Ágar-ágar 1100
O ágar-ágar é um hidrocolóide extraído de algas vermelhas, muito utilizado na indústria alimentar e em certas aplicações científicas e industriais.
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Ágar-ágar 1100
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E406 |
| N.º CAS | 9000-70-8 |
| Código H.S. | 1302310000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
What is Agar Agar Made of?
De onde é obtido o ágar-ágar?
Trata-se de uma família de polissacáridos galactânicos lineares obtidos a partir das paredes celulares das algas vermelhas, sendo o Gelidium e a Gracilaria as principais espécies utilizadas para a produção comercial de ágar.
As espécies Gelidium foram os materiais originalmente utilizados no Japão, mas a escassez durante a Segunda Guerra Mundial levou à descoberta de que as espécies Gracilaria eram adequadas se as algas fossem tratadas com álcalis durante a transformação.
Production Flow Chart
Gracilaria (ou Geldium) ? Lixiviação alcalina ? Lavagem ? Branqueamento ? Gel de ebulição ? Filtragem ? Prensagem ? Secagem ? Trituração ? Produto acabado ? Embalagem.
Our Agar Agar Product Range
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As nossas embalagens
Soluções de embalagens flexíveis | Embalagem personalizada
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Loading & Delivery
| Quantidade de carga | |||
| Embalagem | Contentor | Quantidade | Peso líquido |
| Saco tecido PP | 1*20' FCL | Bolsas 640-720 | 16-18 MT |
| Saco de papel kraft | Bolsas 640-720 | 16-18 MT | |
| Caixa de cartão | 540 caixas com paletes | 13,5 MT | |
| 600 caixas sem paletes | 15 MT | ||
| Tambor | 320 bidões com paletes | 8 MT | |
| 400 bidões sem paletes | 10 MT | ||
| Lata quadrada | 1.000 latas com paletes | 10 MT | |
| 1.200 latas sem paletes | 12 MT | ||
| Prazo de entrega | |||
| Sacos ou embalagens de cartão | No prazo de 2-3 semanas após o pré-pagamento | ||
| Embalagem em tambor ou lata | No prazo de 4-6 semanas após o pré-pagamento | ||
Ficha de especificações
| Caraterísticas sensoriais | |
| Aparência | Trata-se de um pó fino com uma cor ligeiramente esbranquiçada e um odor e sabor neutros. |
| Caraterísticas químicas e físicas | |
| Humidade | ?12% |
| Cinza total | ?5% |
| Resistência do gel (Método Nikkan) | 1100 g/cm2 |
| Ph | 5-7 |
| Tamanho da malha | 80-100 |
| Amido Dextrina | Não detetável |
| Gelatina e outras proteínas | Não detetável |
| Matéria insolúvel em água | ?15% |
| Metal pesado | ?1 Ppm |
| Cinzas insolúveis em ácido | ?0.5 % |
| Caraterísticas microbiológicas | |
| Contagem total de placas | Máximo 5000 CFU/g |
| Leveduras e bolores | Máximo 300 CFU/g |
| E.Coli | Ausente em 5g |
| Salmonela | Ausente em 5g |
Agar Applications - Utilizações do Agar
As aplicações do ágar na indústria alimentar baseiam-se nas suas caraterísticas especiais e as aplicações mais importantes são as seguintes.
-
Confectionery:
Em pastelaria, para preparar geleias, marshmallows e rebuçados ou recheios de rebuçados. -
Marmalade:
Na produção de marmelada, o ágar é utilizado como agente espessante e gelificante. -
Fruit Salad:
Mitsumame production in Japan is very important; this is a fruit salad mixed with agar gel cubes, duly coloured, salted and flavoured with fruit flavour. The agar used for this kind of fruit salad must allow the cans to be sterilized without the cubes melting or losing their corners or edges. For this purpose certain types of Gelidium agar are used. -
Bakery:
Na pastelaria, o ágar é utilizado para cobrir bolos, na cobertura de donuts e, quando aplicado no chocolate, permite uma boa aderência à base sem rachar. Em geral, o ágar é utilizado para evitar a desidratação destes produtos de confeitaria. -
Jelly:
O ágar é também importante nas preparações de geleias de frutos. Em comparação com a pectina, o ágar tem a vantagem de não necessitar de concentrações elevadas de açúcar para formar um gel. -
Yoghurt:
A sua aplicação no iogurte é também muito importante, especialmente quando os consumidores começaram a exigir produtos menos ácidos e, por conseguinte, a caseína não pode contribuir para a manutenção da consistência do produto, como fazia anteriormente. -
A carne:
In the meat industry, and especially in the preparation of soft-boiled sausages, its use has permitted the reduction of fat content that acted before as bonding. Today the industry is trying to limit fat content in order to reduce cholesterol. -
Canned Food:
Agar is also used on a large scale in canned products like "Scatola" meat (beef blocks in gelatin) - very popular in Italy, or chicken in gelatin - very common in Canada, cow tongue in gelatin -selling well in Denmark, lamb tongue in Australia, or other different types of meat and fish aspics. In dressings and extracts it is used as a thickener and stabilizer. -
Drinks & Beverages:
Em pequenas quantidades, o ágar é utilizado para aumentar a viscosidade de alguns licores alcoólicos.
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Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides e sistemas estabilizadores de alta qualidade.
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