Como um hidrocolóide natural, a goma de linhaça tem uma excelente capacidade de retenção de água, o que é ideal para produtos alimentares com elevados requisitos de desempenho de retenção de água, tais como salsichas, pão e rebuçados. A adição de goma de linhaça é superior a outros aditivos alimentares, a sua capacidade de retenção de água abranda a taxa de libertação de água, prolongando o tempo de fofura e o prazo de validade do produto.
A goma de sementes de linho pode ser utilizada como emulsionante alimentar, as suas propriedades de emulsificação e espessamento têm também certas vantagens em comparação com outras gomas de origem vegetal.
Também tem as vantagens de alta viscosidade, boa formação de espuma, retenção de água, estabilidade de suspensão, retenção de água, etc. Além disso, tem uma boa resistência aos ácidos e aos sais, e tem mostrado uma boa estabilidade no aquecimento, congelação, corte mecânico, várias radiações e outros métodos de processamento durante o processamento de alimentos.
A goma de linhaça tem um bom efeito sinérgico com outros hidrocolóides, hoje vamos falar sobre as propriedades de composição da goma de linhaça
Goma de linhaça e carragenina têm uma boa sinergia, esta sinergia é mostrada em:
A goma de linhaça tem efeitos sinérgicos significativos com a goma xantana, a goma guar, a goma konjac, a goma arábica e outros hidrocolóides naturais polissacáridos, principalmente em.
Sendo um dos espessantes cosméticos naturais mais importantes, a goma de linhaça tem efeitos nos cuidados com a pele, na beleza e na saúde.
Com a missão de fornecer gomas e estabilizadores à base de plantas para uma vida mais saudável, a Gino Gums & Stabilizers foi fundada em 2018.
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides à base de plantas e sistemas de soluções estabilizadoras.
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