Natriumalginat, auch bekannt als Braunalgengummi und Alginate, ist ein natürliches Polysaccharid, das aus der Zellwand von Braunalgen gewonnen wird. Als natürliches Polymer findet Natriumalginat breite Verwendung in der Lebensmittel-, Pharma- und Industrieindustrie sowie in anderen Branchen.
In diesem Artikel werden der aktuelle Forschungsstand von Natriumalginat und die Aussichten für die Verwendung von Natriumalginat in der Pharma- und Lebensmittelindustrie vorgestellt und ein Ausblick auf seine Entwicklung gegeben.
Seit der Entdeckung von Natriumalginat aus Seetang im Jahr 1883 haben viele Wissenschaftler seinen praktischen Wert untersucht.
Bis 1929 wurde es in den Vereinigten Staaten in der industriellen Produktion verwendet. 1944 wurde es in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, und 1983 erteilte die FDA die Zulassung für die direkte Verwendung von Natriumalginat als Lebensmittelzutat.
In den frühen 1970er Jahren verwendeten Chinas Baumwolltextilunternehmen Algengummi auf Baumwollgeweben und später auf Polyester-Baumwollgeweben, um die Kornschlichtung zu ersetzen, und erzielten bessere Ergebnisse.
In den frühen 1980er Jahren bestätigten Experten auf dem von der Food Industry Association und dem Ministerium für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei gemeinsam veranstalteten Nationalen Treffen zum Austausch von essbarem Alginat den essbaren und medizinischen Wert von Alginat und forderten China auf, die essbare Technologie von Alginat energisch zu fördern.
Gegenwärtig wird Natriumalginat nicht nur in der Druck- und Färberei sowie in der Textilindustrie verwendet, sondern findet auch zahlreiche Anwendungen in der Lebensmittel- und Medizinindustrie.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Leinsamengummi in Mehlerzeugnissen verwendet werden kann, um deren Verzehrqualität zu verbessern.
Seit Mitte der 1970er Jahre werden verschiedene Formen von Alginaten wie Alginatsalze, Alginsäure und Propylenglykolalginat erfolgreich im pharmazeutischen Bereich eingesetzt.
Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Natriumalginat wird es auch in der Pharmazie häufig verwendet.
Natriumalginat wird im pharmazeutischen Bereich u. a. als Filmbildner, Sprengmittel, Matrizen, Gele, Mikrokugeln, Membranen usw. zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung und Kontrolle des Magenrückflusses sowie zur Verdickung und Stabilisierung eingesetzt.
Natriumalginat wird im pharmazeutischen Bereich u. a. als Filmbildner, Sprengmittel, Matrizen, Gele, Mikrokugeln, Membranen usw. zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung und Kontrolle des Magenrückflusses sowie zur Verdickung und Stabilisierung eingesetzt.
Dies sind nur einige der Anwendungen von Natriumalginat im pharmazeutischen Bereich.
Warum kann Natriumalginat in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden?
Natriumalginat ist eine unverzichtbare essbare Faser für den menschlichen Körper. Als eine Art Algengummi kann es die Beschaffenheit und Struktur von Lebensmitteln mit seinen inhärenten physikalischen und chemischen Eigenschaften verbessern. Natriumalginat ist kalorienarm und ungiftig, leicht dehnbar und hochflexibel. Es kann Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Funktionen der Koagulation, Emulgierung, Suspension, Stabilisierung und Verhinderung des Austrocknens von Lebensmitteln zu erfüllen.
Die wichtigste Funktion von Natriumalginat ist die Gelierung, d. h. die Bildung eines essbaren, nahezu festen Gels, das die Form beim Gießen beibehält. Daher ist es ein hervorragender essbarer Zusatzstoff. Es kann nicht nur die Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln erhöhen, die Produktqualität verbessern und die Farbvielfalt steigern, sondern auch die Kosten senken und die wirtschaftliche Effizienz von Unternehmen verbessern.
Zum Beispiel.
Bei der Herstellung von Brot und anderen Teigwaren und Kuchen kann die Zugabe von 0,1%~1% Natriumalginat die Alterung und das Austrocknen der fertigen Produkte verhindern, die Krümelbildung reduzieren und für einen zarten und guten Geschmack sorgen;
Die Zugabe von 0,25%~2% Natriumalginat zu Joghurt kann die Form des Bruchs erhalten und verbessern, die Abnahme der Viskosität im Prozess der Hochtemperatur-Sterilisation verhindern und die Lagerungsdauer bei unverändertem Geschmack verlängern.
Natriumalginat kann auch als Verdickungsmittel und Emulgator für Margarine verwendet werden.
Die Zugabe einer kleinen Menge Natriumalginat zum Bier kann den Schaum stabilisieren.
Natriumalginat ist ein guter Stabilisator, der Eiscreme und anderen kalten Lebensmitteln ein glattes Aussehen, eine glatte Textur und einen feinen Geschmack verleiht; außerdem kann Natriumalginat die Bildung von Eiskristallen verhindern, wird bei der Lagerung nicht rau und macht sich beim Verzehr nicht bemerkbar. Die Dosierung ist auch niedriger als bei anderen Stabilisatoren, die allgemeine Dosierung beträgt 0,1%~0,3% (Massenanteil).
In den Vereinigten Staaten ist Natriumalginat als "wunderbarer Lebensmittelzusatzstoff" bekannt.
In Japan ist Natriumalginat als "langlebiges Lebensmittel" bekannt. Natriumalginat mit hoher Viskosität hat die Vorteile einer guten Verdickung, einer guten Filmbildung, einer hohen Gelstärke, einer guten Seidenbildung usw. und ist ein guter Lebensmittelzusatzstoff.
Im Vereinigten Königreich, in Norwegen und in Südostasien ist Natriumalginat in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.
Die Entwicklung und Nutzung von biologischen Ressourcen aus essbaren Algen ist eine wichtige Richtung in der aktuellen Lebensmittelforschung und -anwendung. Daher hat Natriumalginat als ein aus Braunalgen gewonnenes Produkt eine breite Anwendungsperspektive in den Bereichen "Functional Food", "Health Food" und "Design Food".
SOdiumalginat wird aufgrund seiner guten Verdickungs-, Filmbildungs-, Stabilitäts-, Ausflockungs- und Chelatbildungseigenschaften zunehmend eingesetzt werden, und es ist eine wertvolle und vielversprechende Forschungsrichtung, neue Produkte damit zu entwickeln.
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