Der ultimative Leitfaden für High Acyl Gellan Gum E418

7. November 2022
18:28 Uhr
Anwendungsbereiche, Unternehmensnachrichten, Produktwissen

1. What is High Acyl Gellan Gum? Gellan Gum Definition

Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt, abbreviated as HA gellan gum, is also known as natural gellan gum or unalkalized gellan gum, which is obtained from the fermentation of Sphingomonas oligococcus without deacylation.

Es ist ein trockenes, frei fließendes, weißliches Pulver, das sich in heißem Wasser auflöst und Eigenschaften wie Säurebeständigkeit, gutes Wasserhaltevermögen, ausgezeichnete Suspensionsstabilität für Zellstoff und unlösliche Bestandteile sowie gute Verträglichkeit mit anderen Hydrokolloiden aufweist.

Es kann weiche, elastische und nicht spröde Gele erzeugen, die in einem bestimmten Verhältnis gemischt oder mit anderen Kolloiden kombiniert werden können, um eine Vielzahl von Lebensmitteln herzustellen.

Es hat gute strukturelle Wiederherstellungseigenschaften und hervorragende Anwendungseigenschaften in Sojamilch, Milchkefir, Joghurt und Schokoladenmilchprodukten.

Es kann in gebackenen Milchprodukten und Lebensmittelfüllungen verwendet werden, um die Gewürzwirkung zu erhöhen und eine stabilisierende Wirkung zu haben.
Bei Marmelade kann sie direkt mit warmem Wasser zubereitet werden und hält das System in der Schwebe und stabil.
In Backwaren kann es die Elastizität und Zähigkeit von Teigwaren erhöhen, den Bruch verringern, den Geschmack verbessern und den Geschmack knackiger und kräftiger machen.
Es kann in Kuchen, Käse und anderen Desserts verwendet werden, um den Effekt der Befeuchtung, Frische und Formerhaltung zu erzielen.
Darüber hinaus kann es auch in kalten Getränken, Fleischerzeugnissen und anderen Lebensmitteln verwendet werden.

2. Grundlegende Parameter

Produktname	Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt	Produkt Alias	Natürlicher Gellan Gum, Unalkalisierter Gellan Gum, HA Gellan Gum, High Acyl GG
Chinesischer Name	高酰基结冷胶	Erscheinungsbild	Off-weißes bis hellgelbes Pulver
Partikelgröße (%)	80 Masche ≥98	Löslichkeit	In heißem Wasser auflösen
Gelierung Bedingung	Kühlung	Geliertemperatur	70-80℃ (158-176℉)
Thermische Reversibilität	Thermisch umkehrbar	Empfindlichkeit gegenüber Kationen	Nicht zu empfindlich

3. Chemische Struktur von Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt

HA-Gellangummi hat durchschnittlich 1 Acylgruppe an jeder sich wiederholenden Einheit von (1,3)β-D-Glucose, die in zwei Arten von Acylgruppen unterteilt ist, nämlich Acyl und Glycerinacyl, die an das 6. bzw. 2. Kohlenstoffatom des Glucoserestes gebunden sind, wobei das durchschnittliche Verhältnis der Glycerinacylgruppen doppelt so hoch ist wie das der Acylgruppen.

Durch das Vorhandensein von Acyl- und Glycerin-Acylgruppen im Molekül weist das HA-Gellangummi andere Geleigenschaften auf als das Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt.

4. Spezifikation

Äußeres Erscheinungsbild: Off-weißes bis hellgelbes, geschmackloses, flüssiges Pulver

Inhalt: 85-108%

Löslichkeit: Löslich in Wasser unter Bildung einer viskosen Flüssigkeit, unlöslich in Ethanol

Calcium-Ionen-Test: bestanden

Natriumionentest: bestanden

Partikelgröße: 80 mesh bis≥95%

Trocknungsverlust: ≤15.0%

Asche: ≤15.0%

pH-Wert: 5,0-7,0

Restalkohol: ≤750mg/kg

Gelstärke: ≥1000g/cm2

Viskosität (CP): ≥6500cp

Stickstoff(%): ≤3%

Blei (Pb): ≤2mg/kg

Arsen (As): ≤3mg/kg

Quecksilber (Hg): ≤1mg/kg

Cadmium (Cd): ≤1mg/kg

TPC (CFU/g): ≤10000cfu/g

Coliforme Keime (MPN/100g): ≤30MPN/100g

Hefen und Schimmelpilze (KBE/g): ≤400 KBE/g

Salmonellen: 0/25g

Wir bestätigen hiermit, dass der Inhaltsstoff unseres Produktes 100% Gellan-Gummi in Lebensmittelqualität (INS Nr. 418) ist und für den menschlichen Verzehr geeignet ist.

