높은 젤 강도 커드란 ? 750g/cm2

고겔 강도 커드란은 750g/cm2 이상의 겔 강도가 특징입니다.

미생물 발효, 특히 아그로박테리움균에서 추출한 다당류의 일종으로 열을 가하면 강하고 비가역적인 겔을 형성하여 단단하고 부서지기 쉬운 질감을 만드는 것이 특징입니다.

이 독특한 특성 덕분에 육류 및 해산물 제품, 스낵 식품, 제빵 제품, 튀김 식품의 코팅 등 단단하고 바삭한 식감이 필요한 다양한 식품에 유용하게 사용할 수 있습니다.

또한 고겔 강도 커드란은 수분 유지력, 열 안정성, 유통기한 연장 등의 이점을 제공하여 식품의 전반적인 품질과 감각적 경험에 기여합니다.

E424 고젤 강도 커드란 껌

????	E ??	? ??	CAS ??.	HS ??	???	MOQ
겔화제, 증점제, 안정제	E424	.750g/cm2	54724-00-4	39139090	중국	100kg

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높은 젤 강도 커드란 사양

단단하고 부서지기 쉬운 질감과 가열 시 비가역적인 겔화가 특징인 고겔 강도 커드란은 여러 가지 장점을 제공하며 다양한 용도로 활용됩니다:

장점:

확고한 텍스처: 단단하고 부서지기 쉬운 식감으로 제품에 단단하고 바삭한 식감을 제공하여 특정 음식 응용 분야에서 바람직 할 수 있습니다.
열 안정성: 가열 시 비가역적인 겔화 작용으로 고온의 가공 조건에서도 겔 구조가 안정적으로 유지됩니다.
수분 유지: 높은 젤 강도 커들란은 수분을 보유하는 능력이 있어 식품의 수분 유지와 육즙을 개선하는 데 기여합니다.
유통 기한 연장: 열 안정성과 수분 보유 특성으로 수분 손실을 방지하고 시간이 지나도 질감을 유지하여 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.

육류 및 해산물 제품: 고겔 강도 커드란은 모조 크랩 스틱과 같은 육류 및 해산물 제품에 일반적으로 사용됩니다, 채식 전복, 어묵, 어리굴젓 등을 첨가하여 단단한 식감을 제공하고 결합력을 높입니다.
스낵 식품: 압출 스낵, 칩, 크래커와 같은 스낵류에 활용되어 바삭하고 바삭한 식감을 선사합니다.
제빵 제품: 고겔 강도 커드란은 쿠키, 비스킷, 빵가루와 같은 제빵 제품에 첨가하여 식감을 개선하고 바삭함을 높이며 유통기한을 연장할 수 있습니다.
코팅 및 타자: 치킨 너겟, 튀김, 해산물 튀김과 같은 튀김 음식의 코팅과 반죽에 사용되어 바삭함을 높이고 기름 흡수를 줄입니다.
유제품 및 디저트 제품: 고겔 강도 커드란은 커스터드, 푸딩과 같은 유제품 디저트에 적용하여 가공 및 보관 중에 단단함과 안정성을 제공합니다.

전반적으로 고겔 강도 커드란은 독특한 식감과 기능적 이점을 제공하므로 단단하고 바삭한 식감을 원하는 다양한 식품에 적합합니다.

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