Bei pflanzlichen Lebensmitteln ändert sich das sensorische Erlebnis, das der Durchschnittsverbraucher sucht, und Geschmack und Beschaffenheit werden immer wichtiger, damit sich die Produkte von anderen abheben.
Der Appell der Verbraucher an saubere, gesunde und nachhaltige Lebensmittel und Getränke wird die Nachfrage nach Produkten mit natürlicher Textur weiter ankurbeln, ohne dabei Kompromisse beim sensorischen Erlebnis einzugehen.
Weltweit verlangen die Verbraucher nach mehr Natürlichkeit und wollen ihren Zuckerkonsum minimieren. Die Herausforderung für die Hersteller besteht nun darin, eine Lösung zu finden, um den Zuckergehalt zu reduzieren, ohne den Geschmack ihrer Produkte zu beeinträchtigen.
Innovation bei der Textur wird ein herausragendes Thema für 2020 sein, allerdings außerhalb der typischen Lebensmittelbereiche. Neue Texturen, kombiniert mit Aromen, sind vor allem bei Snacks und Milchprodukten, aber auch bei Getränken und Süßwaren zu erwarten. Pflanzenbasierte und Clean-Label-Trends werden sich weltweit weiter durchsetzen, da die Nachfrage nach Fleischalternativen weiter steigen wird. Die Reduzierung des Zuckergehalts wird ebenfalls eine Priorität bleiben, da sich die Verbraucher für gesündere Alternativen entscheiden. Um die gleiche Textur wie bei Zucker zu erreichen, werden die Hersteller nach Zutaten suchen, die neue Texturen und ansprechende Geschmacksrichtungen bieten. .
Mit der Mission, pflanzliche Gummis und Stabilisatoren für ein gesünderes Leben anzubieten, wurde Gino Gums & Stabilizers 2018 gegründet.
Unser Hauptaugenmerk liegt auf verschiedenen Arten von pflanzlichen Hydrokolloiden und stabilisierenden Lösungssystemen.
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