Wir bestätigen hiermit, dass die Inhaltsstoffe von HA Gellan Gum den Qualitäts- und Reinheitsanforderungen der FAO/WHO JEFCA für die Identität und Reinheit eines Lebensmittelzusatzstoffes gemäß der oben genannten Spezifikation entsprechen.

E Nummer	Inhaltsstoffe	CAS-Nummer	%
E418	Gellan-Gummi	71010-52-1	100

5. Verfahren zur Herstellung von Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt

Kurz gesagt, stellen Sie zunächst den pH-Wert der Fermentationsbrühe auf 4-4,5 ein, erhöhen Sie die Temperatur auf 90℃, halten Sie sie für 10-30min, inaktivieren Sie das Enzym, um die Bakterien abzutöten, fügen Sie dann 2%-3% des Volumens der Fermentationsbrühe der Elektrolytlösung hinzu, reagieren Sie für 30min, fügen Sie schließlich Isopropylalkohol fest-flüssig Trennung, festen Zustand für die Vakuumtrocknung.

Inkubation von Pseudomonas elodea

↓

Saatgut-Kultur

↓

Gärung

↓

Entsäuerung und Filterung

↓

Erstmalige Trennung

↓

Trennung zum zweiten Mal

↓

Trocknen

↓

Fräsen

↓

Siebung (60-80 Maschen)

↓

Blending für homogene

↓

Verpackung

↓

Metalldetektion

↓

Fertiges Produkt

CCP₁: Saatgut-Kultur

Hefeextrakt
Fischpepton
Weißer Kristallzucker
Natriumchlorid
Natriumhydroxid

CCP₂: Entsäuerung und Filterung

Chlorwasserstoffsäure

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6. Verpackung und Lagerung

25kg kraft paper drum lined with a sterile plastic bag, inner packaging material meets food-grade contact material regulations and food safety standards. Store in a cool, dry place, and avoid light exposure. The shelf life is 24 months under sealed conditions

7. Qualitätssystem

Gellan Gum has passed ISO9001:2015 quality management system, ISO22000:2005 food safety management system certification, and has obtained KOSHER and HALAL certificates.

8. Gesetze und Verordnungen

The product complies with GB2760, GB25535-2010, FCCV, and FAO/WHO standards.

9. Eigenschaften von Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt

9.1 Löslichkeitseigenschaften

Wenn Gellangummi in Wasser aufgelöst wird, sammeln sich die Moleküle automatisch zu einer doppelsträngigen Helixstruktur, und die Doppelhelix kann sich weiter zu einer dreidimensionalen Netzstruktur zusammenschließen.

Ionen haben einen großen Einfluss auf die Quellungstemperatur, und Natriumionen erhöhen die Quellungstemperatur. Die Viskosität der heißen Lösung ist höher als die des Gellangummis mit niedrigem Acylgehalt, der unter neutralen Bedingungen bei pH 7 sehr stabil ist, und der Gellangummi mit hohem Acylgehalt kann unter saurem pH 3,5 hydrolysiert werden.

High acyl gellan gum can show very high viscosity when dispersed in cold water, but it is more sensitive to salt solution, which limits the application of high acyl gellan gum as thickener to some extent.

At the same time, high acyl gellan gum sols have high thixotropy.

9.2 Sol-Gel-Übergangseigenschaften

The sol-gel transition mechanism determines the gel properties of HA gellan gum, such as structural stability and rheological properties.

Different acyl content of HA gellan gum also leads to different sol-gel transition properties, and the lower the acyl content, the more obvious the temperature hysteresis and the lower the gel temperature.

9.3 Gel-Eigenschaften

9.3.a Schwache Geleigenschaften

Aufgrund der unterschiedlichen Strukturen weisen Gellangummi mit hohem und niedrigem Acylgehalt unterschiedliche Geleigenschaften auf.

High acyl gellan gum can form thermally reversible gels without cations, and when cations are present, free acyl bonds can interact to form sparse intermolecular crosslinks.

