Gino Gums

Pektin Apel LMC

Produsen Pektin Apel Metoksil Rendah (LMC) Konvensional E440 Terlaris

Pektin adalah hidrokoloid nabati alami yang ditemukan dalam buah-buahan, dan pektin apel adalah jenis serat larut yang ditemukan secara alami dalam apel. Yang terpenting, pektin digunakan dalam makanan sebagai agen pembentuk gel, terutama dalam selai dan jeli.

Sebagai salah satu produsen, pemasok, dan eksportir pektin apel profesional di Cina, Gino berdedikasi untuk menyediakan produk pektin yang unggul. Sementara itu, kami dapat menawarkan solusi yang dibuat khusus yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda.

Hubungi kami untuk bertanya tentang permen karet hidrokoloid tunggal atau penstabil makanan (campuran & sistem) yang sesuai untuk produk Anda. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan kirim email ke [email protected].

Pektin Apel LMC

KategoriPengental, Penstabil
Nomor EE440
CAS No.9000-69-5
Kode HS1302200000
AsalCina
MOQ500 KG
PengemasanKarton, Tas
Jangka Waktu PembayaranT / T, L / C
 5/5

Pemasok Pektin Apel GINO_HM | Produsen Pektin Apel

Apa yang dimaksud dengan LMC Apple Pectin?

Pektin apel diekstrak dari apel dan biasanya dijual dalam bentuk bubuk. Ini dapat digunakan sebagai bahan pembentuk gel dan pengental, serta penstabil makanan. 

LMC Apple pectin adalah pektin metoksil rendah konvensional, diekstrak dari pomace apel dan distandarisasi dengan sukrosa.

Ini sering digunakan untuk selai dan jeli rendah kalori karena mengandalkan kalsium dan bukan gula untuk mengeras. Ini juga bagus untuk resep berbahan dasar susu yang tidak membutuhkan gula. Pektin LMC menjadi semakin padat saat kalsium ditambahkan hingga mencapai titik jenuh. Pada saat itu, prosesnya berbalik dan menjadi kurang keras.

Jenis-jenis Pektin

Ada tiga jenis pektin jika diklasifikasikan berdasarkan derajat esterifikasi (DE).

  • Pektin Metoksi Tinggi (HMP). DE> 50% (biasanya 55-75%).
  • Pektin Metoksi Rendah (LMP). DE <50% (biasanya 20-40%)
  • Pektin Amidasi Metoksi Rendah (LMAP): <25% amidasi, 25%
  • HMP dan LMP memiliki nomor E yang sama dengan E440i, sedangkan LMAP memiliki nomor E yang sama dengan E440ii.

Metil-esterifikasi tinggi membentuk gel dalam padatan terlarut tinggi dan sistem asam, sedangkan metil-esterifikasi rendah membentuk gel dalam kisaran pH dan padatan terlarut yang jauh lebih luas, tetapi membutuhkan kehadiran kation divalen untuk membentuk gel.

Pektin komersial terutama diekstrak dari kulit jeruk dan pomace apel. Jika berdasarkan asalnya, pektin dapat dibagi menjadi Pektin Apel dan Pektin Jeruk.

Rangkaian Produk Kami

Spesifikasi Pektin Apel LMC

Pektin Reaktivitas Kalsium Rendah Metoksil Tinggi

Pektin Reaktivitas Kalsium Rendah Metoksil Sedang

Karakteristik sensorik

Penampilan: Bedak yang mengalir bebas.

Warna: Coklat pucat.

Bau: Netral, bebas dari bau tidak sedap.

Rasa: Netral, bebas dari rasa yang tidak enak.

 

Spesifikasi

pH (larutan 1%): 3.0 - 3.8

Reaktivitas terhadap kalsium: Tinggi

Tingkat esterifikasi: 30- 35%

Kandungan pektin: ≥60 %

 

Karakteristik kimiawi

Asam galakturonat: ≥65 %

Kerugian pengeringan: ≤12 %

Abu, total: ≤5%

Abu yang tidak larut dalam asam: ≤1 %

Kandungan nitrogen: ≤1 %

SO2: ≤50ppm

Metil, etil, dan isopropil alkohol bebas: ≤1 %

Logam berat sebagai timbal: ≤15ppm

Timbal: ≤5ppm

Arsenik: ≤3ppm

Ukuran partikel: 1% dipertahankan pada 300μm

 

Karakteristik mikrobiologis

Jumlah total piring: ≤ 1000 cfu/g

Ragi dan jamur: ≤ 100 cfu/g

Coliform: Tidak ada dalam 1 g

E. coli: Tidak ada dalam 1 g

F. Staphylococcus aureus: Tidak ada dalam 1 g

Salmonella: Tidak ada dalam 25 g

Karakteristik sensorik

Penampilan: Bedak yang mengalir bebas.

Warna: Coklat muda.

Bau: Netral, bebas dari bau tidak sedap.

Rasa: Netral, bebas dari rasa yang tidak enak.

