Getränke
Hydrokolloide in Getränken
- Einführung
Jedes Jahr werden Tausende neuer Getränkeprodukte auf den Markt gebracht, von denen die meisten mindestens eine Art von Hydrokolloid enthalten.
In vielerlei Hinsicht sind die Fortschritte bei den Hydrokolloiden für einen Großteil der Innovationen verantwortlich, die im im Getränkesektor. Sie halten Kakao, Proteine und andere Zutaten in der Schwebe. Sie stabilisieren Geschmacksstoffe und schützen Proteine vor großer Hitze und sauren Säften. In zuckerreduzierten Anwendungen können sie können sie sogar das Mundgefühl von Zucker nachbilden.
- Spezifische Anwendungen
Unser Carrageenan, Gellangummi, Xanthangummi und Pektin Produkte sind ideal für eine breite Palette von Getränken:
Trockengetränke in Pulverform, Fruchtsaftpulver, zuckerreduzierte Getränke, UHT-/Retortengetränke, Biere, Weine und Essig, Sirupe, Diätshakes
- Merkmale und Vorteile
- Verbesserung des Mundgefühls
- Partikelsuspension
- Schnelle Dispersion
- Synergiekontrolle
- Homogenisierung der Wolken
- Geschmacksstabilisator
- Nachahmung des Mundgefühls von Zucker
- Proteine vor großer Hitze schützen
"Da immer mehr Getränke in den Segmenten Nahrungsergänzungsmittel sowie Gesundheit und Wellness entwickelt werden, werden Hydrokolloide immer wichtigere Zutaten für die Produktentwicklung", sagt Joshua Brooks, Vice President of Gum Technology bei Penford Food Ingredients, und fügt hinzu: "Hydrokolloide schaffen eine breite Palette von Texturen für Instant-Protein-Getränke in Pulverform sowie für trinkfertige Produkte und sind Problemlöser, insbesondere in Kombination mit anderen Gummis, Stärken oder Fasern."
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Unsere technischen Vertriebsmitarbeiter sind in der Lage, die Produktentwicklung zu unterstützen und Texturlösungen anzubieten.
in gängigen Bereichen wie Backwaren, Milchprodukte, Fleisch und Geflügel, Dressings, Soßen und Süßwaren.
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