Low acyl gellan gum forms hard and brittle gel at 25℃, while high acyl gellan gum chain forms soft and elastic gel at 72℃ with no temperature hysteresis.

Allerdings ist Gellan mit hohem Acylgehalt bei hohen Temperaturen konformationell geordneter als Gellan mit niedrigem Acylgehalt und stabiler als Gellan mit niedrigem Acylgehalt, was die Bildung von Doppelhelixstrukturen und die Aggregation betrifft.

HA-Gellangummi weist schwache Geleigenschaften auf.

9.3.b Rheologische Eigenschaften

Das GG mit hohem Acylgehalt weist eine hohe Fließdehnung und Fließspannung auf, während der Elastizitätsmodul niedrig ist, was ebenfalls darauf hinweist, dass das GG mit hohem Acylgehalt weiche, elastische Gele bildet.

Die harten und spröden Gele, die von dem Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt gebildet werden, deuten darauf hin, dass die Acylgruppe des Glycerins eine stabilisierende Wirkung auf die dreidimensionale Struktur des GG mit hohem Acylgehalt hat.

Bei der Messung der charakteristischen Viskosität von hochacyliertem GG wurde festgestellt, dass die flexiblen Ketten in hochacyliertem GG ein kleineres hydrodynamisches Volumen einnehmen als die nichtflexiblen Ketten.

Mit zunehmender Scherrate weist das acylreiche GG pseudoplastische Fluideigenschaften auf.

9.3.c Wasserrückhaltevermögen

Das Wasserhaltevermögen des Gels ist ein wichtiger Parameter für die Geleigenschaften, und der Grad des Wasserhaltevermögens des Gels wirkt sich direkt auf seine strukturellen Eigenschaften und die Produktkosten aus.

High acyl gellan gum can maintain 84% water holding capacity after 60 min centrifugation under different calcium ion concentration.

Das hohe Wasserhaltevermögen von GG mit hohem Acylgehalt hängt mit dem Vorhandensein von mehr Wasserstoffbrückenbindungen in der Hauptkette der Doppelhelix zusammen, während die Unempfindlichkeit gegenüber Kalziumionen auf die veränderten Ionenbindungseigenschaften der Glycerin-Acylgruppen zurückzuführen sein könnte.

9.3.d Stabilitätseigenschaften

Die hohe Acyl GG kann immer noch eine gute räumliche Vernetzung Gel unter der externen Scherwirkung von kleinen Veränderungen, kann immer noch eine gute Rolle bei der Aussetzung und Stabilisierung zu spielen, und hat eine gute Scherfestigkeit.

Gleichzeitig hat Gellangummi eine hohe Viskosität bei niedriger Scherrate und in Ruhe, so dass es eine gute Transportleistung und Lagerstabilität aufweist.

10. Eigenschaften und Funktionen von High Acyl Gellan Gum (nicht klärender Typ)

Der nicht klärende Typ mit hohem Acyl-GG ist ein multifunktionelles essbares Geliermittel mit Gelier-, Stabilisierungs- und Filmeffekt.

10.1 Eigenschaften

Scher-reversible Gele
Wärmeumkehrbares Gel
Hervorragende Geschmacksfreigabeeigenschaften
Kann mit anderen Hydrokolloiden verwendet werden
Synergistisch mit Stärke
Ausgezeichnete Anpassungsfähigkeit
Elastisches Gel
Verbessert das Mundgefühl

10.2 Eigenschaften von wässrigen Lösungen

Beim Lösen in kaltem, nichtionischem Wasser erhöhen Natriumionen die Quellungstemperatur
Seine Gelstruktur trägt zu einer hohen Viskosität bei.
Die Erwärmung bewirkt eine starke Abnahme der Viskosität
Die heiße Lösung hat eine höhere Viskosität als acylarmes Gellangummi
Sehr stabil bei pH 7 unter neutralen Bedingungen

10.3 Hydratationseigenschaften

Ionen haben einen starken Einfluss auf die Solubilisierungstemperatur
Ionen haben einen geringen Einfluss auf die Hydratationstemperatur
Löst sich im Wasser unter 100°C auf
Ein hoher Feststoffanteil erhöht die erforderliche Temperatur von wässrigen Lösungen
Der pH-Wert verringert die erforderliche Temperatur der wässrigen Lösung.
Die Reihenfolge der Beschickung ist wichtig: zuerst wird nicht klärendes Gellangummi mit hohem Acylgehalt unter schnellem Rühren in heißes Wasser gegeben, dann Zucker, Säure, Ionen usw.