 

Spesifikasi

pH (larutan 1%): 3.0 - 3.8

Reaktivitas terhadap kalsium: Sedang

Tingkat esterifikasi: 36- 40%

 

 

Karakteristik kimiawi

Asam galakturonat: ≥65 %

Kerugian pengeringan: ≤12 %

 

Abu yang tidak larut dalam asam: ≤1 %

Kandungan nitrogen: ≤1 %

SO2: ≤50ppm

Metil, etil, dan isopropil alkohol bebas: ≤1 %

Logam berat sebagai timbal: ≤15ppm

Timbal: ≤5ppm

Arsenik: ≤3ppm

Ukuran partikel: 1% dipertahankan pada 300μm

 

Karakteristik mikrobiologis

Jumlah total piring: ≤ 1000 cfu/g

Ragi dan jamur: ≤ 100 cfu/g

Coliform: Tidak ada dalam 1 g

E. coli: Tidak ada dalam 1 g

Staphylococcus aureus: Tidak ada dalam 1 g

Salmonella: Tidak ada dalam 25 g

Informasi nutrisi tergantung pada standarisasi

Energi (per100g): Biasanya 550 - 650kJ

Protein: Biasanya <0,5%

Karbohidrat : 15 - 25%

Di antaranya gula: 15 - 25%

Lemak: <0,5%

Serat: Biasanya 75 - 85%

Gunakan sebagai agen pembentuk gel dalam sistem dengan padatan terlarut <50%

Gunakan Level: Selai, Jeli: 0.5%-1.5%

Properti Pektin LMC

Sifat pembentukan gel dari pektin: Penggunaan pektin yang paling penting didasarkan pada kemampuannya membentuk gel.

Pektin HM membentuk gel dengan gula dan asam.

Pektin LM membutuhkan kehadiran kation divalen untuk pembentukan gel yang tepat. 

Pektin LM menjadi semakin kencang saat kalsium ditambahkan hingga mencapai titik jenuh. Pada saat itu, prosesnya berbalik dan menjadi kurang kencang.

Keunggulan Pektin LMC

  • Salah satu fitur yang menarik adalah bahwa pH di mana pektin memiliki stabilitas optimal yang sesuai dengan pH alami pengawet buah. Dibandingkan dengan hidrokoloid lainnya, fitur ini unik untuk pektin.
  • Keunggulan lainnya terkait dengan tekstur yang secara fisik dan juga organoleptik optimal.
  • Terakhir, produk ini memberikan pelepasan rasa yang sangat baik karena berat molekulnya yang relatif kecil jika dibandingkan dengan hidrokoloid lainnya.

Manfaat Pektin LMC

Pektin, bersama dengan tiga bahan lainnya seperti selulosa, guar gum, dan locust bean gum, didefinisikan oleh FDA sebagai serat makanan yang bermanfaat bagi kesehatan, dengan manfaat sebagai berikut.

  • Menurunkan gula darah/tekanan darah
  • Menjaga kolesterol dalam darah
  • Meredakan sembelit
  • Meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi asupan energi

Pektin memiliki kemampuan untuk mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah (LDL), sehingga menurunkan kadar kolesterol, dan kemampuannya untuk memperlambat perjalanan makanan melalui usus, meredakan diare. Pektin juga dapat mengaktifkan jalur kematian sel pada sel kanker, yang mengindikasikan bahwa pektin mungkin memainkan peran penting dalam mencegah jenis kanker tertentu.

Penggunaan Pektin lMC

Penggunaan pektin dalam industri makanan:

Pektin metoksil rendah banyak digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengental untuk selai dan jeli rendah kalori.

Pektin metoksil rendah dapat digunakan dalam isian makanan penutup; permen; dan sebagai pengental dan penstabil dalam jus buah, minuman yogurt, minuman susu, tonik rambut, losion tubuh, sampo, dan kondisioner.

Penggunaan pektin dalam industri kosmetik:

Dalam kosmetik, pektin metoksil rendah digunakan sebagai penyedia struktur pada pasta, salep, minyak, dan krim.

Penggunaan pektin dalam industri farmasi:

Dalam dunia kedokteran, pektin digunakan untuk mencegah gangguan, seperti sembelit dan diare, sariawan, diabetes, dan kanker usus besar.

Cara Menggunakan Pektin

Pektin adalah bahan yang paling penting dalam membuat jeli buah, bahan inilah yang menciptakan efek pembentuk gel yang Anda inginkan.

Untuk info lebih lanjut tentang cara membuat jelly dengan pektin, silakan klik DI SINI.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Pektin, polisakarida alami, umumnya digunakan sebagai agen pembentuk gel, pengental, pengemulsi dan penstabil dalam makanan, bahan tambahan makanan nomor Eropa E440. Terbuat terutama dari kulit jeruk dan pomace apel dan biasanya digunakan dalam selai dan jeli.

Pektin food grade adalah polisakarida dengan berat molekul tinggi yang terdiri dari dua bagian: lebih dari 65% asam galakturonat, dan 35% polisakarida lainnya dan sejumlah kecil monosakarida.

Prinsip dasar ekstraksi pektin adalah memecah pektin mentah (dalam bentuk pektin mentah, asam pektat, dan pektat) menjadi pektin yang larut dalam air, yang kemudian dipisahkan dari selulosa, pati, protein, pigmen, dan komponen lainnya.

