Bagaimana Cara Membuat Popping Boba Pearls dengan Sodium Alginat?

24 Maret 2023
7:19 malam
Bidang Aplikasi, Berita Perusahaan, Pengetahuan Produk

Jika Anda penggemar bubble tea atau makanan penutup, Anda mungkin pernah menemukan mutiara boba yang meletup-letup. Bola-bola kecil ini akan meledak dengan rasa saat Anda menggigitnya, menambahkan tingkat kesenangan dan kegembiraan ekstra pada hidangan apa pun.

Jika Anda tertarik untuk membuat boba mutiara di rumah, Anda memerlukan beberapa bahan utama, termasuk natrium alginat dan kalsium.

Dalam artikel ini, kami akan membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang cara membuat mutiara boba yang bermunculan dengan natrium alginat.

1. Apa yang dimaksud dengan Popping Boba?

Meletuskan boba adalah sejenis bola kecil berisi cairan yang sering digunakan sebagai topping makanan penutup dan minuman. Boba dibuat dengan selaput tipis yang berisi jus atau sirup beraroma. Ketika Anda menggigit boba, selaputnya akan meletus dan mengeluarkan isinya. Popping boba juga dikenal dengan nama lain, seperti bola jus, boba yang meledak, atau mutiara yang meletus.

2. Resep Boba yang meletup-letup

Berapa jumlah natrium alginat dan kalsium yang ditambahkan? Resep yang disarankan? Bagaimana prosedurnya?

Cara membuat popping boba dengan natrium alginat, Anda harus mengikuti beberapa langkah penting:

2.1 Bahan

1 cangkir jus buah atau sirup rasa
1 sendok teh natrium alginat
2 cangkir air
1 sendok teh kalsium laktat

1 cangkir jus buah atau sirup = sekitar 240 gram

1 sendok teh natrium alginat = sekitar 4 gram

1 sendok teh kalsium laktat atau kalsium klorida = sekitar 4 gram

2 cangkir air = sekitar 473 mililiter

Persentase umum yang digunakan untuk natrium alginat adalah 0,5-1% dari total berat cairan, dan untuk kalsium laktat atau kalsium klorida, biasanya sekitar 0,5-1,0% dari total berat cairan.

Viskositas natrium alginat juga mempengaruhi jumlah penambahannya.

2.2 Peralatan

Sendok dan cangkir pengukur

Mangkuk pencampur

Kocokan atau blender pencelupan

Sendok atau pipet

Sendok berlubang

Pengatur waktu

Saringan

2.3 Panduan Langkah-demi-Langkah Membuat Popping Boba dengan Natrium Alginat

Setelah Anda memiliki semua peralatan yang diperlukan, mari kita mulai cara membuat popping boba dengan natrium alginat & kalsium.

Sekarang boba popping buatan Anda dengan natrium alginat siap ditambahkan ke dalam hidangan penutup atau minuman favorit Anda!

3. Ilmu Spherifikasi di Balik Munculnya Mutiara Boba

3.1 Terbuat dari Apakah Popping Boba?

Sodium alginat dan kalsium adalah dua bahan penting untuk membuat boba yang meletup-letup. Sodium alginat adalah bahan pembentuk gel alami yang berasal dari rumput laut coklat. Bahan ini biasanya digunakan dalam industri makanan untuk mengentalkan dan menstabilkan makanan, dan merupakan bahan utama yang memberikan tekstur unik pada popping boba. Kalsium, di sisi lain, digunakan untuk membantu natrium alginat menjadi gel dan membentuk membran di sekitar isian cairan.

3.2 Ilmu Pengetahuan Spherifikasi

Ilmu di balik pembuatan boba meletup adalah membuat membran gel di sekitar isian cairan. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan proses yang disebut spherification, yang melibatkan pencampuran natrium alginat dengan cairan dan kemudian memasukkannya ke dalam rendaman kalsium. Kalsium bereaksi dengan natrium alginat untuk menciptakan membran gel di sekitar cairan.

Ada jenis spherifikasi lain yang disebut spherifikasi terbalik, yaitu menjatuhkan cairan yang mengandung kalsium ke dalam larutan natrium alginat.

4. Tindakan pencegahan

Saat membuat popping boba dengan natrium alginat, ada beberapa tindakan pencegahan yang perlu diperhatikan.

Pertama, pastikan untuk menggunakan natrium alginat dan kalsium kelas makanan, karena versi kelas industri bisa jadi tidak aman untuk dikonsumsi.

Selain itu, pastikan untuk mencampur campuran natrium alginat secara menyeluruh untuk mencegah penggumpalan, dan hindari rendaman kalsium yang terlalu penuh untuk memastikan setiap bola memiliki ruang yang cukup untuk terbentuk dengan benar.

5. Kesimpulan

Membuat popping boba dengan natrium alginat adalah cara yang menyenangkan dan mengasyikkan untuk menambahkan tekstur yang unik dan ledakan rasa pada makanan penutup dan minuman favorit Anda. Hanya dengan beberapa bahan sederhana dan sedikit pengetahuan dasar tentang spherification, Anda dapat membuat popping boba sendiri di rumah.

Bereksperimenlah dengan berbagai rasa dan warna untuk membuat popping boba khusus yang dapat ditambahkan ke minuman favorit Anda atau digunakan sebagai topping es krim, yogurt, atau makanan penutup lainnya. Dan dengan tindakan pencegahan yang tepat dan perhatian terhadap detail, Anda dapat memastikan bahwa popping boba Anda aman dan lezat.

Jadi mengapa tidak mencobanya? Dengan sedikit latihan dan kreativitas, Anda dapat menciptakan karya boba Anda sendiri dan membuat teman dan keluarga Anda terkesan dengan keahlian kuliner yang baru Anda temukan.

Pertanyaan Umum

Dapatkah saya menggunakan jenis cairan lain selain jus buah atau sirup beraroma untuk meletuskan boba?

Ya, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis cairan, seperti santan atau teh, untuk menciptakan rasa dan tekstur yang unik.

Berapa lama boba popping bertahan?

Popping boba dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan dengan benar dalam wadah tertutup di lemari es.

Kalsium apa yang dapat digunakan?

Anda dapat menggunakan berbagai jenis kalsium yang berbeda untuk spherification, termasuk kalsium laktat, kalsium glukonat, atau bahkan kalsium klorida. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa setiap jenis kalsium akan memengaruhi tekstur dan rasa boba yang Anda buat secara berbeda.

Dapatkah saya membuat popping boba tanpa natrium alginat?

Sodium alginat adalah bahan yang sangat penting untuk membuat popping boba, karena ini adalah bahan utama yang memberikan tekstur unik pada boba. Namun, Anda juga dapat membuat popping boba tanpa natrium alginat, dengan menggunakan agar-agar, tetapi tekstur mutiara ini tidak sama dengan mutiara popping asli.

Dapatkah saya menggunakan blender imersi sebagai pengganti blender biasa?

Ya, blender imersi dapat digunakan untuk mencampur natrium alginat dan cairan secara bersamaan, tetapi pastikan untuk mengaduknya secara menyeluruh untuk mencegah penggumpalan.

Apakah popping boba itu vegan?

Popping boba sepenuhnya vegan kecuali jika dimaniskan dengan madu!

Apakah popping boba itu sehat?

Selama bahan-bahannya benar dan menggunakan natrium alginat dan kalsium food grade, dan tidak ada pewarna buatan yang digunakan, maka tidak ada yang tidak sehat.