Zitrusfaser ist ein Ballaststoff, der aus Zitrusfrüchten gewonnen wird und im Gegensatz zu Lebensmittelzusatzstoffen ein Lebensmittelrohstoff natürlichen Ursprungs ist.
Zitrusfasern haben eine Reihe bemerkenswerter Eigenschaften, die eine Vielzahl von Verdickungsmitteln, Emulgatoren und Stabilisatoren in Fleisch, Backwaren, Milchprodukten, Soßen, Getränken und anderen Produkten ersetzen können.
Zitrusfasern sind unlösliche Ballaststoffe mit ausgezeichneten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Darüber hinaus haben Zitrusfasern auch einige funktionelle Eigenschaften bei der Lebensmittelverarbeitung.
Zum Beispiel Wasserrückhaltevermögen, Ölrückhaltevermögen, Geliereigenschaften und eine gewisse Emulsionsstabilität, so dass es in Milch-, Fleisch-, Bäckerei-, Saucen- und anderen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten weit verbreitet ist.
Es wird berichtet, dass Zitrusfasern eine gute Verdickungswirkung haben, nachdem sie Wasser absorbiert haben, und dass sie nach hoher Scherung und Homogenisierung eine gelatinöse und deutlichere Verdickungswirkung haben.
Zitrusfasern werden als natürliche Emulgatoren, Stabilisatoren und Bindemittel in verschiedenen Fertiggerichten verwendet. Kennen Sie die wichtigen Vorteile von Zitrusfasern?
Kann dem Produkt effektiv Dicke und Fülle verleihen
"Natürlich, nicht klebrig wie CMC/Stärke, erfrischend"
Bietet eine volle Textur, die der von Fett nahe kommt.
"Ein Geschmack, der mit gewöhnlichen Kolloiden nur schwer zu erreichen ist".
Gute und natürliche Freisetzung von Aroma und Geschmack, fügt auch ein Gefühl von sandigen Zucker.
"Es kann die Menge an Aromen, Duftstoffen und Zucker reduzieren, ohne zu maskieren.
Einer der repräsentativsten Vorteile von Zitrusfasern ist, dass es sich um einen reinen Ballaststoff mit hohem Nährstoffgehalt handelt.
Es gibt noch viele andere Vorteile von Zitrusfruchtfasern, die von Forschern und Verbrauchern erforscht werden müssen.
Im Jahr 2022 werden Ballaststoffe zu einem wichtigen Rohstoff für funktionelle Lebensmittel werden, und es werden weiterhin Durchbrüche in Form von verschiedenen Innovationen erzielt werden.
Oben finden Sie die Informationen über die Vorteile von Zitrusfasern. Für weitere Informationen über die Verwendung von Zitrusfasern, klicken Sie bitte auf die rechte Schaltfläche.
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