Nos últimos anos, o curdlan tem recebido uma atenção crescente devido às suas propriedades físico-químicas únicas, podendo ser utilizado como alternativa às gomas vegetais naturais em produtos alimentares, como agente espessante e gelificante.
Como novo polissacárido, o curdlan tem sido gradualmente aplicado na indústria alimentar, mas as suas potenciais aplicações na alimentação e noutras indústrias não são bem compreendidas e precisam de ser investigadas e desenvolvidas pelos cientistas.
Hoje vamos falar principalmente das 3 principais investigações sobre as aplicações do curdlan.
A investigação inicial sobre o curdlan foi realizada no Japão, onde as matérias-primas que contêm curdlan, como o tofu, o molho doce, a pasta de peixe, a massa, a compota, o hambúrguer e o gelado, foram introduzidas na vida quotidiana das pessoas durante muito tempo e são adoradas pelos consumidores pelo seu excelente sabor.
As propriedades únicas de não fusão a altas temperaturas do curdlan criam mais produtos alimentares inovadores, tais como massa de tofu, pasta de peixe cozinhada, fibra comestível, película comestível, etc.
Para além das aplicações alimentares, o curdlan é também amplamente utilizado em aplicações químicas, agrícolas e no tabaco.
À medida que as propriedades do curdlan forem sendo investigadas, serão desenvolvidas mais aplicações do curdlan. Acredita-se que cada vez mais alimentos e outros produtos feitos de curdlan como aditivos e componentes serão mostrados às pessoas em breve, adicionando uma cor mais brilhante à vida das pessoas.
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