Abstrak:
Baik pektin maupun gelatin dapat digunakan untuk mengentalkan, membentuk gel, dan menahan makanan tertentu, tetapi ada beberapa perbedaan penting di antara keduanya.
Pektin adalah karbohidrat yang berasal dari tumbuhan, biasanya buah.
Gelatin diproduksi dari protein hewani, khususnya kolagen, protein yang ditemukan dalam daging, tulang, dan kulit hewan.
Karena berasal dari sumber yang berbeda, gelatin dan pektin memiliki karakteristik nutrisi yang sangat berbeda.
Baik pektin buah maupun gelatin dapat digunakan untuk mengentalkan, membentuk gel, dan menahan makanan tertentu, tetapi ada beberapa perbedaan penting di antara keduanya. Keduanya berasal dari sumber yang berbeda, sehingga memiliki manfaat nutrisi dan kesehatan yang berbeda. Selain itu, keduanya memiliki aplikasi yang berbeda dalam persiapan dan pembuatan makanan.
Pektin adalah karbohidrat yang berasal dari tanaman, biasanya buah-buahan. Pektin ditemukan dalam dinding sel tanaman dan biasanya mengikat sel-sel menjadi satu. Sebagian besar buah-buahan dan beberapa sayuran mengandung pektin, tetapi buah jeruk seperti apel, plum, anggur dan jeruk bali, jeruk dan lemon adalah sumber pektin terbaik. Konsentrasinya paling tinggi saat buah berada pada tahap yang baru saja matang. Sebagian besar pektin komersial terbuat dari apel atau buah jeruk.
Para vegan dan vegetarian harus menyadari bahwa gelatin diproduksi dari protein hewani, khususnya kolagen, protein yang ditemukan dalam daging, tulang, dan kulit hewan. Gelatin larut saat dipanaskan dan mengeras saat didinginkan, menyebabkan makanan menggumpal. Sebagian besar gelatin yang diproduksi secara komersial dibuat dari kulit babi di Amerika Serikat atau dari sapi di beberapa bagian Eropa. Agar-agar adalah alternatif vegan untuk gelatin dan terbuat dari rumput laut.
Â
Karena berasal dari sumber yang berbeda, gelatin dan pektin memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda. Pektin adalah karbohidrat dan sumber serat larut, jenis serat yang menurunkan kolesterol, menstabilkan gula darah, dan membantu Anda merasa lebih kenyang. Menurut Departemen Pertanian AS, satu kemasan pektin kering seberat 1,75 ons mengandung sekitar 160 kalori, semuanya berasal dari karbohidrat. Gelatin, di sisi lain, semuanya adalah protein dan memiliki sekitar 94 kalori dalam kemasan 1 ons. Asosiasi Produsen Gelatin Amerika menyatakan bahwa gelatin mengandung 19 asam amino dan semua asam amino yang penting bagi tubuh manusia kecuali triptofan.
Menurut prediksi para ahli, permintaan pektin akan terus tumbuh pada tingkat tahunan sebesar 5%-10%, dan permintaan pasar melebihi pasokan.
Dengan misi menyediakan gusi & stabilisator nabati untuk kehidupan yang lebih sehat, Gino Gums & Stabilisator didirikan pada tahun 2018.
Kami memfokuskan perhatian utama kami pada berbagai jenis Hidrokoloid Berbasis Tanaman dan sistem solusi Stabilisasi.
Jika Anda mencari pemasok hidrokoloid nabati tepercaya dan penyedia solusi makanan di Cina, Gino bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Kami menyediakan pilihan bahan yang lebih baik dan solusi terbaik untuk meningkatkan bisnis Anda. Baca Lebih Lanjut
Fokus pada Pelanggan
Pengembangan Produk
Kemasan yang disesuaikan
Dukungan Teknis
Layanan Cepat
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian