A goma de linhaça solúvel em pó é fabricada a partir do germe da linhaça, extraído com água e refinado para obter o produto acabado.
Também pode utilizar sementes de linho como matéria-prima, através da seleção, limpeza, lixiviação, separação sólido-líquido, descoloração, filtragem, concentração, secagem, e para obter uma goma composta de polímero natural.
O pó de goma de linhaça solúvel é extraído principalmente da farinha de bolo desengordurada ou das sementes de linhaça, geralmente utilizando o método de extração de água, a adição de sais de ferro no processo de extração pode impedir a lixiviação dos taninos. A goma de linhaça também pode ser extraída das sementes de linhaça através do método de vapor pressurizado.
O rendimento da goma de linhaça é de 3,5% a 9,4%, o que está relacionado com o método de extração.
No processo de extração do pó de goma de linhaça solúvel, o agente de extração, temperatura de extração, tempo e velocidade de agitação todos têm alguma influência na qualidade da goma de linhaça.
Através da comparação do efeito de extração do ácido, do alcalino e da água como agente de extração, verificou-se que a viscosidade da goma de linhaça extraída com ácido e alcalino era inferior à da goma de linhaça extraída com água, e a contaminação do produto por produtos químicos podia ser evitada utilizando a água como agente de extração.
A relação entre a água e a semente afecta o teor de sólidos, o rendimento e a qualidade da goma.
Verificou-se que o rendimento e o teor de proteínas da goma de linhaça variavam com a temperatura de extração e a natureza da matéria-prima, e que a pureza da goma obtida por extração a 4? era elevada, mas o rendimento era baixo; com o aumento da temperatura de extração, o rendimento da goma aumentava, e o teor de proteínas da goma também aumentava, e o teor de proteínas da goma extraída da farinha de linhaça era superior ao da goma extraída diretamente das sementes.
A temperatura e o pH tiveram um efeito significativo no rendimento e na qualidade da goma, enquanto a relação entre a água e as sementes foi um fator secundário, e a melhor solução para a extração da goma de linhaça foi determinada utilizando a análise da superfície de resposta: temperatura 85-90°C, pH 6,5-7,0, água: sementes = 13 mL:1 g.
A fim de reduzir o escurecimento do pó de goma de linhaça e melhorar o seu rendimento, as sementes foram primeiro mergulhadas em água a ferver e depois extraídas à temperatura ambiente (25°C), tendo sido extraídos cerca de 90% de goma de linhaça em 2h.
As cascas de linho foram misturadas com água a 1g:30mL, agitadas a pH 4,5, 60-80 ? durante 1h, centrifugadas, separadas e ajustadas a pH 7,0, concentradas sob vácuo, secas por pulverização para obter os produtos de goma de linhaça separados da proteína.
As sementes de linhaça foram misturadas com tampão de fosfato de potássio (pH 7,0) a 85°C a 1g:13mL para extrair polissacáridos solúveis em água.
As proteínas em pó com elevado teor de goma (HMPF) e as proteínas em pó com baixo teor de goma (LMPF) foram obtidas por separação a seco, e as proteínas isoladas com elevado teor de goma (HMPI) e as proteínas isoladas com baixo teor de goma (LMPI) foram obtidas por solubilização alcalina e processo de deposição ácida.
O pó de goma de linhaça foi removido por métodos químicos (água ou NaHCO3) e enzimáticos (celulase, pectinase).
Com a missão de fornecer gomas e estabilizadores à base de plantas para uma vida mais saudável, a Gino Gums & Stabilizers foi fundada em 2018.
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