L'industrie chinoise de la viande d'origine végétale s'est développée rapidement, avec un taux de croissance de 25% au cours des deux dernières années, supérieur à celui de l'industrie de la viande d'origine végétale des États-Unis.
Le marché américain connaît une forte demande de viande d'origine végétale de la part des consommateurs et, au cours des trois dernières années, la vente au détail d'aliments d'origine végétale s'est développée aux États-Unis, atteignant $6,2 milliards d'euros d'ici 2020, dont le marché des produits laitiers d'origine végétale est relativement mature, mais le marché de la viande d'origine végétale a encore de la marge pour se développer.
Selon le dernier rapport de la Nouveau centre de recherche industrielle SijieL'industrie chinoise de la viande d'origine végétale a démarré tardivement et existait principalement sous la forme de viande végétarienne avant 2018, la demande du marché était faible et l'industrie s'est développée lentement. Cependant, après 2019, sous l'impulsion du développement de l'industrie mondiale de la viande à base de plantes et de la pénurie d'approvisionnement en porc, l'industrie chinoise de la viande à base de plantes s'est rapidement développée, le taux de croissance de l'industrie nationale de la viande à base de plantes au cours des deux dernières années a atteint 25%, supérieur à celui de l'industrie de la viande à base de plantes des États-Unis, l'industrie est en développement rapide.
À l'heure actuelle, les protéines de soja et de pois sont les principales matières premières des produits carnés d'origine végétale.
D'un point de vue mondial, les États-Unis, le Brésil et l'Argentine sont les principales zones d'approvisionnement en soja, tandis que le Canada et la Russie sont les principales zones d'approvisionnement en pois.
Par rapport au soja, l'origine des pois est plus dispersée. La Chine est un producteur majeur de protéines de soja et de protéines de pois, avec une production mondiale de plus de 2,1 millions de tonnes de protéines de soja par an en 2020, la moitié de la capacité étant concentrée en Chine.
Par rapport à la protéine de soja, la capacité de production mondiale de protéines de pois est faible, avec une capacité de production mondiale d'environ 170 000 tonnes seulement en 2020, et la production de protéines de pois de la Chine est la première au monde.
Le soja chinois destiné à la viande végétale est un soja non OGM cultivé en Chine, et la dépendance à l'égard du soja importé est faible. Par rapport à la protéine de soja, la protéine de pois a une valeur nutritionnelle élevée, n'est pas allergène, a une faible odeur de haricot et d'autres caractéristiques, ce qui lui vaut les faveurs des entreprises de viande végétale. À l'heure actuelle, la concentration du marché chinois de la transformation des protéines de pois est relativement élevée, les principales entreprises représentatives étant Shuangta, Oriental, Jianyuan, qui peuvent répondre à la demande du marché.
Aux États-Unis, la consommation de viande concerne principalement les galettes de viande et les saucisses, et l'acceptation de la viande végétale par les consommateurs est très élevée, de sorte que les ventes de viande végétale aux États-Unis se font principalement dans les circuits de la vente au détail et de la restauration.
L'industrie chinoise de la viande végétale est relativement jeune, l'acceptation par les consommateurs est faible, de sorte qu'à l'heure actuelle, la viande végétale chinoise dépend principalement de l'industrie de la restauration. En 2020, la taille du marché de la viande végétale en Chine atteindra 4,5 milliards de yuans.
Selon les analystes de New World, avec l'influence du concept de consommation, la viande à base de plantes est reconnue dans le monde entier, et la demande du marché continue d'augmenter,
Le marché s'étend et l'industrie se développe rapidement. En termes de production, la protéine de pois est plus productive que la protéine de soja.
À l'avenir, la protéine de pois sera largement utilisée dans la production de viande végétale.
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