Gino Gums

3 Wichtige Forschungsarbeiten zu Curdlan-Anwendungen

11. August 2022
18:30 Uhr
Anwendungsbereiche, Unternehmensnachrichten, Produktwissen

In den letzten Jahren hat Curdlan aufgrund seiner einzigartigen physikalisch-chemischen Eigenschaften zunehmende Aufmerksamkeit erregt und kann als Alternative zu natürlichen pflanzlichen Gummen in Lebensmitteln als Verdickungs- und Geliermittel verwendet werden.

Als neues Polysaccharid wird Curdlan allmählich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, aber seine potenziellen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie und in anderen Industriezweigen sind noch nicht ausreichend bekannt und müssen von Wissenschaftlern erforscht und entwickelt werden.

Heute werden wir hauptsächlich über die 3 wichtigsten Forschungsarbeiten zu Curdlan-Anwendungen sprechen.

1. Forschung über die Verwendung von Curdlan in Lebensmitteln

Die ersten Forschungen zu Curdlan wurden in Japan durchgeführt, wo curdlanhaltige Rohstoffe wie Tofu, süße Soße, Fischpaste, Nudeln, Marmelade, Hamburger und Eiscreme seit langem in den Alltag der Menschen Einzug gehalten haben und von den Verbrauchern wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks geschätzt werden.

Curdlan in Lebensmitteln Nakao et al. zeigten, dass die Verwendung von Curdlan in Würstchen und Burgern auch die Geschmacksqualität der Produkte verbesserte, und Funami et al. zeigten, dass Curdlan als Fettersatz in fettfreien Würstchen wirksam war. Es wurde festgestellt, dass der Zusatz von Curdlan zu Fleischerzeugnissen im Vergleich zum Zusatz von Sojaproteinisolat und Proteinpulver zu einer signifikanten Erhöhung der Elastizität und Bruchspannung führte.

Die einzigartigen Eigenschaften von Curdlan, bei hohen Temperaturen nicht zu schmelzen, ermöglichen die Herstellung neuartiger Lebensmittelprodukte wie Tofu-Nudeln, gekochte Fischpaste, essbare Fasern, essbare Folien usw.

2. Forschung zur Anwendung von Curdlan in der Pharmazie

Darüber hinaus wurde berichtet, dass Hydroxymethylcurdlan und andere Curdlan-Derivate eine Antitumorwirkung haben, und aus Curdlan können Antitumorpräparate hergestellt werden.
Curdlan soll auch gegen das chronische Müdigkeitssyndrom, gegen Krebs und bakterizide Eigenschaften wirken.
Die Unverdaulichkeit von Curdlan ist auch bei der Herstellung von Diät- und Spezialnahrungsmitteln für Diabetiker wirksam, und es kann als funktionelle Lebensmittelzutat für niedrige Temperaturen, zur Verhinderung von Verstopfung usw. verwendet werden.

3. Forschung zur Anwendung von Curdlan in der Chemie, Landwirtschaft und im Tabakanbau

Neben der Verwendung in Lebensmitteln wird Curdlan auch in der Chemie, der Landwirtschaft und der Tabakindustrie eingesetzt.

Es kann als Bindemittel zum Pressen von Tabakflocken verwendet werden, und Curdlan-Derivate können als Träger für immobilisierte Enzyme und die Affinitätschromatographie eingesetzt werden.
Es kann auch als Ersatz für Reissetzlingskulturerde verwendet werden.
Es kann auch dem Beton zugesetzt werden, um die mechanische Festigkeit des Betons zu erhöhen, usw.

In dem Maße, in dem die Eigenschaften von Curdlan weiter erforscht werden, werden weitere Curdlan-Anwendungen entwickelt werden. Es ist davon auszugehen, dass bald mehr und mehr Lebensmittel und andere Produkte, die Curdlan als Zusatzstoffe und Komponenten enthalten, auf den Markt kommen und das Leben der Menschen bunter machen werden.