Pectine de tournesol
Qu'est-ce que la pectine de tournesol ?
La pectine de tournesol, également appelée pectine de tournesol ou pectine de tournesol, est une substance naturelle. pectine à faible teneur en méthoxyle (LM)un groupe d'acides polygalacturoniques extraits des têtes de tournesol, avec une teneur totale en acides galacturoniques d'environ 80%.
Il contient également de petites quantités de D-xyloseL-arabinose, D-galactose et L-rhamnose. Le poids moléculaire de la pectine de tournesol est compris entre 100 000 et 200 000.
Il se présente sous la forme d'une fine poudre brun clair, inodore, à la texture collante.
In water above 35°C, it forms a viscous gel-like solution and exhibits weak acidity.
100% Pectine de tournesol LM naturelle
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
|---|---|
| Numéro E | E440 |
| No CAS | 9000-69-5 |
| Code H.S. | 1302200000 |
| Origine | Chine |
| MOQ | 500 KG |
| Emballage | Sacs de 20 kg |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
Types de pectine de tournesol que nous proposons
La pectine de tournesol est une pectine naturelle à faible teneur en méthoxyle (LM) extraite des têtes de tournesol. Contrairement à la pectine à haute teneur en méthoxyle (HM), la pectine LM nécessite la présence d'ions calcium pour se gélifier, ce qui la rend idéale pour diverses applications.
Nous proposons deux types de pectine de tournesol : gélifiante et stabilisante.
Les deux types de produits offrent des avantages uniques et sont parfaits pour différentes applications dans le domaine de l'alimentation et des boissons.
Type de gélification
Notre pectine de tournesol gélifiante est spécialement formulée pour les aliments à faible teneur en sucre.
Ce type de pectine forme un gel, ce qui permet de créer des gelées et des gels.
Les produits à base de pectine à faible teneur en méthoxyle, tels que les gelées, sont non seulement bénéfiques pour la santé digestive, mais contribuent également à augmenter l'appétit et à soulager le saturnisme, ce qui en fait un excellent aliment de santé pour les enfants.
Type de stabilisation
Notre pectine de tournesol stabilisante est conçue pour résoudre les problèmes de stratification et d'adhérence de la pulpe dans les boissons contenant des particules de fruits en suspension, telles que les boissons à la pulpe d'orange.
Ce type de pectine assure une répartition uniforme des particules de fruits dans la boisson, ce qui permet d'obtenir une texture homogène et une meilleure sensation en bouche.
Processus de fabrication de la pectine de tournesol
Raw Material → Washing → Acid Extraction → Filtration and Classification → Salting Out → Filtration → Desalination → Alcohol Washing → Drying → Crushing → Packaging → Finished Product
Spécifications
1 | Apparence | Poudre brun clair |
2 | Odeur | Sans odeur, pas d'odeur étrange |
3 | Acide galacturonique, % | ≥ 65 |
4 | Perte au séchage, % | < 12 |
5 | pH | 3.6-4.2 |
6 | SO2, mg/kg | ≤ 50 |
7 | Cendres insolubles dans l'acide, avec/% | ≤ 1.0 |
8 | Plomb, mg/kg | ≤ 5.0 |
9 | Nombre total de plaques, UFC/g | ≤ 1000 |
10 | Levures et moisissures, CFU/g | ≤ 100 |
11 | Coliformes | Absent dans 10g |
12 | Salmonelle | Absent dans 25g |
Utilisation de la pectine de tournesol dans l'industrie alimentaire
En raison de ses excellentes propriétés gélifiantes, de sa structure, de son aspect, de sa saveur et de sa stabilité à faible pH, la pectine de tournesol est largement utilisée comme épaississant, gélifiant et stabilisant dans l'industrie alimentaire.
Dans la production de confitures
Les propriétés gélifiantes uniques de la pectine de tournesol permettent d'étaler facilement les confitures sans qu'elles ne coulent, ce qui garantit leur stabilité pendant le transport et le stockage, sans fissuration ni déshydratation. Au cours de la transformation, elle peut se solidifier dans les délais requis.
Dans le traitement des jus de fruits
En perturbant mécaniquement la structure gélifiée de la pectine de tournesol, il est possible de produire une suspension huileuse persistante avec des particules de fruits et des solides solubles, qui reste fluide.
Dans les desserts froids
La pectine de tournesol peut être dissoute dans des sirops contenant du sucre, des édulcorants et des arômes comme le chocolat ou le jus de fruit.
L'ajout de lait froid, qui apporte les ions calcium nécessaires, permet d'obtenir un dessert au lait figé à froid.
Nom de l'aliment | Dosage (%) | Nom de l'aliment | Dosage (%) |
Confiture à l'état peu solide | 0.4-1.0 | Boisson concentrée au citron | 0.10-0.2 |
Gelée de bonbons mous | 1.0-2.0 | Jus de fruits | 0.05-0.1 |
Gelée de pain | 1.0-2.0 | Boissons aux fruits | 0.05-0.1 |
Yogourt gélifié | 0.5-1.0 | Mélange de pouding instantané | 0.8-1.2 |
Fruits en conserve | 0.8-1.2 | Base de sirop de chocolat instantané | 0.8-1.2 |
Il est principalement utilisé dans les aliments, mais trouve également des applications dans les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
Utilisation de la pectine de tournesol dans l'industrie alimentaire
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