11. Gellan Gum mit niedrigem Acylgehalt im Vergleich zu Gellan Gum mit hohem Acylgehalt

Die Acylgruppe hat einen sehr großen Einfluss auf die Eigenschaften des Gellangummis.

Die hohe Acylgruppe erzeugt weiche, elastische und nicht spröde Gele, während die niedrige Acylgruppe feste, nicht elastische, aber spröde Gele erzeugt.

Comparison - Properties of Low Acyl Acyl Gellan vs High Acyl Gellan Gum

	Niedrig-Acyl-Gellan-Gummi	Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt
Molekulargewicht	2-3@10⁵Dalton	1-2@10⁶ Dalton
Löslichkeit	In heißem oder kaltem Wasser auflösen (mit einem Chelatbildner)	In heißem Wasser auflösen
Gelierbedingungen	Kation, Säure, lösliche Feststoffe	Kühlung
Gel-Temperatur	30-50℃ (86-122℉)	70-80℃（158-176℉）
Thermisch reversibel	Thermisch stabil	Thermisch reversibel
Empfindlichkeit gegenüber Kationen	Sehr empfindlich, insbesondere zweiwertige Kationen	Nicht sehr empfindlich

1585644849 Niedrig-Acyl-Gellan-Gummi 2020 3

12. High Acyl Gellan Gum Verwendungen in Lebensmitteln

Es ist eines der besten Verdickungs- und Stabilisierungsmittel mit hervorragender Leistung auf dem Markt und hat hervorragende Gel-Eigenschaften.

Im Vergleich zu anderen essbaren Kolloiden zeichnet es sich durch eine gute Geschmacksfreigabe, hohe thermische Stabilität, gutes Wasserhaltevermögen, Suspension und thermisch reversible Flexibilität aus.

Aufgrund dieser Eigenschaften ist es vielseitig und hochwertig einsetzbar.

Seine Löslichkeit ist relativ schwach auf Kation Empfindlichkeit, kann es mit einwertigen und zweiwertigen löslichen Salzen verwendet werden, die Aussetzung und die Stabilität des Kolloids müssen auch die Hilfswirkung von Kation, die Löslichkeit Temperatur ist über 85℃, die anwendbare pH-Bereich ist 3,4-7,5.

Es wird häufig in undurchsichtigen Getränken oder Lebensmitteln verwendet, z. B. in Molkereiprodukten, Cerealiengetränken, pflanzlichen Proteingetränken, frischen Säften oder Gemüsesaftgetränken, Gesundheitsgetränken, Fleischprodukten usw.

Kann auch in Kombination mit CMC, Guarkernmehl, mikrokristalliner Cellulose, Pektin, Carrageen und anderen Kolloiden verwendet werden, um den Anwendungsbereich zu erweitern.

12.1 High Acyl Gellan Gum in Getränken und Molkereiprodukten

12.1.1 Neutrale Milchgetränke

Es kann direkt in Molkereiprodukten verwendet werden.

In neutralen Molkereiprodukten können 0,025%-0,035% hochacyliertes GG allein mit einer bestimmten Menge Natrium- oder Kalziumsalz als Stabilisator verwendet werden, was den Effekt der Suspendierung von Feststoffen und der Beseitigung von Ausflockung erzielen kann und die Eigenschaften von Verdickung, Erfrischung usw. hat.

12.1.2 Säuerliche Milchgetränke

In sauren Milchgetränken oder anderen Milchprodukten können 0,02%-0,03% hochacyliertes GG mit 0,2%-0,4% Natriumhydroxymethylcellulose (CMC) gemischt und dann in Kombination mit einer bestimmten Menge an Calciumsalzen als Stabilisator verwendet werden, wobei CMC als Schutzmittel verwendet wird und hochacyliertes GG die Rolle der Suspension von Feststoffen, der Verdickung und der Stabilisierung spielen kann.

12.1.3 Fermentierter Joghurt

In fermentiertem Joghurt kann es mit einer bestimmten Menge Guarkernmehl als Schutzmittel gemischt werden, um die Ausflockung und Ausfällung von Proteinen zu verhindern.

