A tripsina (Parenzyme) é um tipo de protease, EC 3.4.4.4, que é uma enzima serina proteolítica extraída do pâncreas de bovinos, ovinos e suínos.

A tripsina é uma proteína serina hidrolase com um peso molecular de 23 300 daltons e é uma cadeia peptídica única composta por 223 resíduos de aminoácidos.

A tripsina é estritamente específica e actua exclusivamente sobre cadeias peptídicas compostas pelos aminoácidos básicos arginina e leucina. A enzima é facilmente autolisada e a sua atividade é gradualmente reduzida ou perdida.

É facilmente solúvel em água, mas insolúvel em triclorometano, etanol, éter e glicerol, com um valor de pH ótimo de 8,0-9,0.

Quando o valor de pH é de 1,8, dificilmente se desactiva quando fervido durante um curto período de tempo.
Se for adicionado sal à solução quente, a proteína precipita e a ação enzimática do filtrado não é visível, enquanto o Ca2+ desempenha um papel na proteção e ativação da tripsina.