Высокая прочность геля Curdlan ? 750 г/см2
Кудлан с высокой прочностью геля характеризуется прочностью геля, которая составляет не менее 750 г/см2.
Это тип полисахарида, полученный в результате микробной ферментации, в частности, из бактерии Agrobacterium sp. Он характеризуется способностью образовывать прочные и необратимые гели при нагревании, что приводит к твердой и хрупкой текстуре.
Это уникальное свойство делает его ценным для использования в различных пищевых продуктах, где требуется твердая и хрустящая текстура, например, в мясных продуктах и морепродуктах, закусках, выпечке и покрытиях для жареных продуктов.
Кроме того, курдлан с высокой прочностью геля обеспечивает такие преимущества, как водоудержание, термостабильность и увеличение срока годности, способствуя повышению общего качества и вкусовых качеств пищевых продуктов.
E424 КУРДЛАНОВАЯ КАМЕДЬ С ВЫСОКОЙ ГЕЛЕОБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТЬЮ
| ??????? | E ????? | ????????? ???? | CAS No. | ??? ?? ??? | ????????????? | MOQ |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Желирующий агент, загустители, стабилизаторы |
E424 |
?750 г/см2 |
54724-00-4 |
39139090 |
Китай |
100 кг |
Технические характеристики курдлана с высокой прочностью геля
| 1 | Цвет | Белый или небелый | |
| 2 | Запах | Без запаха или почти без запаха | |
| 3 | Форма | Порошок | |
| 4 | Прочность геля | ? 750 г/см2 | |
| 5 | Курдлан Контент | ? 80 % | |
| 6 | pH (1 раствор %) | 6.0 - 7.5 | |
| 7 | Потери при сушке | ? 10.0 % | |
| 8 | Пепел | ? 6 % | |
| 9 | Общий азот | ? 1,5 % | |
| 10 | Pb | ? 0,5 мг/кг | |
| 11 | Общее количество пластин | ? 10,000 КОЕ/г | |
| 12 | E. Coli | < 3,0 MPN/g | |
Преимущества курдлана с высокой прочностью геля
Кудлан с высокой прочностью геля, характеризующийся твердой и хрупкой текстурой и необратимым загустеванием при нагревании, обладает рядом преимуществ и находит разнообразное применение:
Преимущества:
- Твердая текстура: Твердая и хрупкая текстура придает продуктам твердый и хрустящий вкус, который может быть желателен в некоторых пищевых продуктах.
- Термическая стабильность: Необратимое гелеобразование при нагревании обеспечивает стабильность структуры геля даже в условиях высокотемпературной обработки.
- Удержание воды: Кудлан с высокой прочностью геля обладает способностью удерживать воду, способствуя сохранению влаги и улучшению сочности пищевых продуктов.
- Увеличение срока годности: Термостабильность и влагоудерживающие свойства помогают продлить срок годности продуктов, предотвращая потерю влаги и сохраняя текстуру в течение длительного времени.
Применение курдлана с высокой прочностью геля
- Мясо и морепродукты: Кудлан с высокой прочностью геля обычно используется в мясных продуктах и морепродуктах, таких как имитация крабовых палочек, вегетарианский абалонРыбные пироги и сурими придают твердую текстуру и улучшают связывающие свойства.
- Закусочные продукты: Используется в таких продуктах питания, как экструдированные снеки, чипсы и крекеры, для придания хрустящей и рассыпчатой текстуры.
- Выпечка: Curdlan с высокой прочностью геля можно добавлять в выпечку, такую как печенье, бисквиты и хлебный мякиш, для улучшения текстуры, повышения хрусткости и увеличения срока хранения.
- Покрытия и бэттеры: Используется в обмазках и бисквитах для жареных продуктов, таких как куриные наггетсы, темпура и жареные морепродукты, для улучшения хрустящей корочки и уменьшения впитывания масла.
- Молочные и десертные продукты: Кудлан с высокой прочностью геля находит применение в молочных десертах, таких как заварные кремы и пудинги, для обеспечения упругости и стабильности во время обработки и хранения.
В целом, курдлан с высокой прочностью геля обладает уникальными текстурными свойствами и функциональными преимуществами, что делает его пригодным для широкого спектра пищевых продуктов, где требуется твердая и хрустящая текстура.
- Сопутствующие товары?
- Кудлан с высокой прочностью геля (?750 г/см2)
- Кудлан средней прочности (?550 г/см2)
- Кудлан с низкой прочностью геля (?450 г/см2)
- Кудлан с низким содержанием азота (?0.3 уже доступна, ?0.2 скоро появится)
- Контактная форма
Пожалуйста, заполните поля ниже, чтобы получить актуальную цену на High Gel Strength Curdlan.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