In Molkereiprodukten wird es anstelle von Carrageen, Gelatine, Alginaten und Pektin verwendet und hat die Vorteile der Löslichkeit mit Kasein - geringe Reaktivität, keine Wandbildung, niedrige Dosierung, gute strukturelle Wiederherstellungseigenschaften, usw.

12.2 High Acyl Gellan Gum in Fruchtsäften und Suspensionsgetränken

Im Vergleich zu Xanthangummi verfügt es über eine bessere Säure- und Salzbeständigkeit und ein breites Spektrum an Stabilität, was sich in sauren Fruchtsäften und undurchsichtigen Suspensionsgetränken besser widerspiegelt.

12.2.1 Säuerliche Fruchtsäfte

In sauren Fruchtsäften beträgt die Menge des zugesetzten High Acyl GG nur 1/7-1/8 von Xanthan, um den gleichen Stabilisierungseffekt zu erzielen, und es hat offensichtliche Vorteile gegenüber Xanthan in Bezug auf Getränkebedingungen und Geschmack.

12.2.2 Suspensionsgetränke

Im Vergleich zu anderen Kolloiden mit Suspensionsleistung hat IT eine sehr geringe Zugabemenge von 0,025% ohne andere Kolloide in der Getränkesuspension mit großem Fruchtfleisch.

Im Vergleich zu Carrageen, Pektin, Guarkernmehl usw. kann sein pH-Bereich in Suspensionssystemen in sauren und neutralen Suspensionsgetränken verwendet werden.

Properties and Applications of High Acyl Gellan Gum in Food

Eigenschaften	Anwendungen
Geliereigenschaften	Gelees, Füllungen, Bonbons, Konfitüren usw.
Stabilisierung	Getränke, Molkereiprodukte, Eiscreme, Salatdressings usw.
Verdickung	Marmelade, Wurst, Füllung, etc.
Viskoelastizität	Teigwaren
Haftung	Zuckerguss, Zuckerbeschichtung
Filmbeschichtung	Konserven, Bonbons
Wasserhaltung	Desserts (z. B. Torten, Käsekuchen usw.)

12.3 Gellan-Gummi mit hohem Acylgehalt in pflanzlichen Proteingetränken

Pflanzliche Eiweißgetränke sind die am schnellsten wachsende Getränkeindustrie der letzten Jahre.

Bei Getränken mit pflanzlichem Eiweiß werden hauptsächlich Nüsse und Fruchtfleisch verwendet, die einen hohen Eiweiß- und Vitamingehalt aufweisen und daher zu den Spitzenprodukten der Getränkeindustrie gehören.

Derzeit sind die bei der Herstellung von Getränken aus Pflanzenproteinen verwendeten Stabilisatoren im Wesentlichen mehrere zusammengesetzte Kolloide, die Verhältnisparameter und Anwendungsmethoden sind relativ streng, und der allgemeine Verlust an Kolloidleistung nach der Hochtemperatursterilisation ist relativ groß.

Das in pflanzlichen Proteingetränken verwendete hohe Acyl-GG hat nicht nur eine gute Hochtemperaturbeständigkeit, sondern dient auch der Verdickung und Stabilisierung des Proteins.

The recommended dosage is 0.03%-0.04%. It can also be used in combination with other hydrocolloids, such as: carrageenan, guar gum, acacia bean gum, etc. The synergistic effect can also achieve good stabilization effect.

12.4 High Acyl Gellan Gum in Cerealiengetränken

Getreidegetränke haben in den letzten Jahren eine rasante Entwicklung genommen.

Getreide ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit des menschlichen Verdauungssystems und des Blutkreislaufs spielen, weshalb in den letzten Jahren immer mehr Getränkehersteller Getreidegetränke entwickelt haben.

The basic process route of cereal beverages is as follows: cereal soaking - maturation - grinding - stabilizer addition - homogenization - pasting - sterilization - filling.

Obwohl das Verfahren relativ einfach ist, sind auch die Anforderungen an die Stabilisatoren relativ hoch, und die falsche Wahl der Stabilisatoren kann leicht zu Ausflockung und Ausfällung, Wasserabscheidung und anderen Problemen führen.

