Deliciosa receita vegetariana de Abalone com o nosso espessante composto à base de plantas VGSF
Deliciosa Receita Vegetariana de Abalone
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1. Introdução
Os amantes do marisco que procuram alternativas à base de plantas já não têm de comprometer o sabor ou a textura. O abalone vegetariano é uma solução criativa e sustentável que replica a mordida mastigável e suculenta do abalone tradicional.
Neste artigo, vamos partilhar uma receita simples mas satisfatória de abalone vegetariano utilizando o nosso espessante composto especializado VGSF. Esta mistura de goma de curdlan, goma de konjac e outros hidrocolóides forma um gel irreversível ao calor, o que a torna perfeita para criar marisco realista à base de plantas.
2. Porquê escolher o Abalone vegetariano?
O abalone vegetariano é uma alternativa sustentável e saudável ao marisco tradicional, oferecendo a mastigação autêntica e o sabor rico do abalone verdadeiro.
Fabricado com o nosso espessante composto VGSF - mistura de goma konjac e goma curdlan - proporciona uma textura realista sem aditivos artificiais.
Esta opção à base de plantas não só apoia um estilo de vida mais saudável como também ajuda a reduzir o impacto ambiental da sobrepesca, tornando-a uma escolha deliciosa e amiga do ambiente.
3. Receita de Abalone vegetariano passo a passo
3.1 Ingredientes:
- Espessador composto VGSF:5%
- Caroteno natural (1% em pó):04-0.08%
- Água potável:4%
3.2 Processo de preparação:
- Misturar e combinar
Comece por adicionar o espessante composto VGSF e o caroteno natural à água potável. Agitar bem a mistura até ficar homogénea. - Molde e forma
Deite a mistura em moldes de silicone ou de metal em forma de abalone. Vibrar suavemente os moldes para libertar as bolhas de ar retidas e raspar qualquer excesso de mistura. - Vapor para definir
Para moldes de silicone, vaporizar a 100°C durante 20-30 minutos até que o abalone esteja completamente endurecido. Para moldes de metal, vaporizar a 86°C durante 5 minutos. - Arrefecer e desenformar
Submergir os moldes num banho de água durante pelo menos 10 minutos para arrefecer e, em seguida, retirar cuidadosamente o abalone vegetariano dos moldes. - Limpar e polir
Mergulhe e mexa os pedaços de abalone 2 a 4 vezes para remover as arestas, assegurando uma superfície lisa e não pegajosa. - Embalar e conservar
Preparar uma solução anti-espumante misturando água com 0,06% de desespumante emulsionado. Embalar o abalone vegetariano numa proporção de 7:3 com a água antiespumante, selar a vácuo e esterilizar a 121°C durante 30 minutos a 2,0 bar de pressão.
Sugestões de serviço
O abalone vegetariano combina lindamente com legumes salteados, pratos de massa ou molhos salgados.
Corte-o em fatias finas para sushi ou grelhe-o com molho de soja e óleo de sésamo para obter um sabor fumado e rico em umami.
Corte-o em fatias finas para sushi ou grelhe-o com molho de soja e óleo de sésamo para obter um sabor fumado e rico em umami.
4. Porque é que o VGSF é a escolha ideal para o Abalone Vegetariano
- Excelente elasticidade e firmeza
O nosso espessante composto VGSF é habilmente formulado para proporcionar o equilíbrio perfeito entre elasticidade e firmeza, criando uma textura quase idêntica à do abalone verdadeiro. - Fácil de utilizar e processar
O VGSF dispersa-se facilmente em água e é simples de trabalhar, tornando-o ideal tanto para cozinheiros domésticos como para fabricantes de alimentos. - Aplicações versáteis
Para além do abalone vegetariano, o VGSF pode ser utilizado para criar outras opções de marisco à base de plantas, como camarão vegetariano, lulas e filetes de peixe.
5. Conclusão
Criar um prato de abalone vegetariano satisfatório nunca foi tão fácil ou tão delicioso. Com o nosso espessante composto VGSF especialmente desenvolvido, pode obter a textura e o sabor perfeitos que rivalizam com o marisco tradicional.
Quer esteja a explorar a cozinha à base de plantas ou a melhorar a sua linha de produtos, a VGSF oferece uma solução fiável para marisco à base de plantas realista e de alta qualidade.
Pronto para elevar as suas criações à base de plantas?
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Com a missão de fornecer gomas e estabilizadores à base de plantas para uma vida mais saudável, a Gino Gums & Stabilizers foi fundada em 2018.
Concentramos a nossa principal atenção em vários tipos de hidrocolóides à base de plantas e sistemas de soluções estabilizadoras.
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