O alginato de sódio é um polissacárido natural, um gel comestível extraído de algas marinhas e utilizado como aditivo alimentar.
O alginato de sódio tem a estabilidade, a solubilidade, a viscosidade e a segurança exigidas para excipientes em preparações farmacêuticas.
É utilizado como agente de colagem e pasta de impressão para têxteis e também como espessante, estabilizador e emulsionante na indústria alimentar, como estabilizador de emulsificação e espessante.
O nosso país estipula que o alginato de sódio pode ser utilizado em todos os tipos de alimentos, utilizado em quantidades adequadas de acordo com as necessidades de produção.
O alginato de sódio é um tipo de goma alimentar extraída de algas castanhas naturais com elevada resistência ao benzeno, facilidade de expansão, baixo calor e outras caraterísticas, o alginato de sódio pode ser aplicado a todos os tipos de alimentos para melhorar a natureza e a estrutura dos alimentos, adicionado a diferentes alimentos pode desempenhar uma variedade de funções diferentes.
O alginato de sódio é um excelente aditivo alimentar, não só pode aumentar a variedade de cores dos alimentos, melhorar a qualidade dos produtos, desempenhar um certo papel nos cuidados de saúde, mas também pode reduzir os custos e melhorar a eficiência económica das empresas.
O alginato de sódio é utilizado para substituir o amido e a gelatina como estabilizador de gelados, o que pode controlar a formação de cristais de gelo e melhorar o sabor dos gelados, podendo também estabilizar sorvetes de água com açúcar, orvalho de fruta gelada, leite congelado e outras bebidas mistas.
Muitos produtos lácteos, como queijo refinado, natas batidas, queijo seco, etc. podem ser utilizados para evitar a estabilização da adesão de alimentos e embalagens, podem ser utilizados como cobertura superior de jóias de produtos lácteos, podem torná-la estável e evitar a fissuração da massa de cobertura.
Como coloide solúvel em água, o alginato de sódio tem certas propriedades espessantes. Pode ser utilizado como espessante e emulsionante para natas humanas, bebidas à base de proteínas vegetais e produtos lácteos. Além disso, os países europeus utilizam o desempenho de estabilidade da espuma do alginato de propilenoglicol, um derivado do alginato de sódio, para adicionar à cerveja, o que pode tornar a espuma fina e melhorar a qualidade da cerveja até certo ponto.
O alginato de sódio é utilizado em molhos para saladas (um tipo de prato frio), pudins (um tipo de snack doce), compotas, molhos de tomate e agentes espessantes de produtos enlatados para melhorar a propriedade estabilizadora dos produtos e reduzir a infiltração de líquidos. A adição de alginato de sódio na produção de macarrão pendurado, aletria e farinha de arroz pode melhorar a adesão dos tecidos dos produtos, tornando-os fortes em tensão, flexão e reduzindo a taxa de quebra, especialmente para o baixo teor de glúten da farinha, o efeito é mais óbvio.
A adição de alginato de sódio em pão, pastelaria e outros produtos pode melhorar a uniformidade e o efeito de retenção de água da organização interna dos produtos e prolongar o tempo de armazenamento. A adição de alginato de sódio a produtos doces congelados pode proporcionar uma camada protetora de fusão térmica, melhorar a libertação de fragrâncias e melhorar o desempenho do ponto de fusão.
O alginato de sódio pode ser transformado numa variedade de alimentos em gel, mantendo uma boa forma coloidal, sem escorrer ou encolher, adequado para alimentos congelados e alimentos de tipo imitação artificial. Também pode ser utilizado para cobrir frutos, carne, aves de capoeira e produtos aquáticos como camada protetora, sem contacto direto com o ar e com um tempo de armazenamento prolongado. Também pode ser utilizado como agente de formação de auto-coagulação para cobertura de pão, enchimento de recheio, camadas de cobertura de produtos de confeitaria, alimentos enlatados, etc. Pode manter a forma original a altas temperaturas, congelação e em meio ácido. Também pode substituir o ágar para fazer fondant de cristal elástico, não pegajoso e transparente.
O alginato de sódio é um tipo de excipiente com função de libertação controlada: o grau de alginato de sódio é maior, e adicioná-lo aos medicamentos orais pode atrasar o processo de digestão do medicamento pelo corpo humano, de modo a que o efeito do medicamento possa ser libertado lentamente para prolongar o tempo de ação real do medicamento e, ao mesmo tempo, pode também reduzir os efeitos secundários. Por exemplo, existe um tipo de comprimido de libertação lenta feito de alginato de sódio no estrangeiro, e existe também um comprimido de desintegração anti-cardíaco de ação prolongada feito de alginato de sódio na China.
A preparação de sulfato de bário de duplo contraste gastrointestinal do tipo PS feita de dispersão de sulfato de alginato tem as caraterísticas de baixa viscosidade, tamanho de partícula fino, boa adesão à parede e desempenho estável, etc. O PSS é um tipo de éster dissódico de fucoidan desenvolvido com alginato como matéria-prima, que tem as funções de anticoagulação, redução de lípidos e redução da viscosidade do sangue. A utilização de goma de algas em vez de borracha, gesso para material de impressão dentária, não só é barata, como também é fácil de utilizar e a forma do dente impressa é mais exacta.
A goma de algas marinhas também pode ser transformada em várias formas de agentes hemostáticos, incluindo esponja hemostática, gaze hemostática, película hemostática, gaze escaldante, agente hemostático em spray, etc. O alginato de sódio é também um material natural de reparação de feridas à base de plantas. Utilizando a propriedade única de formação de película do alginato de sódio, pode ser transformado em película de gel ou decocção médica, que tem um efeito curativo extremamente surpreendente em queimaduras e escaldões, feridas cavitárias e úlceras profundas. Nos últimos anos, a aplicação do alginato de sódio na medicina tem vindo a desenvolver-se mais profundamente.
O alginato de sódio está incluído na Farmacopeia dos Estados Unidos desde 1938. O alginato foi incluído na Farmacopeia Britânica em 1963. O alginato é insolúvel em água, mas incha quando colocado em água. Por conseguinte, o alginato de sódio tem sido tradicionalmente utilizado como aglutinante para comprimidos e o alginato como desintegrante para comprimidos de libertação imediata.
A goma de algas marinhas pode ser utilizada na agricultura. É utilizada como estabilizador de pesticidas com a dosagem de 0,2-5% e também como agente formador e regulador de fertilizantes.
O alginato de sódio tem vantagens insubstituíveis na impressão de algodão devido à sua grande fração da cadeia rica em aniões, o que torna o corante fácil de tingir fibras, elevado rendimento de cor, cor brilhante, após a lavagem, baixa taxa residual no tecido e mão macia. Por conseguinte, tem sido a pasta mais utilizada para a impressão de corantes reactivos em tecidos de algodão na impressão têxtil. O alginato de sódio é frequentemente utilizado como uma pasta para o dimensionamento de fios de teia e também pode ser utilizado em rendas de tecidos como um componente de fibra lavável.
Este artigo apresenta o estado atual da investigação sobre o alginato de sódio e as perspectivas de utilização do alginato de sódio nas indústrias farmacêutica e alimentar e dá uma perspetiva do seu desenvolvimento.
Com a missão de fornecer gomas e estabilizadores à base de plantas para uma vida mais saudável, a Gino Gums & Stabilizers foi fundada em 2018.
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