Struktur dasar pektin terutama terdiri dari unit asam D-galakturonat, yang dipolimerisasi oleh ikatan α-1,4 glikosida, dengan beberapa gugus karboksil pada residu asam galakturonat dalam bentuk metil ester (termetilasi).

Gugus karboksil yang tersisa pada asam galakturonat hadir sebagai asam bebas atau sebagai garam kalium, natrium, amonium, dan kalsium.

Persentase total asam galakturonat mencerminkan kemurnian pektin, yang harus mengandung tidak kurang dari 65% food grade.

Jumlah pektin apel yang tepat untuk digunakan tidak ditentukan, meskipun sebagian besar produsen biasanya merekomendasikan dosis harian antara 1.000 mg dan 1.400 mg. Sebaiknya diminum 30 menit sebelum makan agar dapat mengikat kelebihan air, lemak, atau karbohidrat dalam usus.

Ya, produk ini hampir tidak memiliki efek samping dan keamanannya telah diakui oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) dan Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), serta Komite Ahli Gabungan FAO/WHO untuk Bahan Tambahan Pangan (JECFA).

Pektin dianggap aman untuk anjing berusia di atas 16 minggu. Namun, Anda harus selalu berkonsultasi dengan dokter hewan Anda saat membuat keputusan kesehatan, bukan dengan artikel internet.

Pada kebanyakan orang, termasuk orang dewasa, anak-anak, dan wanita yang sedang hamil atau menyusui, pektin MUNGKIN aman dalam jumlah yang dikonsumsi dalam makanan; MUNGKIN aman bila digunakan dalam jumlah obat yang lebih besar.

Pektin jeruk yang dimodifikasi dianggap aman secara umum (GRAS) oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). Hanya ada efek samping ringan yang dilaporkan dalam studi klinis, termasuk kembung, gas, dan mencret.

Ya, pektin adalah vegan, karena pektin muncul secara alami dalam buah dan tidak ada produk turunan hewani yang digunakan dalam pembuatannya, sehingga cocok untuk diet vegan.

Ya, pektin adalah makanan halal, sejalan dengan kebijakan Muslim.

Ya, pektin juga dapat disetujui untuk Kosher. Produsen permen karet gellan kami juga dapat memberikan sertifikat Kosher.

Pektin tidak buruk untuk Anda. Tetapi pektin membutuhkan banyak gula untuk bekerja - sekitar dua pertiga hingga setengah dari selai yang Anda gunakan.

Kandungan gula yang tinggi adalah standar dalam selai dan jeli, tetapi gula tersebut tetap tidak baik untuk Anda: gula dapat membuat gigi membusuk, menambah berat badan melalui lonjakan gula darah, dan membuat Anda berisiko terkena penyakit jangka panjang seperti diabetes.

Waspadai asupan gula Anda dan gunakan penilaian diet terbaik Anda saat mengonsumsi produk yang mengandung pektin. Tentu saja, pektin adalah serat, sehingga akan mengurangi beberapa kandungan gula yang tinggi.

Ya, produk ini bebas gluten karena tidak mengandung gandum, gandum hitam, barley, atau hibrida dari biji-bijian tersebut.

Pektin adalah serat dan hampir tidak mengandung kalori atau nutrisi.

Pektin dapat menyebabkan kram perut, diare, gas, dan buang air besar.

  • Kulit jeruk. Kulit jeruk-khususnya bagian putih, atau empulurnya-secara alami mengandung pektin ...
  • Pati jagung. Pati jagung adalah pengental alami yang berfungsi sebagai pengganti pektin yang sempurna.
  • Gelatin. Gelatin adalah pilihan yang tepat untuk non-vegan atau non-vegetarian.
  • Gula tambahan.

Perlu menemukan produsen, pemasok, eksportir pektin E440 andal terbaik di Cina? Sebagai salah satu produsen dan pemasok pektin apel dan pektin jeruk profesional di Cina, semua nilai dan bentuk produk pektin dapat disediakan oleh Gino. Kami dapat membantu Anda menemukan pektin yang sempurna untuk aplikasi Anda. Silakan lengkapi kolom di bawah ini dan kami akan membalas Anda sesegera mungkin. 

=
=
id_IDIndonesian
Gulir ke Atas

Hubungi Gino untuk Mendapatkan Produk Inovatif dan Harga Kompetitif

Bahan, Formula, dan Wawasan seputar topik yang Anda pedulikan...

Dapatkan Eksklusif

Berita, Sumber Daya

Lebih lanjut tentang apa yang akan Anda dapatkan dari buletin kami!

  • Makalah teknis, artikel, dan video tentang tekstur dan stabilitas makanan;
  • Tren makanan terbaru, permintaan konsumen, dan inovasi tekstur;
  • Sistem gusi & penstabil makanan yang tepat untuk mengatasi tantangan Anda;
  • Tim yang dapat menangani kerumitan dan membantu Anda memformulasikan produk;
  • Kriteria dan metode pemilihan pemasok dan keterampilan pembelian lainnya.

Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!