Desvendar o segredo para criar Boba caseira
Boba de estalo caseira
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Desvende o segredo para criar boba caseiro e elevar o seu jogo de chá de bolhas! Estas pérolas cheias de sumo, saborosas e viciantes, tomaram de assalto o mundo das bebidas. Embora possa encontrá-las facilmente nas lojas, fazer o seu próprio popping boba em casa acrescenta um toque de criatividade e satisfação ao seu processo de preparação de bebidas.
Neste artigo, vamos partilhar um guia passo-a-passo simples para o ajudar a fazer o seu próprio boba caseiro. Prepare-se para impressionar as suas papilas gustativas com explosões de sabor!
1. Ingredientes do popping boba
Ingredientes para o núcleo interno:
Água, açúcar, xarope de glucose (80), goma xantanagoma de guar, ácido cítrico, lactato de cálcio ou cloreto de cálcio, aroma alimentar, corante alimentar, conservantes (sorbato de potássio)
Ingredientes para a casca exterior:
Água, alginato de sódio
2. Preparação da Boba caseira
2.1 Preparação da polpa do núcleo interno
- Preparar uma solução 0,5% de goma xantana e goma guar, respetivamente
- Preparar uma solução mista de xarope de glucose: Solução de goma xantana: Solução de goma de guar na proporção de 1:2:2
- Ajustar a relação açúcar-ácido adicionando cerca de 0,3% de ácido cítrico. Também pode ser misturado adicionando açúcar branco ou concentrado de sumo de fruta, de acordo com as suas necessidades
- Adicionar 0,5-1% de lactato de cálcio ou cloreto de cálcio e misturar bem
- Adicione a quantidade certa de aroma e corante alimentar e mexa bem
2.2 Preparação da solução do invólucro exterior
- Selecionar o alginato de sódio com uma viscosidade de 500mpa.s e configurá-lo numa solução com uma concentração de cerca de 0,7%.
3. Passos para fazer Boba Estalada
- Verter a polpa do núcleo interno preparada no equipamento de vazamento, ajustar o tamanho da saída de vazamento e deixá-la cair uniformemente no recipiente com a solução da casca externa.
- Deixe-os repousar durante 3-5s, depois pode retirá-los quando a casca exterior estiver solidificada.
- Enxaguar com água limpa para armazenamento ou consumo direto.
- Para a produção industrial, pode ser acrescentada a pasteurização.
Se pretender obter uma pele mais dura, as pérolas acabadas podem ser vertidas numa solução de cloreto de cálcio 3-5% para uma rápida calcificação e gelificação.
Para evitar que a superfície se torne adstringente, pode ser efectuado um processo de limpeza adequado com água.
4. Precauções
1. Seleção do Alginato de Sódio:
Viscosidade: 300-500cps, dosagem recomendada: 1%
Viscosidade: 500-700cps, dosagem recomendada: 0,7-1%
2. A espessura do invólucro exterior
A concentração de alginato de sódio e a duração do tempo de moldagem são os principais factores para determinar a espessura do material da parede.
Por outras palavras, quanto maior for a concentração da solução de alginato de sódio, quanto maior for o tempo, mais espessa será a casca.
5. Conclusão
Agora tem o poder de fazer o seu próprio boba popping caseiro, dando um toque excitante às suas bebidas favoritas. Com alguns ingredientes e um pouco de esforço, pode criar uma variedade de sabores e cores para satisfazer os seus desejos. Diga adeus às opções compradas em lojas e abrace a alegria de criar as suas próprias criações de boba popping. Desfrute da explosão satisfatória de sabor e eleve a sua experiência de chá de bolhas a novos patamares. Por isso, vá em frente, seja criativo e deixe que o seu boba popping caseiro traga uma deliciosa explosão de sabor às suas bebidas!
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