Abstrak:
Abstrak: Betapa larisnya produk susu, lihat saja iklan-iklan di TV. Dapat dikatakan bahwa pemegang gelar dan sponsor dari banyak variety show saat ini adalah perusahaan susu, seperti "Running Brothers", "Ace to Ace", "I'm a Singer", "Where's Dad Going", "Full House", dan sebagainya.
Hidrokoloid makanan memainkan peran penting dalam produksi produk susu. Hanya dengan menambahkan sedikit permen karet yang dapat dimakan dapat mengoptimalkan produk susu dalam hal penampilan dan juga membuatnya halus dan lembut dalam rasa.
Hidrokoloid makanan banyak digunakan dalam industri susu untuk
Gum yang dapat dimakan (hidrokoloid makanan) utama yang biasa digunakan dalam produk susu adalah Karagenan, Agar-Agar, PektinGelatin, Sodium Alginatdll.
Bersama Gino Gums, kita akan mempelajari lebih lanjut tentang permen karet yang dapat dimakan (hidrokoloid) dan penggunaannya dalam produk susu.
Agar-agar adalah padatan tak berwarna dan tak berbentuk yang larut dalam air panas dan merupakan salah satu permen karet berbahan dasar rumput laut yang paling banyak digunakan di dunia.
Dalam pengolahan susu asam (lebih khusus disebut susu fermentasi atau susu kultur), agar-agar dapat digunakan sebagai bahan pengental dan bahan penahan air dan memiliki peran penting dalam stabilitas gel beberapa produk susu asam.
Karagenan juga merupakan salah satu hidrokoloid berbasis rumput laut yang diekstrak dari ganggang merah (juga disebut lumut Irlandia), yang dapat dibagi menjadi tipe-K (Kappa), tipe-I (Iota), dan tipe-L (Lambda).
Peran karagenan dalam produk susu adalah dapat meningkatkan viskositas yogurt dengan berinteraksi dengan komponen susu untuk membentuk jaring yang mengikat air, dan jumlah penambahan referensi adalah 0.1%-0.3%.
Pektin diekstrak dari kulit atau buah jeruk, apel, lemon, dan buah-buahan lainnya.
Berwarna putih atau kekuningan atau abu-abu muda, bubuk kasar hingga halus berwarna coklat muda, tidak berbau, lengket dan halus, termasuk dalam kategori getah nabati nabati.
Gelatin terutama terdegradasi dari kolagen dalam jaringan ikat seperti kulit hewan, tulang, membran otot, dan pesona otot.
Ini adalah serpihan atau bubuk berwarna putih atau kuning muda, tembus cahaya dan sedikit mengkilap, sehingga disebut juga gelatin hewani.
Sodium alginat adalah produk sampingan dari ekstraksi yodium dan manitol dari ganggang coklat seperti rumput laut atau sargassum. Ini adalah bubuk berserat putih hingga kuning muda atau bubuk mentah, hampir tidak berbau dan tidak berasa, dan dilarutkan dalam air untuk membentuk larutan koloid kental. Dalam produksi produk susu, dosis natrium alginat adalah sekitar 0,1%-0,35%.
Saat menggunakan produk ini, produk ini dapat dicampur dengan gula terlebih dahulu dan kemudian dilarutkan dalam air. Sisa Ca dalam susu sapi berfungsi untuk menghasilkan kalsium alginat, dan jeli yang homogen terbentuk, yang merupakan fitur yang tidak ditemukan pada penstabil lainnya.
| Permen karet yang dapat dimakan (Hidrokoloid) | Jumlah Penambahan Referensi |
| Agar-Agar | 0.05%-0.75% |
| Karagenan | 0.1%-0.3% |
| Pektin | 0.15%-0.5% |
| Gelatin | 0.2%-0.5% |
| Sodium Alginat | 0.1%-0.35% |
Dengan misi menyediakan gusi & stabilisator nabati untuk kehidupan yang lebih sehat, Gino Gums & Stabilisator didirikan pada tahun 2018.
Kami memfokuskan perhatian utama kami pada berbagai jenis Hidrokoloid Berbasis Tanaman dan sistem solusi Stabilisasi.
Jika Anda mencari pemasok hidrokoloid nabati tepercaya dan penyedia solusi makanan di Cina, Gino bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Kami menyediakan pilihan bahan yang lebih baik dan solusi terbaik untuk meningkatkan bisnis Anda. Baca Lebih Lanjut
Fokus pada Pelanggan
Pengembangan Produk
Kemasan yang disesuaikan
Dukungan Teknis
Layanan Cepat
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian