi dan makanan serta memberikan prospek pengembangannya.

1. 1. Status Penelitian Natrium Alginat Saat Ini

Sejak ditemukannya natrium alginat dari rumput laut pada tahun 1883, banyak ahli telah mempelajari nilai praktisnya.

1929

1983

Hingga tahun 1929, bahan ini digunakan dalam produksi industri di Amerika Serikat, dan pada tahun 1944, bahan ini digunakan dalam industri makanan, dan pada tahun 1983, FDA menyetujui natrium alginat untuk digunakan secara langsung sebagai bahan makanan.

Pada awal 1970-an, perusahaan-perusahaan tekstil kapas di China menggunakan getah ganggang pada kain katun dan kemudian pada kain katun poliester untuk menggantikan ukuran biji-bijian, dan mencapai hasil yang lebih baik.

Pada awal 1980-an dalam Pertemuan Pertukaran Nasional alginat yang dapat dimakan yang diselenggarakan bersama oleh Asosiasi Industri Makanan, Kementerian Pertanian, Peternakan, dan Perikanan, para ahli sepenuhnya menegaskan nilai alginat yang dapat dimakan dan nilai obat dan meminta China untuk dengan penuh semangat mempromosikan teknologi alginat yang dapat dimakan.

Saat ini, natrium alginat tidak hanya digunakan dalam percetakan dan pencelupan, industri tekstil, tetapi juga memiliki banyak aplikasi dalam industri makanan dan obat-obatan.

Kesimpulannya, getah biji rami dapat digunakan dalam produk tepung untuk meningkatkan kualitas yang dapat dimakan.

2. Penggunaan Natrium Alginat dalam Bidang Farmasi

Sejak pertengahan 1970-an, berbagai bentuk alginat seperti garam alginat, asam alginat, dan propilen glikol alginat telah berhasil digunakan dalam bidang farmasi.

Hal ini disebabkan oleh sifat unik natrium alginat yang juga digunakan secara luas di bidang farmasi.

Aplikasi natrium alginat dalam bidang farmasi termasuk sebagai pembentuk film, disintegran, matriks, gel, mikrosfer, membran, dll., Untuk pelepasan obat terkontrol dan kontrol refluks lambung serta untuk pengentalan dan stabilisasi.

Ini hanyalah beberapa aplikasi natrium alginat dalam bidang farmasi.

Kenapa?

Mengapa natrium alginat dapat digunakan dalam industri farmasi?

-Salah satu keunggulan natrium alginat adalah bahwa ia terhidrasi dengan cepat baik dalam air dingin maupun air panas.
-Alginat juga dikenal dapat membentuk gel yang tidak dapat diubah secara termal, serta film yang transparan, homogen, dan mengkilap.
-Selain itu, ketika alginat dicampur dengan air, alginat dapat dengan mudah dikonversi menjadi alginat pada nilai pH di bawah 4.
-Sifat bioadhesif alginat membuatnya sangat berguna

3. Penggunaan Natrium Alginat dalam Industri Makanan

Sodium alginat adalah serat nutrisi yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia. Sebagai sejenis permen karet alga, ia dapat memperbaiki sifat dan struktur makanan dengan sifat fisik dan kimianya yang melekat. Sodium alginat memiliki karakteristik rendah kalori dan tidak beracun, mudah mengembang dan fleksibilitas tinggi, serta dapat ditambahkan ke dalam makanan untuk melakukan fungsi koagulasi, emulsifikasi, suspensi, stabilisasi, dan pencegahan pengeringan makanan.

Fungsi terpenting natrium alginat adalah gelasi, yaitu pembentukan gel yang dapat dimakan, hampir padat, untuk mempertahankan bentuk cetakan. Dengan demikian, ini adalah aditif yang dapat dimakan yang sangat baik. Ini tidak hanya dapat meningkatkan komposisi nutrisi makanan, meningkatkan kualitas produk dan meningkatkan variasi warna, tetapi juga mengurangi biaya dan meningkatkan efisiensi ekonomi perusahaan.

Sebagai contoh.

3.1 Penggunaan Natrium Alginat dalam Roti

Saat memproduksi roti dan pasta serta kue lainnya, menambahkan natrium alginat 0,1% ~ 1% dapat mencegah penuaan dan pengeringan produk jadi, mengurangi remah-remah, makan dengan lembut dan rasa yang enak;

3.2 Penggunaan Natrium Alginat dalam Produk Susu

Menambahkan 0.25% ~ 2% natrium alginat ke dalam yogurt dapat mempertahankan dan meningkatkan bentuk dadihnya, mencegah viskositasnya menurun dalam proses sterilisasi suhu tinggi, dan juga memperpanjang masa penyimpanan dengan rasa khusus yang tidak berubah.

Natrium alginat juga dapat digunakan sebagai bahan pengental dan pengemulsi untuk margarin.

3.3 Penggunaan Natrium Alginat dalam Bir

Menambahkan sedikit natrium alginat ke dalam bir dapat membuat busa menjadi stabil.

3.4 Penggunaan Natrium Alginat dalam Es Krim

Natrium alginat sebagai penstabil yang baik dapat membuat es krim dan makanan dingin lainnya menghasilkan tampilan yang halus, tekstur, dan rasa yang lembut, selain itu natrium alginat dapat mencegah pembentukan kristal es dan tidak akan menjadi kasar saat disimpan serta tidak akan terasa saat dikonsumsi. Dosisnya juga lebih rendah dari stabilisator lain, dosis umumnya adalah 0,1% ~ 0,3% (fraksi massa).

4. Prospek Natrium Alginat

Di Amerika Serikat, natrium alginat dikenal sebagai "bahan tambahan makanan yang luar biasa".

Di Jepang, natrium alginat dikenal sebagai "makanan umur panjang", natrium alginat viskositas tinggi memiliki keunggulan penebalan yang baik, pembentukan film yang baik, kekuatan gel yang tinggi, pembentukan sutra yang baik, dll., adalah aditif makanan yang baik.

Di Inggris, Norwegia, dan Asia Tenggara, natrium alginat telah digunakan secara luas dalam industri makanan.

Pengembangan dan pemanfaatan sumber daya hayati ganggang yang dapat dimakan merupakan arah penting dalam penelitian dan aplikasi pangan saat ini. Oleh karena itu, sebagai produk yang diekstrak dari ganggang coklat, natrium alginat memiliki prospek aplikasi yang luas dalam "makanan fungsional", "makanan kesehatan", dan "makanan desain".

Kesimpulannya

Sodium alginat akan semakin banyak digunakan karena sifat pengentalan, pembentukan film, stabilitas, flokulasi, dan pengkelatnya yang baik, dan ini merupakan arah penelitian yang berharga dan menjanjikan untuk mengembangkan produk baru dengannya.