Gino Gums

Die bedeutenden Eigenschaften von Leinsamengummi als Bindemittel

Als natürliches Hydrokolloid verfügt Leinsamengummi über ein ausgezeichnetes Wasserhaltevermögen, das sich ideal für Lebensmittel mit hohen Anforderungen an das Wasserhaltevermögen eignet, z. B. für Wurstwaren, Brot und Süßigkeiten. Die Zugabe von Leinsamengummi ist anderen Lebensmittelzusatzstoffen überlegen, da sein Wasserrückhaltevermögen die Wasserabgabe verlangsamt und so die Fluffigkeit und Haltbarkeit des Produkts verlängert.

Leinsamengummi kann als Emulgator in Lebensmitteln verwendet werden, seine Emulgier- und Verdickungseigenschaften haben auch gewisse Vorteile gegenüber anderen pflanzlichen Gummis.

Weitere Vorteile sind die hohe Viskosität, die gute Schaumbildung, das gute Wasserhaltevermögen, die Suspensionsstabilität, das Wasserrückhaltevermögen usw. Darüber hinaus ist es säure- und salzbeständig und hat eine gute Stabilität beim Erhitzen, Einfrieren, mechanischen Scheren, verschiedenen Strahlungsarten und anderen Verarbeitungsmethoden bei der Lebensmittelverarbeitung gezeigt.

Synergistische Effekte

Leinsamengummi hat einen guten Synergieeffekt mit anderen Hydrokolloiden. Heute werden wir über die Eigenschaften von Leinsamengummi als Compound sprechen.

1. Leinsamengummi und Carrageen

Leinsamengummi und Carrageenan haben eine gute Synergie, diese Synergie zeigt sich in:

Erhöhen die Viskosität der Lösung und verbessern die Suspensionsstabilität des Getränks;
Erhöht das Wasserhaltevermögen und die feuchtigkeitsspendende Eigenschaft von Lebensmitteln.
Verbesserung des Ertrags von Lebensmitteln;
Halten Sie die Lebensmittel frisch und verlängern Sie ihre Haltbarkeit;
Erhöht die Festigkeit und Elastizität des Gels.
Verbessert das Kaugefühl.
Beseitigen Sie die Synärese des Gels.

2. Leinsamengummi und andere Hydrokolloide

Leinsamengummi hat signifikante Synergieeffekte mit Xanthangummi, Guarkernmehl, Konjakgummi, Gummi arabicum und anderen natürlichen Hydrokolloiden aus Polysacchariden, vor allem bei.

Die Viskosität der Lösung wird stark verbessert
Die Beständigkeit gegen Säuren und Salze wird verbessert,
Bessere Emulgierwirkung
Die Suspensionsstabilität und die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften werden verbessert, usw.