O konjac é o tubérculo subterrâneo de uma erva perene, pertencente à família Tenascus, cujo principal componente é o glucomanano de konjac. O konjac pertence às angiospérmicas, monocotiledóneas, é uma erva perene com um bolbo, existem nada menos que 163 espécies do género Konjac com nomes científicos. A grande maioria do konjac cresce a uma temperatura média de 16 ?, a 800 m acima do nível do mar, em zonas subtropicais montanhosas ou acidentadas.
A China registou 30 espécies do género konjac, existem oito tipos de konjac para medicina e alimentação, a investigação e o desenvolvimento mais valiosos das espécies de konjac são o konjac floral e o konjac branco.
A farinha de konjac e a goma de konjac não são um conceito.
O pó de konjac refere-se ao pó obtido pela trituração dos tubérculos da planta konjac, dividido em pó de konjac comum, pó de konjac micronizado, pó de konjac purificado, entre os quais o pó de konjac purificado é o melhor, conhecido como goma de konjac. Esta é a goma konjac.
A cor da maioria do pó de konjac ou pó micronizado de konjac não é muito branca, e alguns terão pontos pretos e amarelos, fabricados com muitas impurezas, a cor é turva e pouco clara.
Em contrapartida, a goma konjac é branca, o líquido dissolvido é muito puro, sem qualquer precipitação e impurezas.
O pó de konjac ou o pó micronizado de konjac tem geralmente 45-120 mesh, muito mais grosseiro do que a farinha normal, a olho nu pode ver-se o mais grosseiro, enquanto a goma de konjac tem mais de 120-200 mesh, as partículas são muito finas.
O pó de konjac ou a farinha de konjac tem um cheiro muito forte a peixe, enquanto a goma de konjac quase não tem cheiro, o que é fácil de distinguir após o fabrico da cerveja, quando se prova.
O que é a goma konjac e a farinha konjac e quais são as diferenças entre elas? A farinha de konjac purificada é a melhor, também conhecida como goma de konjac. O seu conceito, cor, finura das partículas e odor são bastante diferentes.
A kappa carragenina e a goma konjac são ambas normalmente utilizadas como agentes gelificantes na indústria alimentar e os seus efeitos sinérgicos podem melhorar significativamente os seus próprios defeitos.
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