Gino Gums

Kennen Sie die bedeutenden Vorteile von Zitrusfasern?

1. November 2022
11:06 AM
Anwendungsbereiche, Unternehmensnachrichten, Produktwissen

Die wichtigsten funktionellen Eigenschaften von Zitrusfasern

Zitrusfasern sind unlösliche Ballaststoffe mit ausgezeichneten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Darüber hinaus haben Zitrusfasern auch einige funktionelle Eigenschaften bei der Lebensmittelverarbeitung.

Zum Beispiel Wasserrückhaltevermögen, Ölrückhaltevermögen, Geliereigenschaften und eine gewisse Emulsionsstabilität, so dass es in Milch-, Fleisch-, Bäckerei-, Saucen- und anderen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten weit verbreitet ist.

Es wird berichtet, dass Zitrusfasern eine gute Verdickungswirkung haben, nachdem sie Wasser absorbiert haben, und dass sie nach hoher Scherung und Homogenisierung eine gelatinöse und deutlichere Verdickungswirkung haben.

Vorteile und Nutzen von Zitrusfasern

Zitrusfasern werden als natürliche Emulgatoren, Stabilisatoren und Bindemittel in verschiedenen Fertiggerichten verwendet. Kennen Sie die wichtigen Vorteile von Zitrusfasern?

1. die Texturverbesserung

Kann dem Produkt effektiv Dicke und Fülle verleihen

"Natürlich, nicht klebrig wie CMC/Stärke, erfrischend"

Bietet eine volle Textur, die der von Fett nahe kommt.

"Ein Geschmack, der mit gewöhnlichen Kolloiden nur schwer zu erreichen ist".

Gute und natürliche Freisetzung von Aroma und Geschmack, fügt auch ein Gefühl von sandigen Zucker.

"Es kann die Menge an Aromen, Duftstoffen und Zucker reduzieren, ohne zu maskieren.

2. Ausgezeichnete Verarbeitungseigenschaften

Aufgelöst in warmem Wasser bei etwa 60°C, keine Vorbehandlung erforderlich.
Beständig gegen Säure und Hitze.
Scherfest, die Viskosität nimmt nicht durch Homogenisierung oder Pipelinefluss ab.
Kann direkt eingesetzt werden, keine Verklumpung, gute Dispersion.

3. Stabilitätsverbesserung

Starke Wasseraufnahmefähigkeit, verbessert die Wasserabgabe
Emulgiereigenschaften können die Emulgierwirkung verbessern
Gefrierbeständigkeit, stabil nach dem Auftauen
Geliereigenschaften, verbesserte Sedimentation und Produktaufhängung
Schaumhalteeigenschaften, positiver Beitrag zur Schaumstabilität.

4. Gesundheitskonzept VS Neuer Mainstream

Einer der repräsentativsten Vorteile von Zitrusfasern ist, dass es sich um einen reinen Ballaststoff mit hohem Nährstoffgehalt handelt.

Es gibt noch viele andere Vorteile von Zitrusfruchtfasern, die von Forschern und Verbrauchern erforscht werden müssen.

Im Jahr 2022 werden Ballaststoffe zu einem wichtigen Rohstoff für funktionelle Lebensmittel werden, und es werden weiterhin Durchbrüche in Form von verschiedenen Innovationen erzielt werden.

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Oben finden Sie die Informationen über die Vorteile von Zitrusfasern. Für weitere Informationen über die Verwendung von Zitrusfasern, klicken Sie bitte auf die rechte Schaltfläche.

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