Os espessantes alimentares são maus para si?
Os espessantes alimentares são maus para si?
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Resumo
Os espessantes alimentares são um tipo de aditivos alimentares que são amplamente utilizados na indústria alimentar.
No que diz respeito à utilização de espessantes nos alimentos, o Estado não adopta uma regulamentação rigorosa.
O espessante em si não é prejudicial, desde que seja adicionado na quantidade certa, não causará danos ao corpo humano.
1. Os espessantes podem ser prejudiciais para a saúde humana?
Há algum tempo atrás, a Internet espalhou rumores sobre a adição de espessantes às papas de aveia, mas, após investigação, verificou-se que as papas de aveia são efetivamente adicionadas de espessantes. Muitas pessoas estão preocupadas com o facto de as papas de aveia que comeram durante tantos anos terem adicionado espessantes, se os espessantes são prejudiciais para a saúde das pessoas? Quais são os perigos dos espessantes?
Existem efeitos nocivos dos espessantes no corpo humano?
O espessante é um aditivo alimentar, que tem uma vasta gama de aplicações na indústria alimentar.
2. Porque é que os espessantes são adicionados aos alimentos?
A utilização de espessantes nos alimentos destina-se principalmente a melhorar e aumentar a viscosidade dos alimentos e a conferir-lhes uma sensação de lubrificação e palatabilidade, podendo efetivamente melhorar a qualidade e o desempenho dos alimentos.
O espessante em si não é prejudicial, desde que seja adicionada a quantidade correta, não é prejudicial para os seres humanos.
Não existem regulamentos rigorosos sobre a utilização de espessantes nos alimentos, o que significa que os espessantes comuns não são prejudiciais para o organismo.
3. Quais são os espessantes mais comuns?
Existem 39 tipos de espessantes atualmente aprovados para utilização na China.
Não sei se costuma olhar para a lista de ingredientes dos alimentos quando vai às compras, mas se prestar atenção para verificar, não deve desconhecer a gelatina, a pectina, a goma xantana, o carboximetilamido de sódio, o alginato de sódio, o ágar, etc.
Existem muitas variedades de espessantes que podem ser utilizadas, não vou enumerá-las uma a uma, vou tomar a carboximetilcelulose de sódio (CMC) como exemplo, para falar sobre o seu papel nos alimentos.
4. Carboximetilcelulose de sódio (CMC) nos géneros alimentícios
A carboximetilcelulose de sódio (CMC), como aditivo alimentar, é um derivado de fibra obtido por modificação química da celulose natural e é um dos polímeros solúveis em água mais importantes.
A CMC é um pó branco ou ligeiramente amarelo, sólido granular ou fibroso, inodoro, insípido e não tóxico. CMC é um químico macromolecular que Pode absorver água e inchar, e Quando dissolvido EM água, Pode formar UMA Goma viscosa transparente com PH neutro.
A CMC sólida é estável à luz e à temperatura ambiente e pode ser armazenada durante muito tempo num ambiente seco.
4.1 A CMC tem as funções de espessar, estabilizar, emulsionar e moldar
CMC TEM as funções de espessamento, estabilização, emulsificação e moldagem, que Pode reduzir o custo de produção de alimentos, melhorar o Grau de alimentos, melhorar o Sabor DOS alimentos, e também prolongar a vida útil DOS alimentos.
4.2 A CMC tem excelentes propriedades, como a formação de película, a proteção dos colóides e a proteção contra a humidade
A CMC tem excelentes propriedades, tais como espessamento, dispersão, suspensão, ligação, formação de película, proteção do coloide e proteção da água, etc. É amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, pasta de dentes e outras indústrias.
4.3 A CMC tem propriedades higroscópicas
A CMC tem propriedades higroscópicas, e o seu grau de higroscopicidade está relacionado com a temperatura atmosférica e a humidade relativa, quando atinge o equilíbrio, deixa de absorver a humidade; a solução aquosa de CMC tem um excelente desempenho de ligação, espessamento, emulsificação, suspensão, formação de película, proteção do coloide, retenção de humidade, inércia anti-enzimática e metabólica.
Conclusão
Os espessantes mais comuns que utilizamos são a gelatina, a carragenina, a pectina, a goma de tamarindo, o ágar, a goma xantana, a goma arábica, o alginato de sódio, a carboximetilcelulose de sódio, o fosfato de amido de sódio, o carboximetilamido de sódio, o hidroxipropilamido, o caseinato de sódio, o alginato de propilenoglicol (PGA), etc. Estes espessantes não são prejudiciais e são utilizados principalmente para aumentar o sabor e têm algum valor nutricional. Assim, desde que os espessantes alimentares normais não sejam prejudiciais para a saúde das pessoas, podemos comer normalmente.
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