Der Stärkegehalt in den Getreidegetränken ist hoch, und die Konsistenz selbst ist relativ groß, daher sollte die Dosierung des zugesetzten Kolloids nicht zu groß sein, da es sonst den Geschmack beeinträchtigt, aber auch eine stabilisierende Rolle spielen sollte.

Compared with other colloids, high acyl gellan gum can meet the above requirements, and the addition amount is as low as 0.025%, with good stabilization effect, and it is suitable for pasteurization and high temperature sterilization procedure of beverage.

12.5 High Acyl Gellan Gum in Fleischerzeugnissen

Die meisten traditionellen Fleischerzeugnisse wie Schinkenwurst, Würstchen und Schweinekoteletts verwenden Carrageen, Xanthan oder Gelatine als Hilfsstoffe, um den strukturellen und organisatorischen Zustand zu stabilisieren.

In den letzten Jahren verwenden immer mehr Hersteller HA-Gellangummi als Hilfsstoff für Fleischprodukte.

Im Vergleich zu anderen Kolloiden hat HA-Gellangummi eine bessere Temperaturbeständigkeit, Wasserrückhaltung und Elastizität in Schinkenwurst, was das System reichhaltiger macht und einen angenehmeren Geschmack verleiht.

In Fleischsteaks kann die hohe Viskosität von HA-Gellangummi die Fleischstücke besser binden und den Fleischsteaks einen reichhaltigeren Geschmack verleihen.

13. Vorteile von Gellan Gum mit hohem Acylgehalt

Excellent thickening
Excellent suspension performance
Good acid thermal stability
Good taste
Good compatibility

14. Aussichten für High Acyl Gellan Gum in der Lebensmittelindustrie

Es handelt sich um ein mikrobielles extrazelluläres Polysaccharid mit großem kommerziellen Wert, das aufgrund seines kurzen Produktionszyklus, seiner Unempfindlichkeit gegenüber klimatischen und geografischen Bedingungen, seiner Unbedenklichkeit und Ungiftigkeit, seiner einzigartigen physikalisch-chemischen Eigenschaften usw. erforscht und entwickelt wurde. Aufgrund seiner hervorragenden Geliereigenschaften hat es ein breites Anwendungspotenzial in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie sowie in anderen Bereichen.

Gegenwärtig wird Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt in der Lebensmittelindustrie relativ häufig verwendet, während die mangelnde Erforschung von GG mit hohem Acylgehalt seine Anwendung einschränkt.

Die einzigartigen Geleigenschaften von HA-Gellangummi können jedoch für eine ausgezeichnete Textur und einen hervorragenden Geschmack sorgen, das hohe Wasserhaltevermögen kann die Wasserhaltekapazität von Lebensmitteln bei der Lagerung verbessern, und die gute Kompatibilität mit anderen Lebensmittelgummis kann die Stabilität von Lebensmitteln erhöhen und die Gewebestruktur verbessern, um die besten Textureigenschaften zu erzielen.

15. Forschung und Beschränkungen von High Acyl Gellan Gum in China

In den letzten Jahren wurde die Überlegenheit von HA-Gellan-Gummi in einer Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen erkannt, aber es wird immer noch nicht richtig gefördert.

Die Faktoren, die die Anwendung von HA-Gellangummi einschränken, sind die folgenden.

Die inländische Entwicklungsforschung begann spät, und im Vergleich zu LA-Gellangummi ist die Verfahrenstechnik von HA-Gellangummi anspruchsvoller.
Weniger Hersteller produzieren HA-Gellangummi in China
Die inländischen Unternehmen verfügen nicht über ausreichende Forschungsergebnisse zu den Eigenschaften und der Anwendung von HA-Gellangummi.
Die schwierige Technologie verursacht hohe Produktionskosten und hohe Marktpreise. Obwohl die Überlegenheit der Anwendung größer ist, entmutigen die höheren Kosten auch viele Nutzer.

Diese Faktoren haben die Anwendung von HA-Gellangummi stark eingeschränkt.

Die Überlegenheit der Anwendung von High-Acyl-Gellan-Gummi wird jedoch von immer mehr Anwendern erkannt, und die inländische Produktion und Entwicklung entwickeln sich ebenfalls schnell, und es wird davon ausgegangen, dass in naher Zukunft der Produktionsprozess von HA-Gellan-Gummi ausgereifter sein wird und die Anwendungsforschung umfangreicher sein wird.

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