E424 Gomme de curdlan
Qu'est-ce que le Curdlan Gum ?
Curdlan (PS140 polysaccharides), également connu sous le nom de gomme curdlan, est un glucane insoluble dans l'eau produit par des micro-organismes et composé de liaisons ?-1,3-glycosidiques.
Il s'agit d'un terme général désignant une classe de polysaccharides qui forment des gels thermiquement irréversibles durs et élastiques et des gels thermiquement réversibles lorsque leurs suspensions sont chauffées.
En tant que fournisseur professionnel de gomme curdlan en Chine, nous pouvons fournir divers types de gomme curdlan et pouvons garantir des prix favorables et un approvisionnement stable.
Contactez-nous pour obtenir des informations sur une gomme hydrocolloïde ou un stabilisateur alimentaire (mélanges et systèmes) qui conviendrait à vos produits. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous envoyer un courriel à l'adresse suivante [email protected].
E424 Gomme de curdlan
| Catégorie | Épaississants, stabilisants |
| Autre nom | Curdlan |
| Origine | Chine |
| Code H.S. | 3913900090 |
| Contenu | 80% min |
| Grade | Alimentation |
| Standard exécutif | GB28304-2012 |
| MOQ | 100 KG |
| Emballage | Cartons, sacs, fûts |
| Délai de paiement | T/T, L/C |
GINO_Votre premier fournisseur de gomme curdlan
Curdlan Gum Nous offrons
Vous apprécierez toutes les qualités et formes de produits à base de gomme curdlan.
- Curdlan à haute teneur en gel (?750 g/cm2)
- Curdlan à teneur moyenne en gel (?550 g/cm2)
- Curdlan à faible teneur en gel (?450 g/cm2)
- Curdlan à faible teneur en azote (?0.3 est disponible, ?0.2 est à venir)
Fiche technique
| 1 | Apparence | Poudre blanche ou blanc cassé |
| 2 | Résistance du gel | ? 450, 550 ou 750 g/cm2 |
| 3 | Contenu de Curdlan | ? 80 % |
| 4 | Ph (1 solution %) | 6.0 - 7.5 |
| 5 | Perte au séchage | ? 10.0 % |
| 6 | Frêne | ? 6 % |
| 7 | Azote total | ? 1,5 % (?0,3% conforme à l'UE et ?0,2% conforme à la FDA des États-Unis sont en cours de développement) |
| 8 | Nombre total de plaques | ? 10000 ufc/g |
| 12 | E. Coli | < 3.0 |
Remarques :
La fiche de spécification est fournie à titre d'orientation et de référence uniquement. Les résultats obtenus par le client peuvent être différents en raison des variations des conditions d'essai, de l'équipement et des méthodes.
Méthode de production Curdlan
Matières premières ? Fermentation ? Dissolution ? Précipitation ? Séparation ? Séchage ? Emballage ? Produits
Curdlan Properties
La gomme curdlan possède de nombreuses propriétés particulières et peut former des gels thermiquement irréversibles avec des applications alimentaires et industrielles diverses.
- 1. Gélibilité
- 2. Irréversibilité thermique
- 3. L'élasticité
- 4. Absorption de l'eau
- 5. Stabilité thermique
- 6. Résistance aux acides et aux alcalis
Il peut absorber l'eau et gonfler à température ambiante, il est insoluble dans l'eau, l'éthanol et d'autres solutions, et peut être dissous dans des solutions alcalines dont le PH est supérieur à 11. Après une température élevée, il peut absorber plus de 50 fois une solution aqueuse et former un gel.
Gel à basse température : Lorsque la suspension de gomme curdlan est chauffée à 55~65 ? puis refroidie à moins de 40 ?, elle peut former un gel thermiquement réversible avec une faible force de gel, puis chauffée à haute température pour former un gel à haute température.
Gel à haute température : Lorsque la suspension de gomme curdlan est chauffée à plus de 80°C, elle peut former un gel chaud irréversible à haute résistance, qui présente une bonne stabilité thermique et est stable dans diverses conditions de chauffage, et la résistance est également relativement stable après des cycles de congélation et de décongélation.
Nos emballages
En tant que fournisseur professionnel et responsable de gomme curdlan, en plus de vous fournir des produits de qualité, nous faisons tout notre possible pour vous offrir des solutions d'emballage flexibles, pour vous fournir des emballages personnalisés, et notre objectif est simple, il s'agit de.. :
- Construire votre marque sens et développer votre privé marque
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Chargement & Livraison & Expédition
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Applications Curdlan
En tant qu'additif alimentaire, la gomme curdlan peut améliorer les propriétés de rétention d'eau, de viscoélasticité, de stabilité et d'épaississement des produits, ce qui peut manifestement améliorer les performances de traitement et de stockage des aliments et leur donner un bon goût.
En raison de sa propriété unique de former un gel dans des conditions de chauffage et de son irréversibilité thermique, la gomme curdlan a une application large et irremplaçable dans l'industrie alimentaire.
1. Application en tant qu'améliorateur de la qualité des aliments
1.1 Curdlan dans les produits à base de viande : saucisses, saucisses de jambon, boulettes de viande, etc.
Effet : améliorer la rétention d'eau et la fermeté, réduire la dégradation de la qualité dans des conditions de froid et de chaleur, améliorer le manteau alimentaire et rendre le gel de la saucisse plus stable.
1.2 Curdlan dans les produits à base de poisson haché : tels que le kanto-boiled, le steak de poisson pané, les boulettes de poisson, les bâtonnets de chair de crabe, etc.
Effet : il rend les aliments élastiques, améliore la sensation de manger, empêche la cuisson et améliore le taux de produits finis.
1.3 Curdlan dans les produits à base de riz et de nouilles : nouilles de riz, nouilles instantanées, nouilles humides, hamburgers, pain, etc.
Effet : augmentation de l'élasticité et du goût, amélioration de la rétention d'eau, amélioration de la sensation de consommation, prévention de la cuisson, soupe collante et trouble, prolongation de la durée de conservation, etc.
1,4 Curdlan dans d'autres produits : sauces, caviar, poulet frit, etc.
Effet : augmentation de la viscosité, prévention de la sédimentation et amélioration de la qualité. Améliore la rétention d'eau du gâteau lorsqu'il est congelé, inhibe l'absorption d'huile des aliments frits, remplace les matières grasses pour obtenir un effet allégé.
2. L'application comme structure principale
2.1 Curdlan dans l'alimentation végétarienne : viande végétale, fruits de mer végétaliens (crevettes végétaliennes), ormeau bionique, concombre de mer bionique, etc.
Effet : La gomme curdlan est le support structurel des produits bioniques de haute qualité. Les produits bioniques fabriqués à partir de la gomme curdlan sont non seulement hautement simulés en termes de structure et de goût, mais ils sont également dépourvus de cholestérol, pauvres en calories et riches en fibres.
2.2 Le curdlan dans la substitution des graisses
Effet : Remplacement des aliments cuits et des produits animaux transformés par des aliments pauvres en graisses.
2.3 Curdlan dans d'autres produits : aliments gélatineux congelés, pâtes alimentaires, etc.
Effet : résistance à la chaleur et à la congélation, amélioration de la formabilité, chauffage des aliments gélatineux congelés, mélange avec l'amidon pour obtenir un goût frais.
3. Autres applications industrielles
Il est largement utilisé dans les secteurs de l'extraction du pétrole, de la biopharmacie, des cosmétiques, des matériaux de construction, etc.
- Formulaire de contact
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