Gino Gums

Tahukah Anda Manfaat Serat Jeruk yang Signifikan?

1 November 2022
11:06 AM
Bidang Aplikasi, Berita Perusahaan, Pengetahuan Produk

Sifat Fungsional Utama Serat Jeruk

Serat jeruk adalah serat makanan yang tidak larut dengan sifat nutrisi yang sangat baik, selain itu, serat jeruk juga memiliki beberapa sifat fungsional dalam pengolahan makanan.

Misalnya, retensi air, retensi minyak, sifat pembentuk gel, dan stabilitas emulsi tertentu, sehingga banyak digunakan dalam produk susu, daging, roti, saus, dan produk makanan dan kesehatan lainnya.

Dilaporkan bahwa serat jeruk memiliki efek pengentalan yang baik setelah menyerap air, dan memiliki efek pengentalan yang seperti agar-agar dan lebih jelas setelah geseran dan homogenisasi yang tinggi.

Manfaat dan Keunggulan Serat Jeruk

Serat jeruk digunakan sebagai pengemulsi alami, penstabil, dan pengikat dalam berbagai makanan olahan. Tahukah Anda manfaat serat jeruk yang signifikan?

1. Peningkatan Tekstur

Secara efektif dapat menambah ketebalan dan kepenuhan pada produk

"Alami, tidak lengket seperti CMC/kanji, menyegarkan"

Memberikan tekstur penuh yang mendekati tekstur lemak.

"Rasa yang sulit dicapai dengan koloid biasa"

Pelepasan aroma dan rasa yang baik dan alami, juga menambahkan rasa gula pasir.

"Ini dapat mengurangi jumlah rasa, wewangian dan gula tanpa menutupi.

2. Karakteristik Pemrosesan yang Sangat Baik

Dilarutkan dalam air hangat pada suhu sekitar 60°C, tidak perlu perlakuan awal.
Tahan terhadap asam dan panas.
Tahan geser, viskositas tidak berkurang karena homogenisasi atau aliran pipa.
Bisa langsung dipasang, tidak ada gumpalan, dispersi bagus.

3. Peningkatan Stabilitas

Kemampuan penyerapan air yang kuat, memperbaiki kebocoran air
Karakteristik emulsifikasi dapat meningkatkan efek emulsifikasi
Tahan beku, stabil setelah dicairkan
Karakteristik pembentuk gel, meningkatkan sedimentasi dan suspensi produk
Karakteristik penahan busa, membantu stabilitas busa secara positif.

4. Konsep Kesehatan VS Arus Utama Baru

Salah satu manfaat yang paling representatif dari serat jeruk adalah serat ini merupakan serat yang bersih dan tinggi serat.

Masih banyak manfaat lain dari serat jeruk yang perlu dikembangkan oleh para peneliti dan konsumen.

Pada tahun 2022, serat makanan akan menjadi bahan baku penting dalam makanan fungsional, dan terobosan akan terus dilakukan dalam bentuk berbagai inovasi.